15 février 2022
BLINIS CLUBS TARAMA,TRUITE FUMEE, FROMAGE FRAIS, BETTERAVE ROUGE ET PERLES DE CITRON
De délicieux petits canapés tout en douceur pour accompagner le cocktail... A refaire en toutes occasions ! Allez, je vous emmène ?
BLINIS CLUBS TARAMA,TRUITE FUMEE, FROMAGE FRAIS, BETTERAVE ROUGE ET PERLES DE CITRON
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 12 blinis petit format pour 2 clubs par personne (18 pour 3 clubs par personne)
- 50 g de tarama traiteur ou maison
- 90 g de tranches de truite fumée bio
- 50 g de fromage frais St Moret ou Philadelphia
- 1 petite betterave... [Lire la suite]15 février 2021
RILLETTES AUX DEUX TRUITES A L'ORANGE SANGUINE, GINGEMBRE, ANETH ET GRENADE
Encore une petite recette réalisée pour la Saint-Valentin, rose bien sûr, mais qui peut garnir toutes les tables pour un apéritif ! De plus en plus, j'essaie de travailler la truite d'élevage pour ne pas participer à ma modeste échelle à un trop grand prélèvement du saumon sauvage... Un pur délice !
RILLETTES AUX DEUX TRUITES A L'ORANGE SANGUINE, GINGEMBRE, ANETH ET GRENADE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 1 filet de truite arc-en-ciel d'élevage d'environ 350 à 400 g
- 1... [Lire la suite]16 octobre 2020
TARTARE DE POISSONS FUMES, POMME, OIGNON FRAIS, SAUCE CREMEUSE
Envie d'une petite entrée fraîche terre et mer aujourd'hui... Un pur délice qui a même tenu lieu de repas complet ! Les saveurs sont puissantes et marquées, c'est délicieux.
TARTARE DE POISSONS FUMES, POMME, OIGNON FRAIS, SAUCE CREMEUSE
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 80 g de cœur de saumon fumé
- 80 g de haddock fumé
- 80 g de thon fumé
- 80 g de truite fumée
- 1 pomme Golden du Limousin bio
- 1 oignon frais bio
- 1 citron vert
- 1 bouquet d'herbes fraîches bio... [Lire la suite]16 février 2020
BARQUETTES D'ENDIVES BICOLORES A LA CREME DE BETTERAVES ET DE TRUITE FUMEE
Petite entrée du 14 Février, un vétitable régal et une mise en bouche parfaite...
BARQUETTES D'ENDIVES BICOLORES A LA CREME DE BETTERAVES ET DE TRUITE FUMEE
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 1 endive blanche
- 1 endive rouge (ou carmine)
- ½ betterave cuite bio
- 1 cœur de filet fleurde truite fumée
- ¼ de pomme
- 4 brins de menthe
- 150 g de yaourt à la grecque bio
- 100 g de fromage frais de chèvre bio
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse... [Lire la suite]01 octobre 2019
RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON
Pour accompagner un buffet autour d'un apéritif, j'aime présenter des rillettes de poisson ou de produits de la mer : thon, crabe, sardines, maquereau, saumon, truite... Et c'est très apprécié ! Aujourd'hui, deux sortes de rillettes, dont celles-ci à la truite fraîche et à la truite fumée, puissamment mais subtilement parfumées. Succès immédiat !
RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 mn... [Lire la suite]12 juillet 2017
QUICHE AU HADDOCK, A LA TRUITE ET AUX ASPERGES VERTES, PATE BRISEE AU CITRON
Une quiche terre et mer vraiment délicieuse...
QUICHE AU HADDOCK, A LA TRUITE ET AUX ASPERGES VERTES,
PATE BRISEE AU CITRON
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Réfrigération : 1 h
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
Pour la pâte brisée au citron
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 1 citron bio
Pour la garniture
- 200 g de haddock fumé
- 100 g de truite fumée
- 200 g d'asperges vertes
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 2 œufs
- 1 cuillerée à café de curcuma
- quelques brins de... [Lire la suite]23 juillet 2016
QUICHE TRUITE FUMEE, POMME VERTE, BROCOLI ET CHEVRE
Une quiche assez classique à la base mais la pomme verte apporte une texture et une saveur très originales !
QUICHE TRUITE FUMEE, POMME VERTE, BROCOLI ET CHEVRE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 8 tranches de truite fumée
- 1 petite tête de brocoli
- 2 pommes granny smith
- 2 crottins de chèvre sec (60 g x 2)
- 3 gros œufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage blanc
- muscade
- sel, poivre
... [Lire la suite]20 avril 2016
FARANDOLE TERRE ET MER TOUT EN COULEURS
Un repas au soleil aujourd'hui avec quelques uns de nos grands et une de nos petites filles... Une occasion pour moi de créér cette entrée ma foi très appréciée visuellement et gustativement... Fière de moi !
FARANDOLE TERRE ET MER TOUT EN COULEURS
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 6 pommes de terre vitelottes ou purple majesty
- 400 g de truite fumée
- 8 gambas cuites
- 1 pamplemousse rose (pomelo)
- 2 avocats mûrs à point
- 2 cuillerées à soupe de perles de jus de... [Lire la suite]15 février 2016
SALADE DE POISSONS FUMES AUX AGRUMES POUR DEUX
De quoi se régaler en amoureux...
SALADE DE POISSONS FUMES AUX AGRUMES POUR DEUX
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 250 g de poissons fumés, ici haddock et truite
- 250 g de rattes
- 1 pamplemousse rose
- 1 grosse orange
- 1 citron vert
- 12 asperges vertes fraîches
- 1 échalote
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive au pamplemousse
- sel, poivre du moulin
- 4 à 5 brins d'estragon
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ
... [Lire la suite]05 mars 2015
FUSETTES DE LONGUE TRUITE FUMEE
J'ai imaginé cette recette pour honorer le cadeau qui m'avait été fait par mon partenaire OVIVE. Un grand bonheur à réaliser et encore davantage ... à déguster !
FUSETTES DE LONGUE TRUITE FUMEE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Réfrigération : aux alentours de 2 ou 3 heures en tout
Ingrédients :
- 180 g de longues tranches de truite fumée (2 tranches)
- 250 g de filets frais de truite
- le jus d'un citron vert
- 2 cuillerées à soupe de raifort en crème
- 2 cuillerées à... [Lire la suite]
