19 juillet 2020

COTE DE BOEUF GRILLEE A LA PLANCHA

Une journée tous les deux sans nos derniers oisillons, çà nous arrive rarement ! Du coup, j'ai opté pour une côte de boeuf escortée d'un bon petit vin... Il n'y a pas de mal à se faire du bien ! Un délice... COTE DE BOEUF GRILLEE A LA PLANCHA ET SES GALETTES DE MAIS Pour 2 personnes Préparation : 10 mn Marinade : 30 mn Cuisson : 10 mn en tout Ingrédients :   - 1 côte de boeuf d'environ 800 g à 1 kg   - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio   - 1 branche de romarin   - 2 branches de thym ... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:10 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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04 juin 2020

PICKLES DE CERISES AUX EPICES

Le temps des cerises est court. On est tenté de les emprisonner pour en profiter tout au long de l’année... Cette fois, j'ai opté pourdes cerises façon pickles. Ces cerises ainsi préparées à la fois aigres et parfumées accompagneront des terrines, des charcuteries et des tranches de filet mignon ou de magret séché. J'utilise un maximum d'aromates car c'est ce qui va donner toute la force et la richesse de saveurs aux pickles. PICKLES DE CERISES AUX EPICES Pour un bocal d’un litre ou deux petits bocaux ... [Lire la suite]
21 mai 2020

BROCHETTES DE QUEUE DE LOTTE MARINEE, CHORIZO ET TOMATES SECHEES A LA PLANCHA

Une plancha de ce temps magnifique, c'est un vrai bonheur ! Ces brochettes terre mer sont un véritable délice ! Et, contrairement à ce que je pensais, la chair de la lotte ne se défait pas à la cuisson et les brochettes sont impeccables... Excellent vraiment. BROCHETTES DE QUEUE DE LOTTE MARINEE, CHORIZO ET TOMATES SECHEES  A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Marinade : 1 h Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 800 g de queue de lotte - 12 tranches de chorizo fort (environ 100 g) - 8... [Lire la suite]
26 avril 2020

PETITS LEGUMES ET QUELQUES BROCHETTES A LA MEXICAINE A LA PLANCHA

Avec le temps magnifique que nous avons, la plancha reprend du service ! Nous avons la chance malgré ce confinement de pouvoir profiter de notre jardin, alors allons-y aujourd'hui pour quelques légumes et quelques brochettes... PETITS LEGUMES ET QUELQUES BROCHETTES A LA MEXICAINE A LA PLANCHA Pour 3 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 2 h Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 2 oignons jaunes bio - 4 tomates torino - 1 poivron rouge bio - 1 poivron jaune bio - 8 gros champignons de Paris - 2... [Lire la suite]
25 avril 2020

BOULETTES BOEUF ET PORC, SAUCE TOMATE BASILIC, PENNE ET BURRATA

Des boulettes, j'en fais très régulièrement et de très différentes, souvent très épicées (j'en ai répertorié 14 recettes sur mon blog) , mes jeunes adorent çà. J'ai voulu essayer la recette de Cyril Lignac qui s'invite dans nos cuisines tous ces soirs de confinement en semaine avec des recettes simples et familiales. L'adjonction de ricotta dans la farce me tentait et la burrata en touche finale dans l'assiette aussi ! Réussite totale ! Les garçons et (plus rare !) le papa ont adoré (moi aussi) et c'est à refaire... un jour de grosse... [Lire la suite]
20 avril 2020

VELOUTE DE COURGE DE NICE, POIREAUX ET POMMES DE TERRE AUX EPICES

Des nuits fraîches, des légumes du panier de la semaine à utiliser et une envie de se réchauffer car la maison n'est pas chaude. Ce velouté a bien rempli son rôle... Un pur délice ! VELOUTE DE COURGE DE NICE, POIREAUX ET POMMES DE TERRE AUX EPICES  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - ½ courge de Nice bio - 3 poireaux bio - 3 belles pommes de terre bio - 2 oignons bio - 3 gousses d'ail bio - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ - 2 cubes de bouillon de légumes... [Lire la suite]

22 mars 2020

VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT ET CAROTTES AUX RAVIOLES DU DAUPHINE

Le temps se remet au froid et les soupes sont toujours au programme ! J'ai croisé une recette de soupe carottes poireaux aux ravioles sur internet et j'ai voulu l'adapter aux légumes que j'avais sous la main, notamment cette courge butternut... Le résultat ? Une folie ! Les ados ont adoré, et nous aussi ! Confinement oblige, ne passez pas à côté d'une telle merveille ! VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT ET CAROTTES AUX RAVIOLES DU DAUPHINE   Pour 4 personnes (+ un reste à garder) Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn ... [Lire la suite]
01 mars 2020

DAUBE DE BOEUF DES MAMIES

Un plat traditionnel aujourd'hui, à l'image des mamies qui aiment (entre autres et pas que) transmettre les plats d'antan aux odeurs délicieuses et aux cuissons lentes... Vu le temps, pluvieux, venteux et froid, une daube m'a paru être particulièrement bien adaptée ! Et j'en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes celles qui, comme moi, connaissent le bonheur d'être mamies. Allez, on part se régaler ? DAUBE DE BŒUF DES MAMIES  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Repos : 12 h Cuisson : 4 h ... [Lire la suite]
23 février 2020

MARMITE DE CHOU BLANC CONFIT A LA TOMATE

Un demi-chou blanc dans le panier de légumes de la semaine... Je n'ai pas voulu le préparer braisé (ce que je fais souvent) et nous avons mangé une choucroute il y a quelques jours. Du coup, j'ai voulu l'accommoder différemment pour ne pas faire de redite... Recette simple mais qui a beaucoup plu ! MARMITE DE CHOU BLANC CONFIT A LA TOMATE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - ½ chou blanc bio - 3 oignons bio - 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates - 1 petite boîte de 70 g... [Lire la suite]
16 janvier 2020

MOZZARELLA PANEE FRITE ET SA SAUCE A LA TOMATE

Une petite entrée sympa où la mozzarella apparaît différemment... C'est bon, c'est croustillant. J'ai accompagné de la sauce que je fais avec les pastels africains, cela fonctionne très bien ! MOZZARELLA PANEE FRITE ET SA SAUCE A LA TOMATE   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Repos : 2 h Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 500 g de mozzarella - 2 œufs bio - 100 g de farine bio - 150 g de chapelure fine - 1 bain de friture (huile d'arachide pour moi) - thym - sel, poivre Pour la sauce - 2... [Lire la suite]