09 mai 2021
TAJINE DE POULET, CITRONS CONFITS, OLIVES VERTES ET CORIANDRE
Voici le plat que nous avons dégusté pour l'anniversaire de mon fiston... Il adore ! J'ai pris un véritable plaisir à cuisiner ce plat plein d'odeurs et de saveurs. Dépaysement garanti !
TAJINE DE POULET, CITRONS CONFITS, OLIVES VERTES ET CORIANDRE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 30 mn
Ingrédients :
- 1 poulet de 2 kg (ou 4 cuisses, 4 pilons et 4 blancs coupés en deux)
- 12 quartiers de citrons confits de Menton
- 350 g d’oignons jaunes bio (environ 4 oignons)
- 300 g d’olives vertes... [Lire la suite]14 septembre 2019
SALADE DE RIZ CALIFORNIENNE AU POULET EPICE
Une salade de riz différente de celles que je fais habituellement. L'ananas apporte une note sucrée et fraîche très appréciable !
SALADE DE RIZ CALIFORNIENNE AU POULET EPICE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
Pour le riz et l'assemblage
- 240 g de riz basmati
- 1 ananas frais Victoria
- 100 g de noix de cajou
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
- 3 filaments de safran
- 6 graines de cardamome
- 2 piments oiseau
- 1 citron vert
- 6 brins de coriandre
Pour le poulet... [Lire la suite]28 mai 2019
CAKE A L'ESPAGNOLE
Un cake qui fleure bon l'été et le soleil... Il a été très apprécié, il est parfait pour garnir un buffet d'apéritif !
CAKE A L'ESPAGNOLE
CHORIZO, MANCHEGO, SAFRAN, GRAINES DE TOURNESOL
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 250 g de farine T 45 bio
- 1 sachet de levure chimique
- 4 gros œufs bio
- 150 g de yaourt grec
- 3 cuillerées à soupe d’huile d'olive
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 chorizo fort (200 g)
- 150 g de manchego... [Lire la suite]18 novembre 2018
TAJINE DE POULET CITRON CONFIT ET OLIVES
Nous aimons les tajines pour les parfums qu'ils distillent et pour cette cuisson à l'étouffée qui rend les ingrédients tendres et parfumés. Celui-ci, riche en épices et somme toute très classique, a enchanté mes convives...
TAJINE DE POULET CITRON CONFIT ET OLIVES
Pour 6 personnes
Preparation : 20 mn
Marinade : entre 2 h et une nuit
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 6 cuisses et 2 gros blancs de poulet
- 2 citrons de Menton confits au sel
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
... [Lire la suite]21 juillet 2018
CHICH TAOUK, BROCHETTES DE POULET LIBANAISES AUX EPICES
Ce temps magnifique que nous avons la chance d'avoir cette année nous incite aux recettes des pays méditerranéens et aux planchas... Aujourd'hui, c'est au Liban que nous avons rendu visite... Et nous avons adoré ces petites brochettes parfumées dans un pain pita accompagnées de taboulé libanais très frais...
CHICH TAOUK, BROCHETTES DE POULET LIBANAISES AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Marinade : 2 h (ou mieux une nuit)
Cuisson : 12 mn
Ingrédients :
- 800 g de filets de poulet
- 3... [Lire la suite]15 juin 2018
PIPE RIGATE AUX CREVETTES SAFRANEES
Un plat plein de saveurs avec ce safran planté et récolté par belle-maman dans son beau Quercy... Encore un joli mariage !
PIPE RIGATE AUX CREVETTES SAFRANEES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn en tout
Ingrédients :
- 400 g de pâtes pipe rigate
- 500 g de grosses crevettes roses
- 20 cl de vin blanc sec
- 100 g de fromage frais au poivre (type boursin)
- 2 échalotes
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 20 g de beurre
- 2 pincées de filaments de safran du Quercy
- sel et poivre
... [Lire la suite]20 février 2017
SALADE D'HIVER AU POULET
Une salade complète et très savoureuse...
SALADE D'HIVER AU POULET
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 à 25 mn
Ingrédients :
- 500 de blancs de poulet
- 400 g de pâtes assez grosses
- 2 avocats
- quelques feuilles de laitue feuille de chêne rouge
- 1 pamplemousse rose
- 1 pincée de filaments de safran
- une vingtaine d'amandes entières mondées
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre au citron de Menton
- 2 cuillerées à café de paprika
-... [Lire la suite]16 février 2017
SALADE VALENTINE SAUMON FUME, CREVETTES ET AGRUMES, RAISINS FRAIS, FENOUIL, VINAIGRETTE AUX AGRUMES
Voici l'assiette que j'ai composée pour la Saint-Valentin et que nous avons dégustée en amoureux... Des saveurs fraîches, iodées, des textures (le croquant du fenouil, l'éclatement en bouche des oeufs de saumon et des perles de jus de citron) nous ont ravi les papilles...
SALADE VALENTINE SAUMON FUME, CREVETTES ET AGRUMES, RAISINS FRAIS, FENOUIL, VINAIGRETTE AUX AGRUMES
Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn
Réfrigération : 1 h
Ingrédients :
- 250 g de belles crevettes (30/40)
- 4 tranches fines de saumon
- 1/2 fenouil
-... [Lire la suite]07 septembre 2016
EMINCES DE POULET AU SAFRAN ET AU PINEAU
Un pur délice aux saveurs enchanteresses...
EMINCES DE POULET AU SAFRAN ET AU PINEAU
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn + 12 mn pour le riz
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet (600 g au total)
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à café de jus de citron
- 15 cl de crème liquide
- 10 cl de Pineau des Charentes (blanc)
- 60 g de beurre
- 1 dosette de safran en poudre
- quelques filaments de safran
- 4 extrémités de tiges de basilic
- sel, poivre
- 240 g de riz basmati
Réalisation :
*... [Lire la suite]06 avril 2016
TANJIA DE LA PALMERAIE
Préparé par les hommes et pour les hommes, TANJIA est un plat traditionnel qui vient de Marrakech : il s'agit d'une poterie culinaire conique, sorte de jarre, traditionnelle à Marrakech, dans laquelle on fait cuire du jarret de veau, dans le four du village dans les cendres (on le faisait cuire au hammam aussi, dans les cendres). Un véritable délice !
TANJIA DE LA PALMERAIE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 h 30 mn
Ingrédients :
- 1,5 kg de jarret de veau coupé en 8 tranches
- 2 citrons... [Lire la suite]
