16 janvier 2014

CANNELLONI DE SAUMON FUME AUX CREVETTES ET A L'AVOCAT

Une délicieuse entrée, fraîche et originale dans sa présentation. CANNELLONI DE SAUMON FUME AUX CREVETTES ET A L'AVOCAT Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 800 g de saumon fumé  - 300 g de crevettes cuites - 2 gros avocats  - Facultatif :100 g de roquette pour décoration - 100 g de mayonnaise maison ( voir la recette sur mon blog ) - le jus d’un demi-citron  - sel et poivre - Tabasco - quelques brins de ciboulette Préparation : * Prélever... [Lire la suite]
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09 janvier 2014

TERRINE AUX DEUX SAUMONS

Encore une petite recette de fêtes pour les prolonger un peu... Un délice de finesse. TERRINE AUX DEUX SAUMONS Pour 8 à 10 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients • 4 pavés saumon de 150 g chacun• 8 grandes tranches de saumon fumé (environ 500 g)• 50 g d'œufs de saumon• 200 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy ou Chavroux)• 160 g de beurre mou• 2 jaunes d'œufs• 1/2 citron• 3 cuil. à soupe d'aneth ciselée• sel, poivre Préparation : * Faire cuire les pavés de saumon 10 min dans un cuit-vapeur. Réserver... [Lire la suite]
30 décembre 2013

PETITES CHARLOTTES AUX DEUX SAUMONS

J'ai fait cette entrée à mes enfants hier en cette période de fêtes, effet et finesse garantis, ce fut un succès ! PETITES CHARLOTTES AUX DEUX SAUMONS Pour 4 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 7 mn Réfrigération : 2 à 3 h Ingrédients - 4 grandes tranches de saumon fumé sauvage - 2 pavés de saumon frais sans peau - 2 avocats - 8 asperges vertes - 1 citron vert - 1 cuillerée à café de gingembre moulu - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 1 morceau de 2 cm de gingembre frais - 4 brins d'aneth - 1... [Lire la suite]
27 décembre 2013

VERRINES AVOCAT, SAUMON, CREVETTE ET CHANTILLY SALEE

Une entrée fraîche avant la dinde... VERRINES AVOCAT, SAUMON, CREVETTE ET CHANTILLY SALEE Pour 4 personnes Temps de préparation : 45 minutes Ingrédients : - 3 avocats bien mûrs - 24 crevettes moyennes  - 4 tranches de saumon fumé sauvage - 1 citron vert - 1 échalote - 6 petits fromagesfrais type carrés frais (150 g en tout) - 33 cl de crème fraîche - 12 brins de ciboulettefraîche - tabasco - baies roses - sel, poivre Préparation : * Eplucher l'échalote et la ciseler finement. Prélever le zeste du... [Lire la suite]
05 décembre 2013

TAGLIATELLES AU SAUMON ET AU TARAMA

Un délice vite préparé et étonnant avec sa sauce au tarama... TAGLIATELLES AU SAUMON ET AU TARAMA Pour 4 personnes Préparation : 10 mnCuisson : 15 mn Ingrédients :- 500 g de tagliatelles fraîches- 4 belles tranches de saumon fumé- 8 brins d'aneth- 8 cuillères à soupe rases de crème liquide- 6 cuillères à soupe bombées de tarama- sel, poivre   Préparation : 1 Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante et les faire cuire le temps indiqué sur l'emballage. Les... [Lire la suite]
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07 novembre 2013

QUICHE aux DEUX SAUMONS, TOMATES et RICOTTA

En entrée un midi ou en plat principal un soir, cette quiche ravira les papilles... Beaucoup d'onctuosité. QUICHE aux DEUX SAUMONS, TOMATES et RICOTTA Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson:40 mn  Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée 400 g de filet de saumon sans peau ni arêtes 4 belles tranches de saumon fumé 250 g de tomates cerise 250 g de ricotta 20 cl de crème liquide 3 œufs 2 grosses cuillerées à soupe de moutarde une douzaine de brins de ciboulette ... [Lire la suite]
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03 octobre 2013

SALADE DE LENTILLES AU SAUMON FUME ET OIGNONS ROUGES

Encore une salade originale et délicieuse, au saumon fumé cette fois. SALADE DE LENTILLES AU SAUMON FUME ET OIGNONS ROUGES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 200 g de lentilles vertes ( 2 verres pleins ) - 1.5 l d'eau - 4 tranches de saumon fumé - 1 oignon rouge - 1 c. à café de cumin - le jus d’1 citron - 4 c. à soupe d'huile d'olive - 1/2 botte de persil - sel - poivre Préparation : * Rincer les lentilles à l’eau froide et les mettre dans une casserole. Les recouvrir d’1,5 l d’eau... [Lire la suite]
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