09 mai 2021
TAJINE DE POULET, CITRONS CONFITS, OLIVES VERTES ET CORIANDRE
Voici le plat que nous avons dégusté pour l'anniversaire de mon fiston... Il adore ! J'ai pris un véritable plaisir à cuisiner ce plat plein d'odeurs et de saveurs. Dépaysement garanti !
TAJINE DE POULET, CITRONS CONFITS, OLIVES VERTES ET CORIANDRE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 30 mn
Ingrédients :
- 1 poulet de 2 kg (ou 4 cuisses, 4 pilons et 4 blancs coupés en deux)
- 12 quartiers de citrons confits de Menton
- 350 g d’oignons jaunes bio (environ 4 oignons)
- 300 g d’olives vertes... [Lire la suite]14 avril 2020
TAJINE DE POULET AUX DEUX CITRONS, OLIVES ET HUILE D'ARGAN
Il fait à nouveau frisquet et j'ai eu envie d'un plat plein de soleil et de chaleur... EX-CEL-LENT ! Des saveurs puissantes, de la couleur, ce fut un festival et mes trois confinés ont adoré ! Et surtout, la marinade a parfumé la viande d'une manière exceptionnelle. A ne négliger sous aucun prétexte !
TAJINE DE POULET AUX DEUX CITRONS (FRAIS ET CONFIT) OLIVES ET HUILE D'ARGAN
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Marinade : 1 h (jusqu'à une nuit)
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 5 beaux blancs de poulet bio
-... [Lire la suite]11 janvier 2020
ALOO PALAK (POMMES DE TERRE ET EPINARDS A L'INDIENNE)
Une jolie brassée d'épinards provenant de l'AMAP également. J'ai réalisé cette recette que j'aime beaucoup lorsque je me rends au restaurant indien. Dédicace à mon amie Laurence qui adore ce plat... :) Un vrai régal, mes ados ont adoré !
ALOO PALAK (POMMES DE TERRE ET EPINARDS A L'INDIENNE)
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 500 g de feuilles d'épinards bio
- 8 pommes de terre
- 1 tomate
- 1 oignon bio
- 2 gousses d'ail bio
- 1 morceau de 3 cm de gingembre
- 1... [Lire la suite]20 octobre 2019
SFIHA BAALBAKIEH (CHAUSSONS LIBANAIS FARCIS A LA VIANDE HACHEE)
Aujourd'hui, je me lance et je réalise à la maison une spécialité libanaise que nous aimons beaucoup chez nous et que j'achète régulièrement. Il s'agit de petits chaussons libanais à la viande hachée épicée. Les "sfiha" font partie des fameux mezze libanais. Dans cette forme façon "chaussons", ils sont une spécialité de la ville de Baalbak. Les saveurs de cannelle, de persil et de menthe qui relèvent le goût de la viande d'agneau (ou de boeuf) transportent tout droit dans la montagne libanaise. Ces petites pizzas sont à cuisiner... [Lire la suite]23 juin 2019
BURGERS A LA FRANÇAISE A LA TOMME DU JURA ET AUX OIGNONS CONFITS
Il a beau faire extrêmement chaud, mes ados n'en continuent pas moins à dévorer ! Alors pendant que nous dégustons une salade nordique, eux mangent des burgers... mais à la française !
BURGERS A LA FRANÇAISE A LA TOMME DU JURA ET AUX OIGNONS CONFITS
Pour 2 gourmands ! (et 4 burgers)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 à 25 mn
Ingrédients :
- 1 gros oignon jaune
- 4 petits pains bio aux céréales
- 4 steaks haché de 125 g pièce
- 1 tomate
- 100 g de tomme du Jura au lait cru
- 1 cuillerée à soupe de moutarde... [Lire la suite]21 août 2018
POULET "MAFE KANDJA" (SAUCE D'ARACHIDE AUX GOMBOS)
Un plat dans lequel la sauce est l'élément majeur... Les gombos contribuent à l'épaissir et la viande n'est absolument pas sèche et se révèle tendre à souhait... Epicé juste comme il faut !
POULET "MAFE KANDJA" (SAUCE D'ARACHIDE AUX GOMBOS)
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 4 beaux filets de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 cm de gingembre frais
- 12 gombos
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 tomate
- 1 cuillerée à soupe de nététou
- 3 verres ½ d'eau
- 1... [Lire la suite]14 mai 2018
POIVRONS FARCIS AU RIZ A L'ORIENTALE
Habituellement, je prépare des farces avec de la viande (veau, boeuf, porc ou des mélanges ou même du poulet), là j'ai tenté cette farce très complète mais végétarienne. Une vraie réussite !
POIVRONS FARCIS AU RIZ A L'ORIENTALE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 55 mn
Ingrédients :
- 1 poivron vert, 1 poivron jaune et 2 poivrons rouges bio
- 150 g de riz basmati
- 150 g de feta bio
- 5 figues sèches
- 1 tomate allongée torino
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50 g de... [Lire la suite]25 avril 2018
TORTILLA AUX COULEURS DE L'ESPAGNE
Un de mes souvenirs forts quand j'allais, petite fille, en vacances en Espagne avec mes parents : le bruit des fouets qui battaient les oeufs du repas familial qui s'échappait par les fenêtres largement ouvertes... La tortilla de base est truffée de très fines lamelles de pommes de terre et d'oignons. Elle est excellente telle quelle mais on peut réaliser des variantes, la plus connue étant celle au chorizo.
TORTILLA AUX COULEURS DE L'ESPAGNE
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 + 10 mn
... [Lire la suite]24 mars 2018
COTTAGE PIE (HACHIS PARMENTIER ANGLAIS)
Les hachis parmentiers ont la cote à la maison ! Et de temps en temps je propose des petites variantes... Le cottage pie, ou shepherd's pie, est un plat d'origine britannique constitué d'une tourte à la viande avec une croûte de purée de pommes de terre. Un délice, vraiment !
COTTAGE PIE (HACHIS PARMENTIER ANGLAIS)
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 700 g de bœuf haché (ou de restes de bourguignon ou de pot au feu)
- 1 kg de pommes de... [Lire la suite]03 octobre 2017
RIZ COMME A DJERBA
Et du soleil dans l'assiette ! C’est un plat tunisien où l’ensemble des ingrédients cuisent ensemble à la vapeur. Il y rentre les ingrédients que l'on aime : on peut le faire au poisson et aux crustacés si l'on ne mange pas de viande par exemple. Cette recette est pleine de saveurs et de couleurs, assez relevée. Délicieux mais...un peu long à préparer...
RIZ COMME A DJERBA
Pour 6 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 50 mn à 1 h
Ingrédients :
- 400 g de riz basmati
- 500 g de blancs de... [Lire la suite]
