17 septembre 2020

SALADE DE HARICOTS VERTS ET POURPRES*, OEUFS, FILETS D'ANCHOIS, OIGNONS ET CAPRES

Dans le panier de l'AMAP de la semaine trônaient de magnifiques haricots verts et de non moins magnifiques haricots pourpres, les deux tendres et fermes à souhait. Je les ai tout de suite associés par la pensée à des anchois ! Et comme nous n'étions que tous les deux, j'ai donné libre court à une salade plutôt musclée en saveurs accommodée d'une sauce plutôt musclée elle aussi... Un délice ! SALADE DE HARICOTS VERTS ET POURPRES*, OEUFS, FILETS D'ANCHOIS, OIGNONS ET CAPRES * Cette variété de haricot, appelée reine des... [Lire la suite]

07 septembre 2020

LA SALADE DE TOMATES PARFUMEE VANILLE ET FLEUR DE SEL TOMATE-ECHALOTE

Un assemblage plus qu'une recette mais que je tiens à partager car cette salade est pleine de saveurs et offre un parfum très particulier. La vanille si elle marine toute la nuit emmène en voyage et cette fleur de sel tomate échalote de mon partenaire RIVESALINE donne le coup de peps qui change tout ! A réaliser avec d'excellentes tomates, les marmande conviennent particulièrement bien... Voilà qui me change de ma traditionnelle salade de tomates, mozzarella, olives Kalamata et basilic parfumée huile d'olive et balsamique...  LA... [Lire la suite]
08 mai 2020

SALADE DE CAROTTES CROQUANTES ET FENOUIL MARINES, SAUMON, ORANGES ET OIGNON ROUGE A LA SALSA D'AGRUMES SUR PESTO DE FANES DE CAR

Dans un ordre inverse de l'ordre conventionnel, donc après le tiramisu tout fraises et les blancs de poulet marinés grillés sauce cacahuète, voici l'entrée ! Titre un peu ronflant mais j'avais envie de tout y placer ! Un peu longue à préparer mais un feu d'artifice de couleurs, de saveurs et de textures ! Laissez-vous tenter !  SALADE DE CAROTTES CROQUANTES ET FENOUIL MARINES, SAUMON, ORANGES ET OIGNON ROUGE A LA SALSA D'AGRUMES SUR PESTO DE FANES DE CAROTTES Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Repos : 30 mn ... [Lire la suite]
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08 février 2018

SALADE AUX DEUX POMMES DE TERRE

Une jolie salade, très simple et délicieuse à manger seule ou accompagnée de saumon fumé comme nous l'avons fait, un bonheur ! SALADE AUX DEUX POMMES DE TERRE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 4 pommes de terre Amandine - 6 pommes de terre vitelottes - 2 échalotes - 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 6 cuillerées à soupe de vinaigre d'échalote - 1 zeste de citron jaune - 1 cuillerée à soupe de moutarde - persil haché - sel, poivre Réalisation : *... [Lire la suite]
20 décembre 2017

SALADE FESTIVE DE NOEL

Une assiette de salade qui réunit quelques classiques de cette période de fêtes... Un pur délice et un joli spectacle avant la dégustation... SALADE FESTIVE DE NOEL Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 poignées de jeunes pousses de salade - 4 petites tranches de foie gras de canard - 2 tranches de saumon fumé - 4 tranches de jambon fumé - 6 tranches de pain d'épices au miel et aux figues - quelques fines tranches de pomme du Limousin AOP - 4 cerneaux de noix - 6 grains de... [Lire la suite]
18 décembre 2015

MINI WRAPS DE SAUMON FUME AUX PERLES DE JUS DE YUZU

J'ai fait cette préparation pour utiliser des pains spéciaux que mes enfants avaient laissé traîner et qui avaient un peu séché. Et hop, une nouvelle idée d'amuse-bouche... MINI WRAPS DE SAUMON  FUME AUX PERLES DE JUS DE YUZU Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 4 tortillas de blé (là, des pains orientaux rectangulaires) - 4 tranches de saumon fumé - 4 feuilles de salade - 1 jus de citron - 1 barquette de fromage frais (150 g) - 1 bocal de perles de jus de yuzu -... [Lire la suite]

14 octobre 2015

SALADE DE FIGUES, NOIX ET ROQUEFORT, SAUCE LEGERE

Une envie de mettre ensemble fromage et fruit... Cette alliance est magnifique en bouche, la petite sauce est parfaite ! A cuisiner et à déguster sans modération ! SALADE DE FIGUES, NOIX ET ROQUEFORT, SAUCE LEGERE Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 4 à 6 petites figues noires - 1 oignon rouge - 4 noix - 100 g de fromage type roquefort - quelques jeunes pousses de salade Pour la sauce : - 2 cuillerées à soupe de yaourt à la grecque ... [Lire la suite]
05 octobre 2015

ESCALOPES A LA MILANAISE

Nous adorons cette recette à la maison. Allez, un petit plaisir pour les yeux et les papilles... ESCALOPES A LA MILANAISE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 4 escalopes de veau bien fines (dans la noix) - chapelure fine de pain - parmesan râpé - 2 œufs - 1 cuillerée à soupe d'épices italiennes - 1 cuillerée à café d'ail semoule - 3 tomates - jeunes pousses de salade - basilic (frais de préférence) - vinaigre balsamique - beurre -... [Lire la suite]
30 septembre 2015

FLEUR DE CRUDITES, SAUCE SPECIALE

Une envie de crudités avec ces très belles journées ensoleillées... Une disposition sympa, une sauce nappante, et voilà ! FLEUR DE CRUDITES, SAUCE SPECIALE Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - une quinzaine de jeunes feuilles de laitue rouge - ½ concombre - 2 carottes - ½ betterave rouge - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 1 jaune d'oeuf - 3 cuillerées à soupe d'huile de tournesol - le jus d'1/2 citron - 1 yaourt à la grecque - sel et poivre - quelques brins de ciboulette... [Lire la suite]
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03 août 2015

DINDON EN CRUDITES

Du frais ! Des crudités et des dips sur le mode "je m'amuse" ... DINDON EN CRUDITES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 endive - 2 carottes - une dizaine de radis - 2 tomates vertes - 1 tomate rouge (type marmande) - 1 concombre - 1 demi courgette (coupée dans le sens de la longueur) - quelques feuilles de jeunes pousses de salade - 1 bol de dip rose - 1 bol de dip blanc Réalisation : * Laver et laisser sécher les légumes. * Effeuiller l'endive. *... [Lire la suite]
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