29 décembre 2017
CANETTE A L'ORANGE TRADITION
Voici un plat mythique de la cuisine française, comme quoi le sucré-salé avec ici sa pointe d'amertume et d'acidité n'a pas été inventé hier ! Cette recette est moins tendance que lorsque j'étais jeune mais demeure un réel plaisir à la dégustation … Et avec ce temps gris et froid, c'est un réel réconfort...
CANETTE A L'ORANGE TRADITION
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
- 1 canette fermière (environ 1 kg 800)
- 2 cuillerées à soupe de graisse de canard
- 1 carotte
- 1... [Lire la suite]18 décembre 2017
SAUMON LAQUE A LA BIERE, AU SIROP D'ERABLE ET AU SOJA
Le saumon, nous aimons, et en recette sucrée salée, c'est vraiment bon !
SAUMON LAQUE A LA BIERE, AU SIROP D'ERABLE ET AU SOJA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 18 mn en tout
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 125 ml de bière brune (Chimay bleue pour moi)
- 60 ml de sirop d'érable
- 30 ml de sauce soja
- 1 cuillerée à café de moutarde à l'ancienne
- 1 oignon
- sel, poivre du moulin
Réalisation :
* Eplucher et émincer l'oignon.
* Dans une casserole, verser la bière, le sirop... [Lire la suite]12 octobre 2017
PATES AUX OIGNONS, POIVRON ET BROCOLI
Un plat végétarien, coloré et savoureux. Copieux pour un soir, rapide à réaliser, économique. Bonne idée, non ?
PATES AUX OIGNONS, POIVRON ET BROCOLI
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn en tout
Ingrédients :
- 400 g de torchetti
- 1 tête de brocoli
- 3 oignons
- 1 poivron rouge
- 80 g de parmesan en copeaux
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 5 cuillerées à soupe de sauce soja
- sel, poivre
Réalisation :
* Faire cuire 9 minutes les pâtes dans de l'eau bouillante salée.... [Lire la suite]10 septembre 2017
LE BOL RENVERSE DE L'ILE MAURICE
Un voyage dans une très belle île, çà vous dit ??? Je vous emmène à l'île Maurice avec ce bol renversé, un plat d'origine chinoise que l'on cuisine beaucoup là-bas. Un délice ! Vous me suivez ?
LE BOL RENVERSE DE L'ILE MAURICE
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 à 15 mn en tout
Ingrédients :
- 3 blancs de poulet
- 240 g de riz
- 4 œufs
- 1 chou chinois (ou Pe-Tsaï)
- 2 carottes moyennes
- 50g de champignons noirs déshydratés
- 3 gousses d'ail épluchées
- sel, poivre... [Lire la suite]05 septembre 2017
SAUMON LAQUE MIEL ET SOJA
Les TSUKUNE ont tellement plu que j'ai préparé ce saumon laqué, un peu dans le même esprit... C'est passé comme une lettre à la poste, avec des tas de compliments !
SAUMON LAQUE MIEL ET SOJA
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients:
- 4 pavés de saumon de 200 g chacun environ
- 4 cuillerées à soupe de miel liquide
- 6 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame
- 1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre
- 1... [Lire la suite]03 septembre 2017
TSUKUNE, BOULETTES DE POULET LAQUEES SAUCE DOUCE
J'ai découvert ces boulettes japonaises sur une vidéo et elles m'ont beaucoup plu... « Tsukune » vient du verbe « tsukuneru » qui signifie « malaxer puis modeler ». Ce terme désigne les petits boules de poulet ou de poisson malaxé avec des légumes où l’on ajoute épices, œufs et maïzena pour donner une uniformité. Ces boulettes sont cuites soit dans un bouillon de poulet avec des légumes soit comme des « Yakitori » avec de la sauce soja douce en les mettant ou non sur les brochettes. Résultat des courses : des boulettes... [Lire la suite]04 août 2017
TATAKI DE THON, SESAME ET GINGEMBRE
Cette cuisson est franchement à tester ! C'est délicieux, moelleux, et que d'arômes ! (Le tataki est une préparation japonaise qui consiste à saisir une viande ou un poisson très rapidement pour que le coeur reste cru.)
TATAKI DE THON, SESAME ET GINGEMBRE
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 mn
Ingrédients :
- 400 g de pavé de thon rouge
- 10 cl de sauce soja
- 2 cébettes
- 1 morceau de gingembre frais de 5 cm
- 5 cl d'huile de sésame
- 5 cl d'huile d'olive
- 40 g de sésame blanc
- 40 g de sésame noir
-... [Lire la suite]25 mai 2017
BROCHETTES DE POULET ANANAS CITRONNELLE A LA PLANCHA
Encore une plancha aujourd'hui pour des brochettes de morceaux de poulet et ananas enfilés sur des bulbes de citronnelle qui donnent un parfum magnifique, le tout arrosé d'une délicieuse petite sauce pendant la cuisson...
BROCHETTES DE POULET ANANAS CITRONNELLE
A LA PLANCHA
Pour 4 personnes (8 brochettes)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 4 gros blancs de poulet (700 g environ)
- 2 ananas victoria
- 9 bulbes de citronnelle
- 2 gousses d'ail
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuillerées à... [Lire la suite]01 mai 2017
SAUTE DE PORC A L'ANANAS ET AU BASILIC
Une première, et tout le monde s'est régalé ! Un vrai délice sucré et piquant... Mmmmmm !
SAUTE DE PORC A L'ANANAS ET AU BASILIC
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Marinade : 2 h
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 2 filets de porc de 400 g chacun
- 1 boîte de tranches d'ananas (500 g)
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon blanc frais
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 piment rouge
- 1 morceau de 5 cm de gingembre frais
- 1 citron vert
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja
- 2 clous de girofle
-... [Lire la suite]10 avril 2017
POULET SAUCE CACAHUETES
J'ai réalisé plusieurs recettes de poulet à la cacahuète. Nous aimons beaucoup. Celle-ci a tendance à se placer sur le dessus du panier. Bien relevée et douce à la fois...
POULET SAUCE CACAHUETES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Marinade : 2 h au minimum
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 2 cuillerées à soupe de graines de sésame grillé
- 8 brins de coriandre
- 3 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- 20 cl de crème de coco
Pour la marinade :
- 20 cl de lait... [Lire la suite]
