25 septembre 2019
TARTE AUX PRUNES REINE-CLAUDE, AMANDES, MIEL ET SPECULOOS
La saison des prunes se termine et j'ai voulu encore en profiter avec ces belles reine-claude gorgées de jus. Une tarte avec une bonne pâte maison et des prunes en pleine maturité... C'est délicieux !
TARTE AUX PRUNES REINE-CLAUDE, AMANDES, MIEL ET SPECULOOS
Pour 6 personnes ( moule de 28 cm de diamètre)
Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
Pour la pâte
- 125 g de farine
- 25 g de poudre d'amandes
- 75 g de beurre
- 1 pincée de vanille en poudre
Pour la garniture
- 800 g à 1 kg de prunes... [Lire la suite]15 août 2017
TARTE AUX MIRABELLES SUR POUDRE DE SPECULOOS
Cà y est, les mirabelles sont arrivées sur les marchés ! dorées, piquetées de rouge, et si bonnes ! Une tarte pour commencer leur saison, avec des spéculoos et une pâte parfumée à la cannelle, une belle association !
TARTE AUX MIRABELLES SUR POUDRE DE SPECULOOS
Pour 6 à 8 personnes (moule à tarte de 28 cm de diamètre)
Préparation : 40 mn
Repos : 1 h pour la pâte
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
Pâte brisée sucrée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1/2 c à café de sel fin
- 20 g de sucre
-... [Lire la suite]04 mai 2017
CHEESE CAKE AUX FRAISES GARIGUETTE
Les fraises, on en use et on en abuse quand c'est la saison... Une recette que j'ai réalisée en en "bidouillant" trois, comme je fais souvent...
CHEESE CAKE AUX FRAISES GARIGUETTE
Pour 10 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 ou 2 minutes pour la gélatine
Réfrigération : 4 à 6 h
Ingrédients :
Pour le socle
- 350 g de spéculoos
- 170 g de beurre doux mou
Pour la mousse :
- 5 feuilles de gélatine
- 200 g de fraises gariguette
- 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 300 g de... [Lire la suite]08 octobre 2015
DUO CREME DE MARRONS MOUSSE DE SPECULOOS
Un dessert parfait pour cette saison, réalisé en deux temps trois mouvements et tellement bon !
DUO CREME DE MARRONS MOUSSE DE SPECULOOS
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 100 g de crème de marrons (châtaignes)
- 1 cuillerée à soupe de pâte de spéculoos
- 25 cl de crème liquide très froide
- 1 fromage blanc avec mousse (Gervita)
- 3 spéculoos
Réalisation :
* Dans un saladier, mélanger la crème de marrons avec la le fromage blanc. Réserver au... [Lire la suite]02 juin 2015
COMPOTE DE RHUBARBE, CREME FOUETTEE CANNELLE
La rhubarbe, astringente, adoucie par la crème fouettée... Excellent !
COMPOTE DE RHUBARBE, CREME FOUETTEE CANNELLE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 1 kg de rhubarbe
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de miel
- 15 g de sucre glace
- 20 cl de crème liquide entière
- 5 g de cannelle en poudre
- 4 spéculoos
Réalisation :
* Éplucher la rhubarbe au couteau et la couper en petits tronçons. Saupoudrer de sucre et laisser mariner pendant 3 heures.
* Dans... [Lire la suite]15 décembre 2014
ENTREMETS CROUSTILLANT SPECULOOS, MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC ET FRUITS DE LA PASSION
J'ai fait ce dessert pour l'anniversaire de mon avant-dernier fiston hier. C'est un entremets sans cuisson, au goût fruité très prononcé. L’acidité des fruits de la passion compense le sucré des spéculoos, le moelleux de la mousse s’oppose au croquant du biscuit. Ce dessert peut tout à fait prendre place sur une table de fête, il a l'avantage de pouvoir se réaliser à l'avance et de se conserver au congélateur.
ENTREMETS CROUSTILLANT SPECULOOS, MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC ET FRUITS DE LA PASSION
Pour 8 personnes
... [Lire la suite]26 octobre 2014
POMMES FARCIES AUX SPECULOOS ET CASSONADE
Avec de magnifiques pommes golden rapportées de Corrèze aujourd'hui même, un dessert s'imposait... Et pourquoi pas avec des notes belges ? Des spéculoos, de la cassonade rapportée de Belgique que m'avait donné mon amie Laurence... et le tour est joué ! A fondre de plaisir !
POMMES FARCIES AUX SPECULOOS ET CASSONADE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 4 pommes
- 120 g de spéculoos
- 30 g de cassonade
- 30 g de beurre doux
-... [Lire la suite]01 août 2014
TARTE AUX REINE-CLAUDE ET QUELQUES PISTACHES SUR LIT DE SPECULOOS
Les premières de l'année sur notre prunier ! Une bonne tarte pour fêter çà !
TARTE AUX REINE-CLAUDE ET QUELQUES PISTACHES SUR LIT DE SPECULOOS
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 250 g de pâte feuilletée
- 1 kg de prunes reine-claude bien mûres
- 150 g de spéculoos
- 80 g de cassonade
- 3 pincées de gousses de vanille en poudre
- 60 g de pistaches émondées non salées
- 4 cuillerées à soupe de gelée de pommes (voir recette sur mon blog).
Réalisation :
* Préchauffer... [Lire la suite]12 mai 2014
GATEAU MOUSSEUX AUX FRAISES ET FRAMBOISES
GATEAU MOUSSEUX AUX FRAISES ET FRAMBOISES
Ce gâteau est facile à réaliser et peut se préparer à l’avance ! (peut se conserver dans une boîte hermétique au congélateur pendant 1 mois). La noix de coco apporte une touche exotique et une texture originale à sa base en spéculoos. Il est possible de le décorer de n’importe quels fruits rouges.
Recette extraite du livre d’Annabel Langbein, revue et retravaillée modestement par mes soins.
Pour 10 à 12 personnes
Préparation : 20 mn
Congélation : 4 heures au minimum
... [Lire la suite]
