07 avril 2017

SALADE DU PELOPONNESE (OLIVES KALAMATA, AVOCATS, FETA, PIGNONS ET TOMATES)

Avec le beau temps revient le temps des salades plus légères. J'ai déjà eu l'occasion de l'écrire, j'adore la Grèce et la Crète et la cuisine que l'on y fait. Un petit voyage ? C'est parti... SALADE DU PELOPONNESE (OLIVES KALAMATA, AVOCATS, FETA, PIGNONS ET TOMATES)  Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 200 g d'olives noires Kalamata (celles-ci sont très douces) - 3 avocats mûrs - 16 tomates cerise ou 4 belles tomates - 200 g de feta - 50 g de... [Lire la suite]

29 mars 2017

BOEUF ET SES LEGUMES AU CURRY RENDANG

Le rendang est une sorte de curry de bœuf, qui cuit pendant de longues heures, ce qui permet à la viande de s’imprégner de toutes les saveurs qui composent ce plat unique. Ce curry à l'origine indonésienne est devenu populaire en Malaisie et à Singapour particulièrement à l'occasion de fêtes. C'est un curry brun riche que l'on prépare avec du bœuf, de l'agneau ou du canard, modérément épicé et intensément aromatique.  BOEUF ET SES LEGUMES AU CURRY RENDANG Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 3 h en... [Lire la suite]
26 mars 2017

SAUMON LAQUE

Un reste de nouilles sautées, un filet de saumon au réfrigérateur destiné à une recette de gravlax au départ ... et voilà la conjugaison des deux ! Un pur délice ! SAUMON LAQUE Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 30 mn Cuisson : 10 à 15 mn Ingrédients : - 1 beau pavé de saumon de 400 à 500 g - 4 cuillerées à soupe de miel liquide - 6 cuillerées à soupe de sauce soja  - graines de sésame - 2 gousses d’ail - 1 morceau de gingembre frais d'environ 4 cm - 1 cuillerée à soupe de paprika - poivre ... [Lire la suite]
03 mars 2017

POKE BOWL THAÏ

Une véritable découverte ! Et un plat très complet d'origine hawaïenne (voir après la recette). POKE BOWL THAÏ Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 2 h Cuisson : 11 mn Ingrédients : - 2 pavés de saumon - 1 avocat bien mûr - 1 mangue - 1 morceau de gingembre frais - 120 g de riz basmati - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz - des graines de sésame toasté Pour la marinade : - 1 citron - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillerée à café de curcuma - 1 cuillerée à soupe d'huile de... [Lire la suite]
27 février 2017

VELOUTE AUX SAVEURS THAIES

Délicieux, original et bien parfumé, un velouté qui fait voyager... VELOUTE AUX SAVEURS THAIES Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédients : - 2 gros blancs de poireaux - 2 branches de céleri - 800 g de pommes de terre - 2 gousses d'ail - 20 g de gingembre frais - 1 citron vert - 8 brins de coriandre fraîche - 1 poignée de cacahuètes - 30 g de beurre - 3 cuillerées à soupe de sauce soja - poivre Réalisation : * Torréfier les cacahuètes à sec pendant quelques minutes. *... [Lire la suite]
29 janvier 2017

PORC AU CARAMEL A LA CHINOISE

Nouvel An Chinois "oblige". Avec un grand plaisir ! L'année du COQ DE FEU a commencé le 28 janvier 2017 et se terminera le 15 février 2018 pour laisser la place au signe du Chien de Terre. Un plat simple et authentique que nous aimons beaucoup chez nous pour fêter cet événement... Bonne Année donc ! 新年快乐  PORC AU CARAMEL A LA CHINOISE   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1,5 kg d’échine ou de sauté de porc - 1 gros oignon - 3 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]

20 septembre 2016

RIZ A LA REUNIONNAISE

Un plat délicieux et très copieux qui fait voyager les papilles... RIZ A LA REUNIONNAISE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients :  - 240 g de riz basmati - 2 saucisses de Montbéliard (fumées) - 200 g de petits pois frais ou surgelés - 4 œufs - 500 g de grosses crevettes roses cuites - 1 tige de ciboule - 8 brins de ciboulette - 1 tomate - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm - 1 cuillerée à soupe de purée de piment - 8 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]
13 septembre 2016

COEUR DE FILET DE BOEUF MARINE

Personne n'aime le boeuf à la même cuisson chez moi... J'ai trouvé une solution en découpant ce filet et en faisant la cuisson à la demande... Ainsi les garçons ont-ils (sacrilège !) de la semelle, mon homme du à point et moi ... du bleu ! Cette marinade est exquise et ce repas fut un régal ! COEUR DE FILET DE BOEUF MARINE   Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 2 à 4 h Cuisson : entre 2 et 6 mn + 35 mn pour les légumes. Ingrédients : - 800 à 900 g de cœur de filet de bœuf - 1 oignon blanc... [Lire la suite]
17 août 2016

TRAVERS DE PORC LAQUES A L'ASIATIQUE A LA PLANCHA

La plancha fonctionne à fond en ce moment ! Une recette très parfumée encore... TRAVERS DE PORC LAQUES A L'ASIATIQUE A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 3 h Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1,5 kg de travers de porc - 1 gousse d’ail - 1 morceau de 3 cm de gingembre frais - 7 cuillerées à soupe de miel liquide - 4 cuillerées à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à café rase de fécule de maïs - 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin - 1... [Lire la suite]
22 juillet 2016

CREVETTES CARAMELISEES

De bonnes crevettes enrobées de miel et de sésame avec le petit goût de moutarde qui vient acidifier l'ensemble... Hummmmmm ! Un bonheur ! CREVETTES CARAMELISEES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 8 mn Ingrédients : - 400 g de très grosses crevettes décortiquées - 1 citron vert - 8 cuillerées à soupe de vin blanc - 2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne - 2 cuillerées à soupe de miel - 1 cuillerée à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à soupe de graines de sésame... [Lire la suite]