01 octobre 2017

SAUTE DE PORC AU CIDRE

Une recette de saison, qui réchauffe cette journée fraîche et pluvieuse... Un bonheur salé légèrement sucré, une viande fondante... Allez ! A vos fourneaux ! SAUTE DE PORC AU CIDRE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 kg de pointe de porc désossée (ou de filet si l'on veut une viande non grasse) - 4 oignons - 3 gousses d’ail - 1 brin de thym - ½ bouteille de cidre breton brut - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de farine - 500 g de... [Lire la suite]
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28 septembre 2017

POIREAUX CRAYONS SAUCE CESAR

Voici de quoi se réconcilier avec les poireaux si on ne les aime guère... Ces tout petits poireaux miniature sont tendres à souhait et cette préparation les sublime. Une entrée chaude parfaite... POIREAUX CRAYONS SAUCE CESAR Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 12 poireaux crayons - 8 tranches fines de lard fumé - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive - thym (si possible en fleurs) - 2 grosses cuillerées à soupe de sauce César (voir recette sur mon blog hier) - sel, poivre ... [Lire la suite]
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20 septembre 2017

MOULES AU CHORIZO ET A LA TOMATE

Un arrivage de moules de la Baie du Mont Saint-Michel, et hop, petit rappel de quelques jours de vacances de cet été... En cuisine donc ! Mais je n'avais pas envie de les cuisiner à la crème. J'ai donc opté pour cette recette qui a enchanté nos palais ! MOULES AU CHORIZO ET A LA TOMATE SANS CREME Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 8 mn Ingrédients : - 2 kg de moules  - 3 échalotes - 1 chorizo doux - 3 tomates mûres mais fermes - 1 verre de vin blanc - 1 cuillerée à soupe de pâte... [Lire la suite]
13 septembre 2017

CARI DE CABILLAUD AU COMBAVA

Toujours sur l'île de la Réunion avec ce plat haut en saveurs qu'accompagnait le rougail aux citrons verts... Un pur délice, parfumé au combava qui est un agrume que j'adore, mais qui nous a fait monter les larmes aux yeux ! Les voyages des papilles forment le palais... CARI DE CABILLAUD AU COMBAVA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 800 g à 1 kg de dos de cabillaud (un peu épais) - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 gros oignon rouge - 1 morceau de 4 cm de gingembre frais ... [Lire la suite]
31 juillet 2017

BLANQUETTE DE VEAU VANILLE ET CITRON VERT

Un grand classique la blanquette de veau ! Depuis longtemps, j'avais vu cette version parfumée à la vanille mais je ne l'avais pas réalisée ni goûtée d'ailleurs. Eh bien, l'essayer, c'est l'adopter ! Le parfum de vanille est subtil mais cela fait toute la différence... Ne pas oublier le citron vert qui donne du pep's ! BLANQUETTE DE VEAU  VANILLE ET CITRON VERT Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 40 Ingrédients : - 1,5 kg de sauté de veau ou d’épaule de veau  - 6 belles... [Lire la suite]
21 juillet 2017

ESCALOPES DE POULET FACON SALTIMBOCCA

Un classique italien revisité à la française avec du Saint-Nectaire... Le veau est remplacé par du poulet, le jambon italien par du lard fumé, la sauge par du thym et du romarin, et voici un excellent plat au goût subtil de ce merveilleux fromage... ESCALOPES DE POULET FACON SALTIMBOCCA Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 2 escalopes de poulet - 6 fines tranches de lard fumé - 1 beau morceau de Saint-Nectaire - huile d'olive - 10 cl de vin blanc - thym et romarin -... [Lire la suite]
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18 juillet 2017

BOULETTES DE VEAU A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC

Un plat idéal version tribu qui convient aux grands comme aux plus petits... BOULETTES DE VEAU A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC Pour 15 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 k 600 de viande de veau hachée - 1 k 200 de pulpe de tomates  - 450 g de mozzarella râpée  - 2 gousses d’ail  - 2 oignons - 8 brins de basilic  - 6 brins de thym  - 2 à 3 citrons confits - 150 g d’olives vertes  - 3 cuillerées à soupe de câpres  - huile d’olive  -... [Lire la suite]
06 juillet 2017

SALADE MELEE LEGUMINEUSES ET LEGUMES

Une salade très originale et vraiment fraîche, totalement végétarienne, idéale par les chaleurs actuelles. SALADE MELEE LEGUMINEUSES ET LEGUMES  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 400 g de haricots verts frais (ou surgelés quand on est hors saison) - 250 g de lentilles corail - 400 g de haricots blancs en conserve - 2 oignons blancs nouveaux avec tige - ½ citron bio - 1 feuille de laurier - 2 branches de thym - 100 g de feta (ou de brousse) - 2 cuillerées... [Lire la suite]
29 juin 2017

COTES DE PORC MARINADE AU PAPRIKA A LA PLANCHA

Une plancha avec du porc, du déjà vu, mais bien sûr avec une nouvelle marinade ! COTES DE PORC MARINADE AU PAPRIKA A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 4 h Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 4 belles côtes de porc premières - 2 saucisses à l'ancienne coupées aux couteaux - 8 tranches de lard - 1 chorizo fort Pour la marinade : - 3 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre frais de 4 cm - 2 citrons verts - 8 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]
06 juin 2017

COTES DE PORC MARINEES & AUTRES A LA PLANCHA

Une plancha colorée, variée et délicieuse... Les pois gourmands sont délicieux à la plancha et la variété de tomates "torino" est parfaite : du goût, une très bonne tenue. COTES DE PORC MARINEES & AUTRES A LA PLANCHA   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 2 h Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 4 belles côtes de porc premières - 1 saucisse à l'ancienne coupée aux couteaux - 6 merguez - 1 chorizo fort - 5 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre frais de 5 cm - 3 citrons verts - 3... [Lire la suite]