13 avril 2020

CONFITURE DE RHUBARBE, FRAISES GARIGUETTE ET POMMES A LA VANILLE

Première confiture de l'année ! C'est une opération que j'adore et qui me fait replonger dans mes souvenirs de petite fille... J'avais envie de l'appeler "CONFINURE" en raison des événements, mais pas d'image négative pour cette délicieuse douceur...  CONFITURE DE RHUBARBE, FRAISES GARIGUETTE ET POMMES A LA VANILLE Pour 5 pots Préparation : 20 mn Macération : 12 h Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1,2 kg de rhubarbe rouge - 500 g de fraises gariguette - 600 g de pommes golden du Limousin - 1 kg de sucre... [Lire la suite]

23 mars 2020

BROWNIE MOELLEUX CHOCOLAT AUX NOIX ET AUX AMANDES

Comment allez-vous après ce premier week-end de confinement ? J'ai un peu l'impression de passer ma journée à cuisiner car nos deux derniers ados confinés à la maison dévorent !!! Je me suis remise aux desserts... Alors hier, crêpes, aujourd'hui brownie ! Je vous offre par la même occasion un petit bouquet de printemps pour mettre un peu de beauté dans toute cette morosité ! BROWNIE MOELLEUX CHOCOLAT AUX NOIX, AUX AMANDES ET A LA FEVE TONKA   Pour 8 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn ... [Lire la suite]
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06 mars 2020

COMPOTE DE POMMES A L'ORANGE ET AUX EPICES

Nous apprécions beaucoup la compote de pommes. Et quand elle est relevée par des épices, c'est encore meilleur ! On peut l'écraser ou même la mixer mais les grands adorent trouver des morceaux... COMPOTE DE POMMES A L'ORANGE ET AUX EPICES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 12 pommes golden AOP du Limousin - 1 orange bio - 1 gousse de vanille - 1 bâton de cannelle - 1 cuillerée à café de 4 épices - 1 étoile de badiane (anis étoilé) - 1 morceau de gingembre frais de 3... [Lire la suite]
14 février 2020

POIRE AU VIN EPICE, COEUR DE PISTACHE, ET SA FLECHE CROUSTILLANTE

Et comme souvent, je commence par la fin ! Voici donc mon dessert de Saint-Valentin 2020, tout tendre et plein de saveurs... "Dé-li-cieux" m'a dit mon cher et tendre... POIRE AU VIN EPICE, COEUR DE PISTACHE, ET SA FLECHE CROUSTILLANTE Pour 2 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : - 1 gousse de vanille - 2 bandes de zeste de citron jaune de Menton - 1 cuillerée à café de grains de poivre - 1 cuillerée à café de graines de coriandre - 1 cuillerée à café de muscade râpée - 1... [Lire la suite]
05 janvier 2020

GALETTE DES ROIS FRANGIPANE A LA PISTACHE, CERISES CONFITES

Cultuelle chez certains, culturelle chez d'autres, voici venue la galette des rois pour l'Epiphanie, "fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et qui reçoit la visite et l'hommage de mages. Elle a lieu le 6 janvier." (source Wikipédia) ! Chez nous, les deux derniers jzunes encore à la maison l'aiment aux fruits ou au chocolat.  GALETTE DES ROIS FRANGIPANE A LA PISTACHE, CERISES CONFITES Pour 8 personnes Préparation : 30 mn Repos : 30 mn Cuisson : 40 mn ... [Lire la suite]
23 décembre 2019

CHUTNEY MANGUE ET POMME

Cette année, je ne fais pas mon foie gras moi-même, mais l'accompagnement sera réalisé maison ! Un foie gras dégusté avec un chutney, c'est une révélation de saveurs ! Je l'ai mis dans un bocal que m'a offert mon amie Laurence, toujours au rendez-vous avec des petits cadeaux qui me plaisent beaucoup ! Merci à toi Laurence... CHUTNEY MANGUE ET POMME Pour 1 bocal (8 personnes) Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 2 belles mangues pas trop mûres - 1 oignon bio - 1 pomme golden AOP du Limousin -... [Lire la suite]

10 novembre 2019

MOELLEUX AUX POMMES ET A LA CREME DE MARRONS ARDECHOISE

Un gâteau purement automnal inspiré par mon petit séjour en Ardèche nouveau territoire d'un de mes enfants... Un délice bien parfumé tout en douceur... MOELLEUX AUX POMMES ET A LA CREME DE MARRONS ARDECHOISE Pour 6 à 8 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 3 pommes reines des reinettes - 150 g de beurre fondu + 10 g pour le moule - 3 œufs bio - 200 g de crème de marrons de l'Ardèche - 250 g de farine - 2 cuillerées à café de levure chimique - 1 cuillerée à café de... [Lire la suite]
25 septembre 2019

TARTE AUX PRUNES REINE-CLAUDE, AMANDES, MIEL ET SPECULOOS

La saison des prunes se termine et j'ai voulu encore en profiter avec ces belles reine-claude gorgées de jus. Une tarte avec une bonne pâte maison et des prunes en pleine maturité... C'est délicieux ! TARTE AUX PRUNES REINE-CLAUDE, AMANDES, MIEL ET SPECULOOS Pour 6 personnes ( moule de 28 cm de diamètre) Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : Pour la pâte - 125 g de farine - 25 g de poudre d'amandes - 75 g de beurre - 1 pincée de vanille en poudre Pour la garniture - 800 g à 1 kg de prunes... [Lire la suite]
05 août 2019

GATEAU MOELLEUX AUX NECTARINES, SIROP DE VERVEINE CITRONNELLE MAISON

La verveine citronnelle abonde dans le jardin et j'aime en parfumer les pêches et les nectarines. Ce gâteau est imbibé d'un sirop de verveine citronnelle qui lui prodigue un parfum incomparable... GATEAU MOELLEUX AUX NECTARINES, SIROP DE VERVEINE CITRONNELLE MAISON Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 3 gros œufs bio - 100 g de sucre - 150 g de farine - 150 g de beurre + un peu pour le moule + 1 noix pour le sirop - 1 cuillerée à soupe de crème... [Lire la suite]
02 juin 2019

CLAFOUTIS AUX CERISES

Plusieurs fois par an, je réalise ce délicieux dessert, un trésor de notre gastronomie ! Et bien sûr en ce moment, c'est le clafoutis aux cerises, le roi ! J'ai essayé aujourd'hui la recette de Guy SAVOY, un de nos grands chefs. Un bonheur ! CLAFOUTIS AUX CERISES Recette de Guy SAVOY Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 kg de cerises ( genre burlat) - 4 gros œufs bio - 150 g de sucre semoule - 60 g de poudre d’amandes - 60 g de maïzena - 1 gousse de vanille - 250 g de... [Lire la suite]