01 octobre 2019

RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON

Pour accompagner un buffet autour d'un apéritif, j'aime présenter des rillettes de poisson ou de produits de la mer : thon, crabe, sardines, maquereau, saumon, truite... Et c'est très apprécié ! Aujourd'hui, deux sortes de rillettes, dont celles-ci à la truite fraîche et à la truite fumée, puissamment mais subtilement parfumées. Succès immédiat ! RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 8 mn... [Lire la suite]

12 juillet 2017

QUICHE AU HADDOCK, A LA TRUITE ET AUX ASPERGES VERTES, PATE BRISEE AU CITRON

 Une quiche terre et mer vraiment délicieuse... QUICHE AU HADDOCK, A LA TRUITE ET AUX ASPERGES VERTES, PATE BRISEE AU CITRON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Réfrigération : 1 h Cuisson : 45 mn Ingrédients : Pour la pâte brisée au citron - 250 g de farine - 125 g de beurre - 1 œuf - 1 citron bio Pour la garniture - 200 g de haddock fumé - 100 g de truite fumée - 200 g d'asperges vertes - 25 cl de crème fraîche liquide - 2 œufs - 1 cuillerée à café de curcuma - quelques brins de... [Lire la suite]
23 juillet 2016

QUICHE TRUITE FUMEE, POMME VERTE, BROCOLI ET CHEVRE

Une quiche assez classique à la base mais la pomme verte apporte une texture et une saveur très originales ! QUICHE TRUITE FUMEE, POMME VERTE, BROCOLI ET CHEVRE Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 8 tranches de truite fumée - 1 petite tête de brocoli - 2 pommes granny smith - 2 crottins de chèvre sec (60 g x 2) - 3 gros œufs  - 10 cl de crème fraîche épaisse - 100 g de fromage blanc - muscade - sel, poivre  ... [Lire la suite]
20 avril 2016

FARANDOLE TERRE ET MER TOUT EN COULEURS

Un repas au soleil aujourd'hui avec quelques uns de nos grands et une de nos petites filles... Une occasion pour moi de créér cette entrée ma foi très appréciée visuellement et gustativement... Fière de moi ! FARANDOLE TERRE ET MER TOUT EN COULEURS Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 6 pommes de terre vitelottes ou purple majesty - 400 g de truite fumée - 8 gambas cuites - 1 pamplemousse rose (pomelo) - 2 avocats mûrs à point - 2 cuillerées à soupe de perles de jus de... [Lire la suite]
15 février 2016

SALADE DE POISSONS FUMES AUX AGRUMES POUR DEUX

De quoi se régaler en amoureux... SALADE DE POISSONS FUMES AUX AGRUMES POUR DEUX  Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 250 g de poissons fumés, ici haddock et truite - 250 g de rattes - 1 pamplemousse rose - 1 grosse orange - 1 citron vert - 12 asperges vertes fraîches - 1 échalote - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive au pamplemousse - sel, poivre du moulin - 4 à 5 brins d'estragon - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ ... [Lire la suite]
05 mars 2015

FUSETTES DE LONGUE TRUITE FUMEE

J'ai imaginé cette recette pour honorer le cadeau qui m'avait été fait par mon partenaire OVIVE. Un grand bonheur à réaliser et encore davantage ... à déguster ! FUSETTES DE LONGUE TRUITE FUMEE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn Réfrigération : aux alentours de 2 ou 3 heures en tout  Ingrédients : - 180 g de longues tranches de truite fumée (2 tranches) - 250 g de filets frais de truite - le jus d'un citron vert  - 2 cuillerées à soupe de raifort en crème - 2 cuillerées à... [Lire la suite]
19 février 2015

UN NOUVEAU PARTENAIRE "AQUATIQUE" ...

J'ai reçu ce matin ces produits de mon nouveau partenaire OVIVE. Un immense merci pour ces magnifiques tranches de truite qui donnent très envie de les sublimer dans des associations subtiles... UN NOUVEAU PARTENAIRE "AQUATIQUE" ... Un petit coup d'oeil ... " Depuis toujours, Ovive s'engage sur 3 valeurs fondamentales : l'environnement, l'emploi et la qualité.Ces valeurs sont indissociables de notre raison d'être et Ovive porte haut ces valeurs. Totalement intégrés dans le milieu naturel, nous œuvrons en permanence... [Lire la suite]
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01 janvier 2015

RILLETTES DE TRUITE A L'ORANGE

Je renouvelle tous mes voeux de belle et douce année pour 2015 à l'occasion de ce premier billet. Une petite tartinade qui a enchanté nos papilles cette nuit de réveillon. L'orange souligne à merveille les saveurs de la truite, un bonheur ! A faire en toutes occasions !... RILLETTES DE TRUITE A L'ORANGE   Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 8 mn pour les filets de truite Ingrédients : - 2 pavés de truite (environ 200 g) - 2 tranches de truite fumée (80 g) - 1... [Lire la suite]
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24 mai 2014

PALETS DE POMMES DE TERRE AUX DEUX TRUITES

Ces palets valent largement le temps qu'on passe à les préparer. Ils sont délicieux, le parfum de truite fumée est très présent. On peut les préparer à l'avance et ne les faire cuire qu'au dernier moment... PALETS DE POMMES DE TERRE AUX DEUX TRUITES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 800 g de pommes de terre - 500 g de filets de truite fario - 100 g de truite fumée - 2 œufs - 2 oignons frais avec leur tige (oignons violets si possible) - 1 oignon rouge - 1 branche de... [Lire la suite]