16 janvier 2020

MOZZARELLA PANEE FRITE ET SA SAUCE A LA TOMATE

Une petite entrée sympa où la mzzarella apparaît différemment... C'est bon, c'est croustillant. J'ai accompagné de la sauce que je fais avec les pastels africains, cela fonctionne très bien ! MOZZARELLA PANEE FRITE ET SA SAUCE A LA TOMATE   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Repos : 2 h Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 500 g de mozzarella - 2 œufs bio - 100 g de farine bio - 150 g de chapelure fine - 1 bain de friture (huile d'arachide pour moi) - thym - sel, poivre Pour la sauce - 2... [Lire la suite]

10 janvier 2020

VELOUTE AUX LEGUMES D'HIVER, DES DE CHORIZO ET PETITS CROUTONS

Avec les légumes de l'AMAP (bio et tellement sains et pleins de saveurs), c'est un plaisir de réaliser des soupes ! La dégustation est un grand moment de plaisir et un plein de bonne santé... VELOUTE AUX LEGUMES D'HIVER, DES DE CHORIZO ET PETITS CROUTONS Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 600 g de courge musquée bio - 1 poireau bio - 1 oignon rouge bio - 1 navet bio - 2 branches de céleri dont une avec les fanes - 5 carottes blanches bio - ½ chou frisé vert bio - 3... [Lire la suite]
09 janvier 2020

DAUBE DE BŒUF A LA PROVENCALE

Un bon plat mijoté longuement dans le four, dans une cocotte, à l'ancienne, comme je le voyais faire dans ma famille à la campagne... J'ai voulu essayer une recette aux accents du sud, encore jamais réalisée et dont les parfums et les goûts nous ont séduits... En cas de restes, ne pas hésiter à les utiliser pour un hachis parmentier ou une salade avec cornichons et pommes de terre...  DAUBE DE BŒUF A LA PROVENCALE Pour 6 personnes Préparation : 45 mn Cuisson : 4 h 10 Ingrédients : Pour le plat - 600 g... [Lire la suite]
07 janvier 2020

POULET ROTI TRADITION A L'AIL

Un simple poulet rôti apporte toujours beaucoup de plaisir autour d'une table... Celui-ci n'a pas dérogé à la règle. Chair moelleuse, peau croustillante et pommes de terre fondantes... POULET ROTI TRADITION A L'AIL Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 90 mn Ingrédients : - un beau poulet fermier d'environ 1 kg 800 prêt à cuire - 2 belles têtes d'ail bio (16 gousses environ) - 2 feuilles de laurier - 3 brins de thym - 50 g de beurre mou - sel, poivre - 1 cube de bouillon de volaille bio - 1 kg 500 de... [Lire la suite]
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03 janvier 2020

CREME DE BUTTERNUT ET PATATES DOUCES, FOIE GRAS FRAIS POELE AU MELANGE D'EPICES

Un plat qui nous a régalés ! L'alliance avec le foie gras est parfaite. Si le foie gras n'est plus de mise, garder l'idée de la purée qui est absolument délicieuse, onctueuse et parfumée...  CREME DE BUTTERNUT ET PATATES DOUCES, FOIE GRAS FRAIS POELE AU MELANGE D'EPICES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 1 courge butternut bio - 2 patates douces - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm de longueur - 2 litres de bouillon de volaille bio - 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]
02 décembre 2019

SPAGHETTI SAUCE BOLOGNAISE

Depuis ma recette publiée en 2014, j'ai apporté des transformations à plusieurs reprises aux spaghetti à la bolognaise. En voici une... Et un régal en prime ! SPAGHETTI SAUCE BOLOGNAISE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 10 mn  Ingrédients : - 400 g de spaghetti Pour la sauce bolognaise - 800 g de tomates concassées en conserve (1 grosse boîte) - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 600 g de bœuf haché - 100 g de concentré de tomates - 100 g de coulis de tomates (maison si l'on... [Lire la suite]

22 novembre 2019

MOUSSELINE DE PANAIS, CAROTTES ET POMMES DE TERRE

Une préparation avec des légumes de saison issus de l'AMAP... Je fais habituellement des écrasés parce que j'aime bien retrouver des morceaux mais là, j'ai eu envie d'une texture douce et soyeuse. Que c'était bon ! MOUSSELINE DE PANAIS, CAROTTES ET POMMES DE TERRE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 6 carottes bio - 2 gros panais bio - 8 petites pommes de terre bio - 1 morceau de 3 cm de gingembre frais - 1 jaune d'œuf bio - 30 g de beurre - 10 cl de lait bio - muscade ... [Lire la suite]
16 novembre 2019

VELOUTE EPICE DE BUTTERNUT AU LARD ET LEGUMES OUBLIES, TRANCHES DE POITRINE GRILLEE

Une nouvelle fois, une délicieuse soupe avec des légumes de saison, des épices et du lard. Un véritable régal. VELOUTE EPICE DE BUTTERNUT AU LARD ET LEGUMES OUBLIES, TRANCHES DE POITRINE GRILLEE   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 petite courge butternut bio - 5 carottes bio - 2 oignons bio - 1 navet boule d'or - 2 panais - 1 morceau de gingembre frais de 4 cm environ - 200 g de lard fumé en tranches - 12 tranches fines de poitrine fumée - 2 cubes de... [Lire la suite]
11 novembre 2019

PALETTES BRAISEES AU CIDRE, CAROTTES ET PETITS OIGNONS

J'utilise souvent la palette de porc dans des plats de petit salé. Voici une utilisation différente d'une palette nature, ni demi-sel, ni fumée.Un plat simple et délicieux qui nous a bien réchauffés !  PALETTES BRAISEES AU CIDRE, CAROTTES ET PETITS OIGNONS Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 25 Ingrédients : - 2 palettes de porc avec os de 800 g chacune environ - 8 oignons nouveaux bio - 800 g de carottes bio - 50 cl de cidre - 25 g de beurre - 1 cuillerée à soupe d'huile - 1... [Lire la suite]
05 novembre 2019

VELOUTE DE POTIMARRON, CHATAIGNES ET LARD FUME

Quoi de plus automnal que cette  soupe avec du potimarron et des châtaignes ? Un bon goût de lard fumé et quelques tartines de pain grillé pour accentuer le côté rural de ce velouté et... hmmm ! Vous me suivez ? VELOUTE DE POTIMARRON, CHATAIGNES ET LARD FUME       Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 potimarron bio (environ 1 kg) - 4 carottes bio - 1 oignon bio - 1 douzaine de belles châtaignes - 2 cubes de bouillon de légumes bio - 1 morceau de... [Lire la suite]