13 février 2019

FONDANT AU CHOCOLAT, POIVRE DE KAMPOT ET ECORCES D'ORANGE CONFITES

Après le fondant au sel voici le fondant au poivre... Un délice qui n'a pas laissé nos papilles indifférentes ! Une merveille, qui peut s'inviter à la table de la saint-Valentin... FONDANT AU CHOCOLAT, POIVRE DE KAMPOT ET ECORCES D'ORANGE CONFITES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn pour les écorces + 20 mn pour le fondant Ingrédients : - 200 g de chocolat noir - 1 orange bio - 3 gros œufs bio - 170 g de beurre - 150 g de sucre - 20 g de farine - 1 cuillerée à café de poivre en grains... [Lire la suite]
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24 janvier 2019

FONDANT TRES CHOCOLAT A LA FLEUR DE SEL

Je ne suis pas folle de chocolat noir mais mon homme et les enfants, si ! Alors ce fondant a eu son succès et Monsieur a beaucoup apprécié la touche de fleur de sel... La texture est fondante à souhait... FONDANT TRES CHOCOLAT A LA FLEUR DE SEL  Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 20 à 25 mn Ingrédients : - 200 g de chocolat noir (à 70%) - 200 g de beurre + 10 g pour le moule - 160 g de sucre - 5 œufs bio - 1 cuillerée à soupe de farine - 1 cuillerée à soupe de café - 1 cuillerée à café de... [Lire la suite]
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17 janvier 2019

OEUFS A LA TOMATE ET AU CHORIZO

Nous aimons beaucoup le chorizo et ce plat le met bien à l'honneur. Simple et rapide, beaucoup de saveurs à la dégustation. OEUFS A LA TOMATE ET AU CHORIZO Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 4 œufs bio - 100 g de chorizo fort (soit ½ chorizo) - 400 g de tomates concassées (en conserve) - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 50 g d'olives noires dénoyautées - quelques brins de persil plat ou de coriandre - 1 cuillerée à café de sucre - 1 cuillerée à café de cumin - 1 cuillerée à café de... [Lire la suite]
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08 janvier 2019

GALETTE TRES CHOCOLAT A LA FEVE TONKA

Mes deux derniers fistons sont très tentés par les galettes au chocolat. Malgré plusieurs tentatives de recettes différentes ces dernières annéesl'enthousiasme n'était pas au rendez-vous... Mais là, je crois avoir trouvé LA recette qui leur plaît vraiment ! Il faut dire que même si ce sont les galettes aux fruits qui ont mes faveurs, là, j'ai adoré !   GALETTE TRES CHOCOLAT A LA FEVE TONKA Pour 6 à 8 personnes Préparation : 30 mn Repos : 1 h + 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 2 boules de pâte... [Lire la suite]
25 décembre 2018

BUCHE CREME FRUITS DE LA PASSION ET KUMQUATS CONFITS, MANTEAU DE CHOCOLAT BLANC

J'espère que votre fête de Noël fut belle et partagée... Voici la recette de mon dessert, une bûche pour une fois ! Je l'ai voulue de saison et épurée... BUCHE CREME FRUITS DE LA PASSION ET KUMQUATS CONFITS, MANTEAU DE CHOCOLAT BLANC   Pour 8 personnes Préparation : 50 mn Cuisson : 12 mn Repos : 6 h Ingrédients : Pour le biscuit - 4 œufs – 125 g de sucre – 125 g de farine - 1 citron - 10 g de beurre - 2 cuillerées à soupe de sirop de citron de Menton - 1 cuillerée à soupe de Cointreau Pour la... [Lire la suite]
14 décembre 2018

PARIS-BREST

Il y a deux jours que je vous en parle avec le praliné et la crème pâtissière ! Voici l'étape finale du gâteau d'anniversaire réclamé par mon numéro 4 de fiston... Un grand pratiquant et amoureux de vélo ce qui tombe bien pour ce gâteau ! Un Paris-Brest donc que j'ai réalisé pour la première fois de ma vie car curieusement ce gâteau me faisait "peur"... Au final, un peu long, une pâte à choux qui m'a un peu "eue" à la cuisson et donc un visuel pas terrible mais un super goût ! Mention top pour la crème pralinée m'a-t-on dit... "Le... [Lire la suite]
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13 décembre 2018

CREME PATISSIERE

Encore une étape pour réaliser le Paris-Brest réclamé par mon fiston ! On réalise une crème pâtissière à laquelle on ajoutera ensuite une crème au beurre au praliné pour garnir ce gâteau... CREME PATISSIERE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : Pour environ 1 litre de crème pâtissière - ½ l de lait entier - 100 g de sucre - 5 jaunes d’œufs bio - 60 g de fécule de maïs (Maïzena) (ou de farine) - 1 gousse de vanille - 50 g de beurre Réalisation : *... [Lire la suite]
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22 novembre 2018

GATEAU FONDANT A LA POMME

Aussitôt reçues, aussitôt utilisées ! Mes jolies pommes du Limousin AOP expédiées par Audrey sont allées pour certaines garnir un gâteau magnifique de moelleux et de goût. Fondant à souhait, il nous a régalés ! GATEAU FONDANT A LA POMME Pour 6 personnes Préparation : 30 mn   Cuisson : 40 mn Ingrédients : Première préparation - 10 cuillerées à soupe non bombées de farine - 5 cuillerées à soupe non bombées de sucre - 8 cuillerées à soupe de lait - 4 cuillerées à... [Lire la suite]
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11 novembre 2018

MOELLEUX AUX POMMES ET A L'ORANGE

Mes pommes corréziennes n'ont pas pris une ride depuis que je les ai rapportées il y a presque deux mois et je continue à en profiter en les croquant ("une pomme chaque matin éloigne le médecin" dit le proverbe...) et en les cuisinant. Aujourd'hui, j'ajoute une orange pour la saveur acidulée. (source Hors Série Maxi-Cuisine). MOELLEUX AUX POMMES ET A L'ORANGE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 3 belles pommes golden du Limousin - 1 orange bio - 3 œufs - 150 g de farine ... [Lire la suite]
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06 novembre 2018

TOURTE AUX POMMES D'ALAIN DUCASSE

Une nouvelle douceur aux pommes... La petite difficulté dans cette recette, c'est la pâte sablée à l'amande. Mais c'est aussi tout ce qui fait l'intérêt de la recette ! Une fois cette pâte réalisée, la tourte aux pommes devient un jeu d'enfant. Un peu de Calvados et de citron pour parfumer les pommes et c'est fait ! TOURTE AUX POMMES D'ALAIN DUCASSE Pour 4 à 6 personnes Préparation : 30 mn Repos : 30 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : Pâte sablée à l’amande - 250 g de beurre (mou) - 380 g de farine T 45... [Lire la suite]