26 janvier 2023

POMMES DE TERRE HASSELBACK AU CHORIZO ET AU FROMAGE

Envie d'un plat simple et économique pour nous deux ce midi sans chichi ... C'est très bon et cette petite recette requinque ! POMMES DE TERRE HASSELBACK AU CHORIZO ET AU FROMAGE Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 6 pommes de terre moyennes à grosses bio - ½ chorizo fort - 100 g de comté  - 50 g de beurre - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio - thym bio - romarin bio - paprika doux - sel saveur thym romarin de Rivesaline - poivre Réalisation : *... [Lire la suite]

07 décembre 2022

PAPILLOTES DE SAUMON AUX CAROTTES ET AU CITRON

De très belles (et délicieuses je le sais par expérience !) carottes dans le panier bio de la semaine qui m'ont inclinée à préparer cette recette dans les tons orange, légère et savoureuse ! PAPILLOTES DE SAUMON AUX CAROTTES ET AU CITRON Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 4 pavés de saumon frais bio - 4 belles carottes bio - 1 tige d'oignon blanc bio - 1 gros citron jaune (de Menton si on peut !) bio - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton - 2 brins de thym... [Lire la suite]
06 décembre 2022

SAUCISSES GRILLEES SUR LEUR FONDUE D'OIGNONS A LA BIERE BRUNE, PUREE DE CELERI ET POMMES DE TERRE AU PIMENT D'ESPELETTE

Un plat réconfortant et économique, aux saveurs marquées. C'est le céleri et les pommes de terre du panier de la semaine qui m'ont donné l'idée de cette purée déjà réalisée et absolument délicieuse, et ce sont aussi les oignons du panier qui ont accompagné les saucisses. Original et excellent ! SAUCISSES GRILLEES SUR LEUR FONDUE D'OIGNONS A LA BIERE BRUNE, PUREE DE CELERI ET POMMES DE TERRE AU PIMENT D'ESPELETTE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn + 25 mn Ingrédients : - 4 saucisses de porc à... [Lire la suite]
03 décembre 2022

BOUDINS NOIRS AUX CHATAIGNES AU FOUR, CONFIT D'OIGNONS ROUGES, POMMES FONDANTES ET CHATAIGNES

Aujourd'hui, je vais laisser sur le côté de la route quelques uns d'entre vous... Le boudin n'a pas ses entrées dans toutes les familles ! Mais j'adore le boudin, surtout s'il est d'une qualité remarquable. Et là je vous parle de boudin noir aux châtaignes, artisanal et exceptionnel, qui provient de la ville d'ARNAC POMPADOUR en Corrèze. Je l'ai dégusté pour la première fois il y a une trentaine d'années et depuis je n'en ai trouvé d'aussi bon nulle part ailleurs ! Du coup, je ne manque pas l'occasion de m'en procurer exclusivement... [Lire la suite]
05 novembre 2022

TARTE A L’AIL CARAMELISEE AUX DEUX FROMAGES DE BREBIS

De l'ail, beaucoup de têtes d'ail dans les paniers de l'AMAP ! Ouille, ouille, ouille, ou plutôt aïe, aïe, aïe ! Voici une recette où il est magnifié et dans laquelle il ne procure aucun désagrément. C'est une recette que propose François-Régis Gaudry pour réaliser la tarte à l’ail du chef anglo-israélien YOTAM OTTOLENGHI. En route pour ce savoureux mélange d’ail, de fromages, d’herbes fraîches, de crème fraîche et d’huile d’olive. Rigoureusement que des bons produits ! TARTE A L’AIL CARAMELISEE AUX DEUX FROMAGES DE... [Lire la suite]
03 novembre 2022

JAMBALAYA COMME SI VOUS ETIEZ A LA NOUVELLE ORLEANS

Le jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz, souvent très épicée, emblématique de la Louisiane aux États-Unis. Il recouvre une multitude d'ingrédients tels que des saucisses fumées, du poulet, du chorizo, des gambas, parfois même des huîtres J'aime faire ce plat très complet... Nous avions en visite une partie de nos enfants et de nos petits-enfants et chacun trouve dans ce plat des ingrédients qui lui plaisent... JAMBALAYA COMME SI VOUS ETIEZ A LA NOUVELLE ORLEANS Pour 8 personnes ... [Lire la suite]

10 octobre 2022

SOUPE ORANGE D'AUTOMNE AU JAMBON

Un très beau morceau de courge dans le panier de l'AMAP de la semaine, des tomates ainsi que des poivrons longs doux et des oignons qui restaient de la semaine dernière, de très jolis piments dans le jardin, et un reste de jambon, voilà qui incite à réaliser une soupe qui en ce moment le soir réconforte bien ! Il n'y a plus qu'à ajouter quelques ingrédients, des épices, et le tour est joué ! SOUPE ORANGE D'AUTOMNE AU JAMBON  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 55 mn Ingrédients : - ¼ de... [Lire la suite]
30 septembre 2022

PATISSON FARCI, VIANDE, LEGUMES ET CHEDDAR

Deux magnifiques pâtissons avaient élu domicile dans mon avant-dernier panier de l'AMAP... Cette recette est délicieuse et pas besoin d'ajouter du riz, elle est très nourrissante ! PATISSON FARCI, VIANDE, LEGUMES ET CHEDDAR Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn + 55 mn Ingrédients - 1 beau pâtisson bio de 800 g à peu près - 350 g de viande hachée (bœuf, porc, dinde, agneau…) - 300 g de tomates fraîches bio (ou 200 g de tomates en conserve) - ½ oignon jaune bio - 1 carotte - 3 poivrons longs... [Lire la suite]
23 septembre 2022

GATEAU DE FIN D'ETE : AUBERGINES, COURGETTES ET TOMATES AU COMTE

L'automne est arrivé avec son cortège de ciel gris, de fraîcheur et de pluies... Avec les légumes du panier de l'AMAP de la semaine dernière , j'ai voulu dire au revoir à l'été avec cette recette qui sent bon le sud et le soleil ! Ce plat pourra se déguster en guise de plat unique, servi avec une salade, ou bien accompagner des grillades au barbecue ou à la plancha. GATEAU DE FIN D'ETE : AUBERGINES, COURGETTES ET TOMATES AU COMTE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn + 40 mn ... [Lire la suite]
22 août 2022

GRATIN D’AUBERGINES A LA SICILIENNE

Encore une fois le panier de légumes de la semaine a servi de point de départ à la recette... Trois belles aubergines luisantes, fermes, rebondies m'ont tendu les bras... En route pour ce plat d'été italien qui a enchanté tout le monde chez moi ! Un peu de boulot mais une grosse satisfaction gustative... PANIER D'AMAP DE LA SEMAINE GRATIN D’AUBERGINES A LA SICILIENNE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn (je compte 1 heure à cause de la cuisson des aubergines) Cuisson : 1 h 30 Ingrédients : - 3 belles... [Lire la suite]