12 juin 2016

POMMES A L’HUILE AU SAUMON MARINE

Pour les amateurs de poisson cru … Une recette de Cuisine Actuelle de Février 2015 (n°290) que j’avais archivée m'a en grande partie inspirée. Cette entrée est exclusivement réservée aux amateurs de saumon cru, type gravlax, carpaccio ou tartare. Seule priorité : la qualité et la fraîcheur du saumon. On peut modifier la marinade en ajoutant d’autres épices et herbes. POMMES A L’HUILE AU SAUMON MARINE   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Réfrigération : 16 h Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 600 g... [Lire la suite]

01 juin 2016

BONNOTTES DE NOIRMOUTIER, FLEUR DE SEL DE GUERANDE AUX TROIS ALGUES

Elles sont là ! Pour très peu de temps comme chaque année. A cuisiner très simplement pour profiter de leur saveur incomparable. J'ai juste utilisé une fleur de sel aux trois algues, un bonheur ! BONNOTTES DE NOIRMOUTIER, FLEUR DE SEL DE GUERANDE AUX TROIS ALGUES  Pour 4 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre nouvelles bonnottes de Noirmoutier - 1 pincée de gros sel de Guérande - 50 g de beurre salé - 2 cuillerées à soupe d'huile - 2 pincées de fleur de sel... [Lire la suite]
04 mai 2016

PETITS POIS A LA FRANCAISE

Eux aussi nous commençons à les retrouver sur les étals... Je n'ai pas pu résister, ils sont tellement bons tout frais ! PETITS POIS A LA FRANCAISE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn en tout Ingrédients : - 1,2 kg de petits pois non écossés - 200 g de lardons fumés - 3 oignons blancs nouveaux - 1 sucrine ou un petit cœur de laitue - 1 cube de bouillon de volaille - 20 g de beurre - 1 brin de thym - fleur de sel, poivre du moulin Réalisation : *... [Lire la suite]
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08 avril 2016

RABLES DE LAPIN A LA CREME D'AIL AU CURRY

Voici une recette simple, très rapide, où la crème d'ail au curry joue un rôle capital ! Un bonheur de dégustation... RABLES DE LAPIN A LA CREME D'AIL AU CURRY Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn + 25 mn Ingrédients : - 8 râbles de lapin - 10 gousses d'ail - 20 g de beurre - 3 cuillerées à café de curry en poudre - 1 cuillerée à soupe d'huile - 25 cl de crème liquide - 1 cuillerée à café de thym frais - sel, poivre Réalisation : * Chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle... [Lire la suite]
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25 mars 2016

POULET ROUSSI CREOLE

Un plat antillais coloré et riche en saveurs, une vraie merveille ! POULET ROUSSI CREOLE Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Réfrigération : 3 h Cuisson : 35 mn Ingrédients :  - 4 cuisses ou 4 blancs de poulet - le jus d’un citron vert - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 1 piment antillais - 1 branche de thym - 4 brins de persil - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 cuillerée à soupe de sucre de canne ou cassonade - 10 g d’épices de sauce chien - 2... [Lire la suite]
19 mars 2016

TOPINAMBOURS BRAISES

Je me suis lancée ! J'en avais mangé mais jamais je ne les avais cuisinés. Avec ceux qui composaient mon panier maraîcher du Vexin avec "mOn-marche.fr", j'ai tenté l'aventure. Et c'était vraiment bon ! Juste un peu long sur la préparation... TOPINAMBOURS BRAISES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 minutes Ingrédients : - 250 g de lard maigre coupé en lardons - 1 kg de topinambours (goût de fond d'artichaut) - 2 gros oignons - 2 carottes - 2 échalotes ... [Lire la suite]
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20 février 2016

POULET ROTI AU ROQUEFORT

Les amateurs de ce fromage vont être conquis ... C'est délicieux sans être trop fort. Le mélange des fromages reste emprisonné au centre de la carcasse et peut être servi dans un petit ramequin afin de pouvoir napper son morceau de poulet à sa guise... POULET ROTI AU ROQUEFORT Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : environ 1 h 20 Ingrédients : - 1 poulet fermier d'environ 1 kg 800g - 150 g de roquefort - 150 g de fromage frais (Philadelphia) - 4 gousses d’ail - 3 branches de thym - 60 g de beurre ... [Lire la suite]
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11 février 2016

RAGOUT DE MORTEAU AUX POIS CHICHES

Plat rustique pour un soir... Absolument délicieux ! Il y a encore des tomates et des poivrons qui viennent de France aussi l'ai-je fait avec des légumes frais. Autrement j'aurais pris des tomates et des poivrons en conserve... RAGOUT DE MORTEAU AUX POIS CHICHES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 60 mn (120 mn si on prend des pois chiches secs) Ingrédients : - 2 saucissons de Morteau - 400 g de pois chiches (ou une grosse boîte de 800 g de pois chiches en conserve) - 4 tomates - 1 poivron vert -... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

TAGLIATELLES AU SAUMON EN CROUTE D'EPICES, SAUCE ROSE

Un plat parfait pour un soir, dont les épices subliment le saumon... TAGLIATELLES AU SAUMON EN CROUTE D'EPICES, SAUCE ROSE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 à 40 mn en tout Ingrédients : - 4 pavés de saumon frais d'environ 200 g chacun - 2 cuillerées à soupe d'épices pour poulet - 1 cuillerée à soupe de paprika - 1 cuillerée à soupe de cumin - ½ cuillerée à soupe de poivre - ½ cuillerée à café de piment de Cayenne - 2 cuillerées à soupe de thym - 400 g de tagliatelles - 300 g de pulpe de tomates -... [Lire la suite]
02 novembre 2015

PINTADE TENDRE, LEGUMES FONDANTS ET CHOUX DE BRUXELLES

Une recette excellente, riche en légumes délicieux baignant une volaille moelleuse... Qui a dit "berk" quand on parle de choux de Bruxelles ? Arrière les souvenirs de cantine, ici les choux de Bruxelles sont fondants et riches en saveurs et ils se digèrent parfaitement... PINTADE TENDRE, LEGUMES FONDANTS ET CHOUX DE BRUXELLES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 40 + 20 mn Ingrédients : - 1 pintade fermière (si possible) - 3 carottes - 2 oignons - 25 cl de vin blanc - 1 kg de choux de... [Lire la suite]