27 décembre 2021

COURONNE APERITIVE DE NOEL

Entre deux fêtes... Pour changer un peu des branches de sapin, de quoi présenter quelques anti-pasti... L'odeur est agréable et on peut garnir davantage de romarin et fabriquer une véritable couronne. COURONNE APERITIVE DE NOEL Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 200 g de charcuteries variées (jambon, rosette, salami) - 16 mini-poivrons farcis au chèvre - 24 olives vertes farcies aux amandes - 24 olives violettes - 16 pétales de tomates confites - 24 cubes d'emmental bio -... [Lire la suite]

19 juillet 2020

COTE DE BOEUF GRILLEE A LA PLANCHA

Une journée tous les deux sans nos derniers oisillons, çà nous arrive rarement ! Du coup, j'ai opté pour une côte de boeuf escortée d'un bon petit vin... Il n'y a pas de mal à se faire du bien ! Un délice... COTE DE BOEUF GRILLEE A LA PLANCHA ET SES GALETTES DE MAIS Pour 2 personnes Préparation : 10 mn Marinade : 30 mn Cuisson : 10 mn en tout Ingrédients :   - 1 côte de boeuf d'environ 800 g à 1 kg   - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio   - 1 branche de romarin   - 2 branches de thym ... [Lire la suite]
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12 juin 2020

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU SAINT-MARCELLIN

Ce gratin délicatement parfumé au Saint-Marcellin a fait fureur à ma table. Y joindre une salade verte pour le soir ou une viande grillée, du canard notamment, pour le midi et chacun y trouvera son compte. GRATIN DE POMMES DE TERRE AU SAINT-MARCELLIN Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte) - 3 fromages Saint-Marcellin bio (de 80 g chacun) - 25 cl de crème fraîche liquide - 25 cl de lait bio - 15 g de beurre (pour le plat)... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:27 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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04 juin 2020

PICKLES DE CERISES AUX EPICES

Le temps des cerises est court. On est tenté de les emprisonner pour en profiter tout au long de l’année... Cette fois, j'ai opté pourdes cerises façon pickles. Ces cerises ainsi préparées à la fois aigres et parfumées accompagneront des terrines, des charcuteries et des tranches de filet mignon ou de magret séché. J'utilise un maximum d'aromates car c'est ce qui va donner toute la force et la richesse de saveurs aux pickles. PICKLES DE CERISES AUX EPICES Pour un bocal d’un litre ou deux petits bocaux ... [Lire la suite]
26 avril 2020

PETITS LEGUMES ET QUELQUES BROCHETTES A LA MEXICAINE A LA PLANCHA

Avec le temps magnifique que nous avons, la plancha reprend du service ! Nous avons la chance malgré ce confinement de pouvoir profiter de notre jardin, alors allons-y aujourd'hui pour quelques légumes et quelques brochettes... PETITS LEGUMES ET QUELQUES BROCHETTES A LA MEXICAINE A LA PLANCHA Pour 3 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 2 h Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 2 oignons jaunes bio - 4 tomates torino - 1 poivron rouge bio - 1 poivron jaune bio - 8 gros champignons de Paris - 2... [Lire la suite]
20 avril 2020

VELOUTE DE COURGE DE NICE, POIREAUX ET POMMES DE TERRE AUX EPICES

Des nuits fraîches, des légumes du panier de la semaine à utiliser et une envie de se réchauffer car la maison n'est pas chaude. Ce velouté a bien rempli son rôle... Un pur délice ! VELOUTE DE COURGE DE NICE, POIREAUX ET POMMES DE TERRE AUX EPICES  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - ½ courge de Nice bio - 3 poireaux bio - 3 belles pommes de terre bio - 2 oignons bio - 3 gousses d'ail bio - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ - 2 cubes de bouillon de légumes... [Lire la suite]

06 avril 2020

EPAULE D'AGNEAU CONFITE AU COLA TRES FONDANTE

Pas de repas en famille pour Pâques cette année en raison du confinement, mais je vous propose quand même cette recette d'agneau, moins traditionnelle mais absolument délicieuse et proche au niveau de la texture du fameux agneau de 7 heures... Ne négligeons pas l'achat de cette viande, les éleveurs ont besoin de nous ! EPAULE D'AGNEAU CONFITE AU COLA TRES FONDANTE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 3 h 30 Ingrédients : - 1 épaule d'agneau de 1kg 800 - 2 brins de romarin frais - 1 gros oignon bio... [Lire la suite]
22 mars 2020

VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT ET CAROTTES AUX RAVIOLES DU DAUPHINE

Le temps se remet au froid et les soupes sont toujours au programme ! J'ai croisé une recette de soupe carottes poireaux aux ravioles sur internet et j'ai voulu l'adapter aux légumes que j'avais sous la main, notamment cette courge butternut... Le résultat ? Une folie ! Les ados ont adoré, et nous aussi ! Confinement oblige, ne passez pas à côté d'une telle merveille ! VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT ET CAROTTES AUX RAVIOLES DU DAUPHINE   Pour 4 personnes (+ un reste à garder) Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn ... [Lire la suite]
10 janvier 2020

VELOUTE AUX LEGUMES D'HIVER, DES DE CHORIZO ET PETITS CROUTONS

Avec les légumes de l'AMAP (bio et tellement sains et pleins de saveurs), c'est un plaisir de réaliser des soupes ! La dégustation est un grand moment de plaisir et un plein de bonne santé... VELOUTE AUX LEGUMES D'HIVER, DES DE CHORIZO ET PETITS CROUTONS Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 600 g de courge musquée bio - 1 poireau bio - 1 oignon rouge bio - 1 navet bio - 2 branches de céleri dont une avec les fanes - 5 carottes blanches bio - ½ chou frisé vert bio - 3... [Lire la suite]
09 janvier 2020

DAUBE DE BOEUF A LA PROVENCALE

Un bon plat mijoté longuement dans le four, dans une cocotte, à l'ancienne, comme je le voyais faire dans ma famille à la campagne... J'ai voulu essayer une recette aux accents du sud, encore jamais réalisée et dont les parfums et les goûts nous ont séduits... En cas de restes, ne pas hésiter à les utiliser pour un hachis parmentier ou une salade avec cornichons et pommes de terre...  DAUBE DE BŒUF A LA PROVENCALE Pour 6 personnes Préparation : 45 mn Cuisson : 4 h 10 Ingrédients : Pour le plat - 600 g... [Lire la suite]