26 décembre 2018

CHAPON ROTI ET SON GATEAU DE FARCE, SAUCE CHOCOLAT

Voici la recette de mon plat principal du réveillon, de saison lui aussi. La "bête" était parfaite  au niveau de la cuisson, la sauce (qui était une première pour moi) a ravi les convives et l'idée de la farce mise à cuire séparément m'a beaucoup séduite. Outre le fait qu'elle était excellente, qu'elle soit à part facilite la découpe du chapon et permet de la servir assez "proprement". Source Cuisine Actuelle de Décembre 2017. CHAPON ROTI ET SON GATEAU DE FARCE, SAUCE CHOCOLAT  Pour 8 personnes ... [Lire la suite]

06 avril 2018

ESCALOPES DE VEAU AU FROMAGE FRAIS ET AUX FINES HERBES

Fondantes à souhait avec une sauce parfumée... Un bonheur ces escalopes de veau farcies ! ESCALOPES DE VEAU AU FROMAGE FRAIS ET AUX FINES HERBES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 4 escalopes de veau un peu épaisses - 125 g de fromage frais fouetté (type Madame Loïc) - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 2 cuillerées à soupe d'herbes aromatiques (sauge, cresson, persil) - 2 cl de vinaigre balsamique - 5 cl de porto rouge - 40 g de beurre - 25 cl de fond de veau... [Lire la suite]
16 janvier 2016

FILET DE CHAROLAIS ROSSINI FACON MERE BRAZIER

Mes enfants m'ont gâtée avec des livres de cuisine vraiment passionnants. Celui des secrets de la mère BRAZIER, cette célèbre chef lyonnaise et patronne de bouchons lyonnais est une mine ! J'ai fait cette recette, exquise, simple mais grande classe... Seule difficulté : la cuisson de la viande selon le goût de chacun... FILET DE CHAROLAIS ROSSINI FACON MERE BRAZIER Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 à 15 mn en tout Ingrédients : - 400 g de filet de bœuf charolais (soit environ 200 g par... [Lire la suite]
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06 juin 2015

SOUPE DE CERISES

J'ai cueilli les premières dans mon jardin ! Cette recette me tentait ... Pas déçue ! SOUPE DE CERISES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 600 g de cerises - les zestes d’½ orange non traitée - 50 cl de vin rouge (côtes-du-rhône) - 5 cl de porto - 25 g de beurre - 1 cuillerée à soupe de miel - 1 cuillerée à soupe de cassonade - 60 g de pistaches décortiquées non salées - 1 bâton de cannelle Réalisation : * Laver puis dénoyauter les cerises. Dans... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:52 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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