15 août 2018

POULET FARCI SOUS LA PEAU AU MASCARPONE ET AU FROMAGE FRAIS, PERSIL ET ESTRAGON

Mais que c'est bon ce poulet parfumé sous la peau ! C'est l'estragon qui se distingue le plus. La préparation des herbes est un peu longue mais la dégustation la fait oublier...  POULET FARCI SOUS LA PEAU AU MASCARPONE ET AU FROMAGE FRAIS, PERSIL ET ESTRAGON Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 beau poulet fermier d’1 kg 500 - 1 bouquet de persil plat - 1 bouquet d'estragon - 2 gousses d'ail - 1 grosse échalote - 50 g de fromage frais à la crème - 150 g de... [Lire la suite]
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08 juin 2018

RILLETTES AU POULET ET OLIVES VERTES

Recette idéale à réaliser avec un reste de poulet rôti froid ! Les olives; la coriandre  et l'oignon corsent cette tartinade simple et rapide à préparer. RILLETTES AU POULET ET OLIVES VERTES  Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Repos au frais : 2 h Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 250 g de poulet cuit froid - 1 yaourt nature - 1 oignon rouge - 12 olives vertes dénoyautées - 1 petit bouquet de coriandre - 1 cuillerée à café d'huile d'olive - 1 pincée de piment en poudre - poivre (pas de... [Lire la suite]
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06 juin 2018

POULET ROTI A L'HERBE A CURRY

En ce moment, les herbes romatiques sont à leur apogée dans le jardin. J'en profite ! et notamment j'utilise l'herbe à curry, magnifique avec ses fleurs jaunes, et si puissante à l'odeur ! Cependant il ne faut l’ajouter qu'en toute fin de cuisson pour profiter pleinement de son arôme (mais même ainsi, le goût est moins puissant que ne laisse imaginer son parfum...) POULET ROTI A L'HERBE A CURRY Pour 4 à 5 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 30 Ingrédients : - 1 beau poulet fermier d’1 kg 500 à 2... [Lire la suite]
21 mai 2018

POULET EN CRAPAUDINE, LEGUMES DE SAISON A LA PLANCHA

Je n'avais jamais essayé le poulet en crapaudine ailleurs que dans le four traditionnel. En ce moment, le temps est tellement superbe qu'il est dommage de s'enfermer en cuisine ! Et bien à la plancha, on peut faire cuire aussi un poulet entier, la preuve ! La découpe en crapaudine le permet (le poulet a alors une forme de crapaud, d'où le nom, et il est assez plat). La cuisson est homogène et la chair est moelleuse. Un peu de grillé il est vrai, dû à la sauce qui caramélise. POULET EN CRAPAUDINE, LEGUMES DE SAISON A LA... [Lire la suite]
17 mai 2018

CAKE AUX EPICES, POULET, TOMATES ET MOZZARELLA

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de nouvelle recette de cake... C'est fait ! Un cake aux couleurs, odeurs et saveurs de soleil...Très agréable avec une salade verte ou en petits cubes à l'apéritif ! CAKE AUX EPICES, POULET, TOMATES ET MOZZARELLA  Pour 8 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 4 œufs - 200 g de farine - 1 sachet de levure - 1 yaourt à la grecque - 10 cl d'huile de tournesol - 100 g de gruyère râpé Pour la garniture - 125 g de mozzarella (1 boule) - 250 g de... [Lire la suite]
09 avril 2018

POULET COCO

Un plat qui fait embarquer immédiatement pour un voyage des sens : couleurs, odeurs, saveurs... Un bonheur total ! POULET COCO Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 4 cuisses de poulet - 3 tomates - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 40 cl de lait de coco - 25 cl de bouillon de volaille - 1 verre de vin blanc sec - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates - 1 cuillerée à café de curcuma en poudre - 2 morceaux de racine de curcuma frais - 1 morceau de gingembre frais de 4 cm - 1 cuillerée... [Lire la suite]

29 novembre 2017

POULET ROTI AU PAPRIKA ET AU VIN BLANC

Une nouvelle recette de poulet rôti ! Un délice... Et mention spéciale pour l'infirmier qui est venu changer ma perfusion et qui a fait que je n'ai pas pu arrêter la cuisson avant que les poivrons ne brûlent... POULET ROTI AU PAPRIKA ET AU VIN BLANC Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 80 mn en tout Ingrédients : - 1 poulet d'1kg 500 bio - 1 poivron rouge - 20 g de paprika fumé (pimenton de la vera) - 15 cl de vin blanc - sel et poivre - 800 g de pommes de terre Amandine Préparation : ... [Lire la suite]
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29 octobre 2017

POULET ROTI EN ROBE DE PAPRIKA FUME, CURCUMA FRAIS, AIL ET GINGEMBRE

Voici donc la fameuse recette réalise avant mon admission à l'hôpital... J'y suis toujours mais j'arrive à rester un peu devant mon ordinateur, alors, c'est parti ! Et coup de chapeau au paprika fumé qui donne une saveur très particulière... POULET ROTI EN ROBE DE PAPRIKA FUME, CURCUMA FRAIS, AIL ET GINGEMBRE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 30 Ingrédients : - 1 beau poulet fermier d’1 kg 800 - 100 g de beurre demi-sel - 4 gousses d'ail - 1 citron - 1 cuillerée à soupe bombée de... [Lire la suite]
05 octobre 2017

POULET MOUTARDE AU SESAME ET EPICES ET SES PATATES DOUCES

Des saveurs délicates salées et sucrées, de belles couleurs d'automne, un délicieux parfum, ce plat comble nos sens. On en redemande ! POULET MOUTARDE AU SESAME ET EPICES ET SES PATATES DOUCES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 4 cuisses de poulet - 4 patates douces - 1 citron - 8 cuillerées à soupe de moutarde au sésame - 1 cuillerée à soupe de mélange quatre-épices - 5 cuillerées à soupe d'huile d’olive - sel et poivre - feuilles de mâche Réalisation : * Préchauffer... [Lire la suite]
26 août 2017

POULET ROTI AU MIEL ET AUX 7 EPICES

Un poulet rôti, moelleux dedans, croustillant dehors, c'est toujours une valeur sûre ! Voici une recette qui change du poulet traditionnel, aussi délicieux soit-il. Des épices, des épices, encore des épices, des piquantes, des fruitées, des sucrées, qui mettront vos sens en émoi... POULET ROTI AU MIEL ET AUX 7 EPICES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Repos de la préparation au frais : 15 mn Cuisson : 1 h 30 Ingrédients : - 1 beau poulet fermier d’1 kg 500 - 100 g de beurre demi-sel - 4 cuillères à soupe de... [Lire la suite]