01 novembre 2014

OEUFS ARAIGNEES D'HALLOWEEN ET « YEUX » MIMOSA D'HALLOWEEN

Deux recettes pour terminer avec Halloween que je n'apprécie pas vraiment et que je ne trouve pas adaptée à notre pays comme je le disais hier en écrivant la recette du gâteau TOILE D'ARAIGNEES. Mais j'ai une rubrique '' LE COIN DES ENFANTS'' à côté de laquelle je ne peux pas passer avec ce genre d'évènements... Alors voici deux entrées pour nos petits... OEUFS ARAIGNEES D'HALLOWEEN ET « YEUX » MIMOSA D'HALLOWEEN Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 8 oeufs - un bol... [Lire la suite]
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23 octobre 2014

CORNETS DE SAUMON FUME A LA MOUSSE D'AVOCAT

Simple et délicieux, préparé en un rien de temps . CORNETS DE SAUMON FUME A LA MOUSSE D'AVOCAT Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 avocats Hass du Pérou - 8 petites tranches de saumon fumé - 20 cl de crème fraîche épaisse - Tabasco green - sel et poivre - 2 à 3 cuillerées à soupe de jus de citron - 2 blancs d'oeufs - une petite botte de ciboulette Réalisation : * Couper et presser le citron pour en extraire le jus. * Couper les avocats en deux, ôter... [Lire la suite]
01 septembre 2014

SAUMON FUME, PAMPLEMOUSSE ET CONCASSEE D’AVOCAT A LA CORIANDRE

Envie d'une entrée toute fraîche avec cette recette empruntée à ENVIE DE BIEN MANGER... Visuellement très réussi, léger et excellent ! SAUMON FUME, PAMPLEMOUSSE ET CONCASSEE D’AVOCAT A LA CORIANDRE Pour  4 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 4 grandes tranches de saumon fumé - 4 tranches de pain de mie - 2 gros avocats du Pérou HASS - 1 pamplemousse rose - 1 citron vert - 8 feuilles de coriandre - 3 cuillerées à soupe de crème entière - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 2... [Lire la suite]
29 juillet 2014

VERRINES DE SAUMON FUME ET AVOCAT TARTARE DE TOMATE

Une verrine rafraîchissante et toute simple pour une entrée d'été. VERRINES DE SAUMON FUME ET AVOCAT TARTARE DE TOMATE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 200 g de saumon fumé - 15 cl de crème fraîche liquide - 2 avocats bien mûrs - 2 tomates - 1 échalote - 1 citron vert - 8 brins de ciboulette - 1 trait d’huile d’olive - 6 gouttes de tabasco - sel et poivre du moulin Réalisation : * Eplucher et hacher l'échalote. Couper le citron vert en deux. Laver et sécher la... [Lire la suite]
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12 juillet 2014

RILLETTES AUX DEUX SAUMONS CIBOULETTE CITRON VERT

 J'ai publié des recettes de rillettes de thon, de sardines, de maquereau, mais jamais encore des rillettes de saumon frais et de saumon fumé, celles-là sont parfumées à la ciboulette et au citron vert… Il faut penser à les préparer un peu à l’avance pour les mettre au réfrigérateur afin de les servir bien fraîches. Sur des tranches de pain grillées, sur du pain de mie, des blinis, ou pourquoi pas, dans des feuilles d’endives ou sur des rondelles de concombre... RILLETTES AUX DEUX SAUMONS... [Lire la suite]
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30 juin 2014

VERRINES DE CREVETTES À L’AVOCAT ET AU CITRON VERT

Je fais d'habitude cette verrine pour les fêtes de fin d'année et je la réalise alors avec de la langouste. J'ai eu envie de l'adapter à l'été (et au porte-monnaie plat...) et le résultat est également très savoureux. Elle faisait partie d'un trio d'entrées à emporter pour un apéritif... Les deux autres réalisations sont sur mon blog : Cannelés chèvre, chorizo, comté et Rillettes de thon au wasabi sur coeur d'artichaut. Une photo de mon trio : VERRINES DE CREVETTES À L’AVOCAT ET AU CITRON VERT Pour 8 personnes ... [Lire la suite]

25 mai 2014

VERRINES PAMPLEMOUSSE AVOCAT SAUMON

Une entrée fraîche, légère et réalisée en un tour de main ! Ces petites verrines en forme de crabe mettent en appétit ! VERRINES PAMPLEMOUSSE AVOCAT SAUMON Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients - 150 g de saumon fumé - 3 avocats bien mûrs - 10 cl de crème liquide - le jus d'un citron - 1 pamplemousse rose - 12 crevettes - sel et poivre - quelques baies roses Réalisation : * Peler à vif le pamplemousse, récupérer les quartiers, les découper et partager dans le fond des... [Lire la suite]
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01 avril 2014

POISSON D'AVRIL FEUILLETE !

Je suis restée très jeune de caractère, mon boulot n'y est certainement pas étranger ! Le 1er Avril, culinairement entre autres, je ne pouvais pas le laisser passer ! POISSON D'AVRIL FEUILLETE !  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn + 35 mn Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées - 8 tranches de saumon fumé - 2 pavés de saumon frais ( 250 g environ ) - 100 g de Saint-Moret - 10 cl de crème fraîche épaisse - 4 tomates - 8 brins de ciboulette - 1 olive noire - 1 cuillerée à soupe d'origan ... [Lire la suite]
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22 mars 2014

OEUFS COCOTTE AU SAUMON FUME

OEUFS COCOTTE AU SAUMON FUME Pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : - 4 tranches de saumon fumé  - 4 gros oeufs extra-frais - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - poivre - 8 brins de ciboulette - 20 g de beurre Réalisation : * Préchauffer le four à 180°C (th 6). Mettre dans le four un plat avec de l'eau. * Découper le saumon fumé en lanières.  * Enduire légèrement de beurre les ramequins avec une feuille de... [Lire la suite]
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12 février 2014

CAKE MILLEFEUILLE AVOCAT SAUMON TOMATES

Aussi joli à regarder que bon à déguster... CAKE MILLEFEUILLE AVOCAT SAUMON TOMATES    Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn - 3 oeufs - 180 g de farine - 1 sachet de levure - 1 yaourt à la grecque ( 150 cl ) - 120 g de tomates séchées à l'huile - 10 cl d'huile des tomates - 100 g d'emmental râpé - 1 avocat à point - 4 tranches de saumon fumé - poivre du moulin - 1 citron Préparation : * Préchauffer le four th 6 à 180°C. * Egoutter les tomates séchées... [Lire la suite]
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