07 mai 2019
POULET A L'IRANIENNE
Toujours pour l'anniversaire de mon dernier loulou, ce plat copieux de poulet (qu'il adore) ! Il me demande sans arrêt du poulet à la cacahuète, j'ai déjà écumé pas mal de recettes, et celle-ci avec son abondance d'épices m'a tapé dans l'oeil... Bon choix, c'est parfumé et généreux !
POULET A L'IRANIENNE
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet + 2 cuisses
- 250 g de lentilles cuites (je les prends au rayon frais sous vide)
- 6 brins de coriandre
- poivre
Pour... [Lire la suite]06 décembre 2018
NOIX DE SAINT-JACQUES A L'ORANGE ET A LA VANILLE ET LEUR RISOTTO SAFRANE SUR FONDUE DE POIREAUX
Voilà une recette à tomber tant les saveurs sont puissantes et exquises ! Je l'ai faite à midi pour nous deux, c'est un peu long mais le résultat vaut largement le temps investi... Voilà une bonne idée pour les fêtes ! Cette recette n'aura pas à rougir à la table de Noël...
NOIX DE SAINT-JACQUES A L'ORANGE ET A LA VANILLE ET LEUR RISOTTO SAFRANE SUR FONDUE DE POIREAUX
Pour 2 personnes
Préparation : 40 mn
Marinade : 1 h
Cuisson : 15 mn + 30 mn + 10 mn
Ingrédients :
Pour les coquillages
- 8 ou 10... [Lire la suite]18 août 2017
RIZ SAUTE, POULET EPICE, ACCENTS HISPANIQUES
Il pleut presque tous les jours, exit les planchas depuis un bon moment ! Mais ce plat appelle le soleil... Un délice, bien épicé !
RIZ SAUTE, POULET EPICE, ACCENTS HISPANIQUES
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients:
- 800 g de blancs de poulet (4 beaux filets)
- 100 g de chorizo fort
- 1 oignon
- 240 g de riz basmati
- 1 petite boîte de petits pois
- 50 cl de bouillon de volaille
- un citron
- 2 pincées de safran
- 1 sachet de colorant alimentaire à paëlla
-... [Lire la suite]10 mars 2017
ETOILE A L'ORANGE, HUILE D'OLIVE ET SAFRAN
Nous sommes encore en hiver et la saison des oranges bat son plein... Maintenant que j'ai découvert le safran en version sucrée, j'utilise ce joli safran du Quercy récolté par ma belle-maman chaque fois que je trouve une recette qui m'intrigue... Ici, outre l'utilisation du safran, j'ai aussi été remplie de curiosité par l'utilisation d'oranges entières avec leur peau (aucune amertume contrairement à ce que je craignais...) et celle d'huile d'olive... Bref, beaucoup d'interrogations et un résultat bluffant !
ETOILE A L'ORANGE, HUILE... [Lire la suite]05 mars 2017
GATEAU RENVERSE DES ILES AU SAFRAN
Pour la fête des grands-mères, ce gâteau régressif, une de mes premières recettes réalisée quand j'étais petite fille
GATEAU RENVERSE A L'ANANAS (clic)
convient parfaitement ! J'ai revisité la recette en y incorporant le safran du Quercy de ma belle-maman, une découverte pour moi dans un plat sucré ! Et avec le citron de Menton offert par Valériane, quel parfum !
GATEAU RENVERSE DES ILES AU SAFRAN DU QUERCY
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 55 mn
Ingrédients :
-... [Lire la suite]19 février 2017
POULET AU MIEL, CITRON, SAFRAN DU QUERCY, MOUTARDE A L'ANCIENNE, LIT DE POMMES DE TERRE FONDANTES
Toujours avec le safran récolté par belle-maman... Une recette qui ne laisse pas indifférent et qui va ravir les amateurs de sucré salé...
POULET AU MIEL, CITRON, SAFRAN DU QUERCY, MOUTARDE A L'ANCIENNE, LIT DE POMMES DE TERRE FONDANTES
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Marinade : 4 h à une nuit
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients :
- 6 belles cuisses de poulet
- 6 cuillerées à soupe de miel d'acacia
- 6 cuillerées à soupe de jus de citron
- 2 cuillerées à soupe rases de moutarde à l'ancienne au citron... [Lire la suite]17 février 2017
PUREE DE HARICOTS BLANCS AU SAFRAN DU QUERCY ET SAUCISSE COUPEE AUX COUTEAUX
Ma belle-maman m'a fait parvenir une jolie quantité de safran qu'elle cultive et récolte elle-même dans le Lot. Une merveille aux yeux et au nez déjà... J'avais prévu une purée de haricots et j'ai pensé que ce safran donnerait un parfum tout particulier. Gagné !
PUREE DE HARICOTS BLANCS AU SAFRAN DU QUERCY ET SAUCISSE COUPEE AUX COUTEAUX
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 500 g de haricots blancs secs (lingots)
- 6 cl de crème liquide
- 1/2 citron
-... [Lire la suite]17 février 2017
POUR UTILISER AU MIEUX LE SAFRAN
J'ai eu la chance de recevoir de ma belle-mère un tube de pistils de safran qu'elle cultive et récolte elle-même dans le Lot.
POUR UTILISER AU MIEUX LE SAFRAN
QUELQUES NOTIONS
Le safran (du Quercy pour celui-ci) est une épice qui naît d'une fleur bleu mauve à stigmates rouge profond. C'est en prélevant les stigmates de ces fleurs lors de la récolte en octobre/novembre, puis en les séchant que l'on obtient la précieuse épice. Il faut récolter à la main plus de 100 000 fleurs pour obtenir 1 kg de safran sec... [Lire la suite]
