28 janvier 2017

IRISH FISH PIE (hachis parmentier de poisson à l'irlandaise)

Ce n'est pas encore la saint Patrick et la célébration qu'on lui donne (pour rappel 17 Mars) mais ce plat correspond parfaitement au temps qu'il fait en ce moment... Allons-y donc pour ce hachis parmentier de poisson façon irlandaise... Un pur délice ! IRISH FISH PIE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 900 g de dos de cabillaud (poisson à chair blanche) - 1 pavé de saumon d’Irlande de 250 g environ bio si possible - 15 cl de vin blanc sec - 1 cuillerée à soupe d'aneth ciselé -... [Lire la suite]

29 août 2016

ESCAPADE CHARENTAISE...

Quelques jours de détente et de plaisir(s) en Charente Maritime au bord de l'océan... Je reviens ressourcée et pleine d'idées à cuisiner !  ESCAPADE CHARENTAISE... Et sans modération ou presque des dégustations d'huîtres plusieurs fois par jour chez les ostréiculteurs du coin... Un pur délice !   Des spéciales de claire n° 3, et une immersion en plein océan ...   Les cabanes ostréicoles et un grand coup de chapeau pour les ostréiculteurs qui se livrent à ce dur métier pour nous livrer d'aussi excellents... [Lire la suite]
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03 juillet 2016

MINI HAMBURGERS AU SAUMON

Très festif et très attractif ! Contente de mon invention ! MINI HAMBURGERS AU SAUMON  Pour 20 mini hamburgers Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients :; - 20 mini hamburgers en sachet (on peut aussi faire la pâte soi-même mais cela demande beaucoup plus de temps !) - 1 boîte de saumon au naturel sans peau ni arêtes - 1 concombre bio - 1 citron - 20 tomates cerise - 150 g de fromage frais type Philadelphia - 8 tranches de saumon fumé Pour le tarama - 100 g d’œufs de cabillaud fumés (sur internet ou chez le... [Lire la suite]
12 juin 2016

POMMES A L’HUILE AU SAUMON MARINE

Pour les amateurs de poisson cru … Une recette de Cuisine Actuelle de Février 2015 (n°290) que j’avais archivée m'a en grande partie inspirée. Cette entrée est exclusivement réservée aux amateurs de saumon cru, type gravlax, carpaccio ou tartare. Seule priorité : la qualité et la fraîcheur du saumon. On peut modifier la marinade en ajoutant d’autres épices et herbes. POMMES A L’HUILE AU SAUMON MARINE   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Réfrigération : 16 h Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 600 g... [Lire la suite]
22 avril 2016

MINI TOMATES FARCIES APERITIVES

Toutes mignonnes, toutes bonnes... MINI TOMATES FARCIES APERITIVES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 18 tomates grappe moyennes -  1 boîte de saumon au naturel de 160 g -  1 cuillerée à soupe de moutarde -  150 g de fromage frais au poivre (type Boursin) -  12 brins de ciboulette -  2 poignées de roquette - 1 citron vert - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive au citron de Menton Réalisation : * Couper un chapeau (en gardant le... [Lire la suite]
24 février 2016

BLANQUETTE DE SAUMON MOUTARDE ANCIENNE

Une sauce excellente pour ce plat de saumon avec ses légumes fondants... BLANQUETTE DE SAUMON MOUTARDE ANCIENNE Pour 4 personnes Préparation : 20 m Cuisson : 40 mn en tout Ingrédients : - 4 pavés de saumon - 1 échalote - 2 blancs de poireaux - 3 carottes - le jus d'un citron - 1 cuillerée à soupe de persil - 60 g beurre - 40 cl crème fraîche épaisse - 30 cl de bouillon de volaille - 40 g de farine - 2 cuillerées à soupe de moutarde... [Lire la suite]

07 décembre 2015

TARTARE DE SAUMON A LA CREME D'ISTARA OSSAU-IRATY

Une jolie entrée, lègère et fraîche, qui épatera les convives avec ce mariage audacieux saumon cru fromage. Voilà une idée pour les fêtes ! TARTARE DE SAUMON A LA CREME D'ISTARA OSSAU-IRATY Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn pour la sauce Ingrédients : - 200 g d'Istara Ossau-Iraty - 500 g de pavé de saumon frais - 80 g de crème fraîche - 1 échalote - 2 citrons verts - 1 morceau de gingembre frais de 4 cm environ - 1 pincée de sel - poivre - quelques brins de ciboulette - baies... [Lire la suite]
03 décembre 2015

CHARLOTTINES AUX DEUX SAUMONS

Quelques petits imprévus qui m'ont empêchée de cuisiner comme je l'entendais aujourd'hui ... Aussi je remonte une recette passée inaperçue quand je l'ai publiée trois mois après l'ouverture de mon blog et qui est à la fois simple et bluffante pour les fêtes... Beau et délicieux ! CHARLOTTINES AUX DEUX SAUMONS Pour 4 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 7 mn Réfrigération : 2 à 3 h Ingrédients : - 4 grandes tranches de saumon fumé sauvage - 2 pavés de saumon frais sans peau - 2 avocats - 8 asperges vertes - 1 citron... [Lire la suite]
01 décembre 2015

BLANQUETTE DE SAUMON MOUTARDE ANCIENNE

Un régal ! BLANQUETTE DE SAUMON MOUTARDE ANCIENNE Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 4 pavés de saumon - 40 cl de crème liquide - 3 cuillerées à café de moutarde à l'ancienne - 4 carottes moyennes - 1 poireau - 1 cube de bouillon de volaille - 40 g de beurre - 40 g de farine - 3 tiges de ciboule - 1 citron - sel, poivre Réalisation : * Eplucher et laver les légumes. Couper les carottes et le poireau en rondelles. * Faire bouillir 30 cl... [Lire la suite]
15 novembre 2015

TAGLIATELLES AU SAUMON EN CROUTE D'EPICES, SAUCE ROSE

Un plat parfait pour un soir, dont les épices subliment le saumon... TAGLIATELLES AU SAUMON EN CROUTE D'EPICES, SAUCE ROSE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 à 40 mn en tout Ingrédients : - 4 pavés de saumon frais d'environ 200 g chacun - 2 cuillerées à soupe d'épices pour poulet - 1 cuillerée à soupe de paprika - 1 cuillerée à soupe de cumin - ½ cuillerée à soupe de poivre - ½ cuillerée à café de piment de Cayenne - 2 cuillerées à soupe de thym - 400 g de tagliatelles - 300 g de pulpe de tomates -... [Lire la suite]