03 novembre 2022
JAMBALAYA COMME SI VOUS ETIEZ A LA NOUVELLE ORLEANS
Le jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz, souvent très épicée, emblématique de la Louisiane aux États-Unis. Il recouvre une multitude d'ingrédients tels que des saucisses fumées, du poulet, du chorizo, des gambas, parfois même des huîtres J'aime faire ce plat très complet... Nous avions en visite une partie de nos enfants et de nos petits-enfants et chacun trouve dans ce plat des ingrédients qui lui plaisent...
JAMBALAYA COMME SI VOUS ETIEZ A LA NOUVELLE ORLEANS
Pour 8 personnes
... [Lire la suite]23 septembre 2022
GATEAU DE FIN D'ETE : AUBERGINES, COURGETTES ET TOMATES AU COMTE
L'automne est arrivé avec son cortège de ciel gris, de fraîcheur et de pluies... Avec les légumes du panier de l'AMAP de la semaine dernière , j'ai voulu dire au revoir à l'été avec cette recette qui sent bon le sud et le soleil ! Ce plat pourra se déguster en guise de plat unique, servi avec une salade, ou bien accompagner des grillades au barbecue ou à la plancha.
GATEAU DE FIN D'ETE : AUBERGINES, COURGETTES ET TOMATES AU COMTE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn + 40 mn
... [Lire la suite]01 août 2022
GASPACHO DE TOMATES, POIVRON ET CONCOMBRE
Aujourd'hui, nous nous rendons en Espagne et plus exactement en Andalousie avec le Gaspacho, une soupe de légumes crus généralement de tomates, servie froide, idéale pour les journées chaudes, gorgée de vitamines. Voir mes autres recettes de gaspacho à la fin de cet article.
GASPACHO DE TOMATES, POIVRON ET CONCOMBRE
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 6 grosses tomates côtelées bio (pour moi Marmande et noire de Crimée)
- 1 concombre Noa bio
- 1 poivron... [Lire la suite]19 octobre 2021
SAUTE DE PORC AUX AUBERGINES CONFITES
Il faut profiter des aubergines et des tomates bien savoureuses encore au jardin et sur les étals avant que cette production ne disparaisse jusqu'à l'été prochain... En route pour ce plat aux saveurs du sud !
SAUTE DE PORC AUX AUBERGINES CONFITES
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 kg 200 d'échine de porc désossée
- 3 belles aubergines bien fermes bio (600 à 800 g environ)
- 3 gousses d’ail bio
- 3 oignons bio
- 500 g de tomates bien mûres bio
- 1 bouquet garni... [Lire la suite]20 septembre 2021
SAUCE ALLA PUTTANESCA
Cette sauce est un véritable coup de fouet apporté aux linguine et aux spaghetti avec lesquelles elle se déguste. Il y a quelque temps, je vous ai proposé des tranches de baguette perdue avec cette sauce PETITS PAINS PERDUS A LA TOMATE ET SAUCE PUTTANESCA et là, j'ai eu envie avant que la saison des bonnes tomates ne se termine de faire des petits bocaux de sauce pour agrémenter des plats de pâtes cet hiver...
Les linguine ou spaghetti alla puttanesca (de l’italien signifiant littéralement en français « linguine à... [Lire la suite]28 août 2021
TOMATES FARCIES AUX DEUX VIANDES ET AU JAMBON
Les tomates sont très belles en ce moment ! J'ai eu envie d'en prendre de plusieurs espèces, de notre jardin et du jardin de l'AMAP, et de les remplir d'une farce bien riche. Une véritable réussite !
TOMATES FARCIES AUX DEUX VIANDES ET AU JAMBON
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 à 55 mn
Ingrédients :
- 6 à 8 tomates charnues bio
- 400 g de chair à saucisses
- 250 g de viande de bœuf hachée
- 6 tranches de jambon d'Auvergne
- 3 gousses d'ail bio
- 1 œuf bio
- 10 cl de lait
- 1... [Lire la suite]17 août 2021
COULIS DE TOMATES AU BASILIC ET A L'AIL
Hello tous ! Ravie de vous retrouver ! Un mois et demi sans ordi, et j'ai disparu de mon blog ! Me revoici avec un ordinateur remplaçant bien que non définitif... Je vais essayer de passer un maximum de recettes en quelques jours mais bien sûr je ne les rattraperai pas toutes ! Démarrons avec ce coulis de tomates à réaliser avec des tomates bio, en août ou septembre quand elles sont gorgées de soleil ! Allez suivez-moi !
COULIS DE TOMATES AU BASILIC ET A L'AIL
Pour 3 bocaux de conserve
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn + 45 mn... [Lire la suite]08 août 2021
CONCASSEE DE TOMATES A L'ESTRAGON
Le panier d'AMAP de la semaine était rempli de tomates, d'oignons blancs et de courgettes... Le bon moment pour faire une recette de quiche pour laquelle j'avais besoin d'une concassée de tomates... La concassée aujourd'hui, la quiche demain pour les recettes !
CONCASSEE DE TOMATES A L'ESTRAGON
Pour un pot de 400 ml
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 kilo de tomates bio
- 4 échalotes bio
- 3 gousses d'ail bio
- 20 g de beurre
- 2 belles branches d'estragon bio
- une branche... [Lire la suite]01 août 2021
SALMOREJO DE CORDOBA (VARIANTE DE GASPACHO ANDALOU)
Si la canicule fait une apparition cette année, je vous conseille vivement cette soupe froide andalouse, c'est un délice à l'état pur ! En France, nous dégustons fréquemment le gaspacho Andalou, fait maison ou véhiculé dans les supermarchés par quelques célèbres marques... Il existe une autre soupe froide que l’on pourrait qualifier de recette sœur : le salmorejo de Cordoue (en Andalousie aussi). Le Salmorejo est une délicieuse crème épaisse à consommer froide, à préparer à la main en écrasant les ingrédients avec un pilon ou à... [Lire la suite]05 juillet 2021
COURGETTES RONDES FARCIES VEGETARIENNES
Dans le panier de légumes bio de la semaine, outre les fèves cuisinées dans la recette précédente, il y avait de magnifiques courgettes rondes. Pour un soir, j'ai fait cette recette végétarienne qui s'est révélée délicieuse ! Vous me suivez ?
COURGETTES RONDES FARCIES VEGETARIENNES
Pour 3 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients :
- 3 grosses courgettes bio rondes (de même taille)
- 150 g de boulgour ou couscous
- 100 g de feta bio
- 2 tomates bio
- 12 feuilles de... [Lire la suite]
