01 octobre 2019
RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON
Pour accompagner un buffet autour d'un apéritif, j'aime présenter des rillettes de poisson ou de produits de la mer : thon, crabe, sardines, maquereau, saumon, truite... Et c'est très apprécié ! Aujourd'hui, deux sortes de rillettes, dont celles-ci à la truite fraîche et à la truite fumée, puissamment mais subtilement parfumées. Succès immédiat !
RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 mn... [Lire la suite]05 mars 2018
BUDDHA BOWL AUX LEGUMES D'HIVER ET A LA TRUITE
Mais qu'est-ce donc ? Il existe au moins deux théories sur le nom de ce repas. La première pourrait être une référence au bol que possèdent les moines bouddhistes, dans lequel ils reçoivent des dons de nourriture et où tout y est mélangé. La seconde ferait une relation entre la forme du bol et le ventre bien bombé de Bouddha, tout comme le haut de ces bols sur nos tables remplis de bonnes choses ! Les deux me plaisent...
Selon Martha Stewart, la reine des livres de cuisine américaine, « c'est le plat complet en un seul bol... [Lire la suite]05 mars 2015
FUSETTES DE LONGUE TRUITE FUMEE
J'ai imaginé cette recette pour honorer le cadeau qui m'avait été fait par mon partenaire OVIVE. Un grand bonheur à réaliser et encore davantage ... à déguster !
FUSETTES DE LONGUE TRUITE FUMEE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Réfrigération : aux alentours de 2 ou 3 heures en tout
Ingrédients :
- 180 g de longues tranches de truite fumée (2 tranches)
- 250 g de filets frais de truite
- le jus d'un citron vert
- 2 cuillerées à soupe de raifort en crème
- 2 cuillerées à... [Lire la suite]01 janvier 2015
RILLETTES DE TRUITE A L'ORANGE
Je renouvelle tous mes voeux de belle et douce année pour 2015 à l'occasion de ce premier billet.
Une petite tartinade qui a enchanté nos papilles cette nuit de réveillon. L'orange souligne à merveille les saveurs de la truite, un bonheur ! A faire en toutes occasions !...
RILLETTES DE TRUITE A L'ORANGE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 8 mn pour les filets de truite
Ingrédients :
- 2 pavés de truite (environ 200 g)
- 2 tranches de truite fumée (80 g)
- 1... [Lire la suite]24 mai 2014
PALETS DE POMMES DE TERRE AUX DEUX TRUITES
Ces palets valent largement le temps qu'on passe à les préparer. Ils sont délicieux, le parfum de truite fumée est très présent. On peut les préparer à l'avance et ne les faire cuire qu'au dernier moment...
PALETS DE POMMES DE TERRE AUX DEUX TRUITES
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre
- 500 g de filets de truite fario
- 100 g de truite fumée
- 2 œufs
- 2 oignons frais avec leur tige (oignons violets si possible)
- 1 oignon rouge
- 1 branche de... [Lire la suite]
