08 mars 2021
BLANQUETTE DE VEAU A LA FEVE DE TONKA
Un plat que je fais régulièrement et qui est fort apprécié chez moi, qu'il soit réalisé avec du veau... ou du saumon ! J'ai voulu réaliser une recette simple, avec une sauce parfumée différemment. Pour ce faire, la fève de tonka fait merveille !
BLANQUETTE DE VEAU A LA FEVE DE TONKA
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h 20
Ingrédients :
- 1,5 kg de veau à braiser (épaule,flanchet, collier, tendron…)
- 6 carottes bio
- 4 échalotes bio
- 1 bouquet garni bio
- 40 g de farine bio
- 40... [Lire la suite]28 décembre 2020
CHAPON FARCI AROMATISE AU GIN ET AU GENIEVRE SUR LIT DE TRANCHES DE POTIMARRON ET DE CHATAIGNES
Un plat simple et pourtant de fête pour cette nuit de Noël, complètement de saison avec ce magnifique chapon parfumé entouré de tranches de potimarron et de châtaignes...
CHAPON FARCI AROMATISE AU GIN ET AU GENIEVRE SUR LIT DE TRANCHES DE POTIMARRON ET DE CHATAIGNES
Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 3 h 30
Ingrédients :
- 1 chapon de 3 kg (label rouge ou mieux Bresse)
- 75 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de baies de genièvre
- 2 cuillerées à soupe de gin
Pour la farce
- 300 g de... [Lire la suite]08 août 2020
BROCHETTES KEFTA DE VEAU, SALADE DE LENTILLES
De délicieuses petites brochettes avec une salade de lentilles fraîche, un bonheur par ces grandes chaleurs !
BROCHETTES KEFTA DE VEAU, SALADE DE LENTILLES
BROCHETTES A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Réfrigération : 30 mn
Cuisson : 10 mn + 25 mn en tout
Ingrédients :
Pour les brochettes
- 800 g d'épaule de veau
- 3 cuillerées à soupe de pain rassis
- 1 oeuf bio
- 1 oignon blanc
- 1/2 bouquet de coriandre bio
- 1/2 bouquet de persil plat bio
- 2 cuillerées à soupe d'huile... [Lire la suite]01 septembre 2019
BROCHETTES DE YAKITORIS DE VEAU SAUCE SATAY "MAISON" A LA PLANCHA
Toujours un temps idéal pour réaliser des planchas... Encore une recette jamais réalisée auparavant ! J'ai déjà réalisé des sauces à la cacahuète, plutôt version africaine. Cette recette apporte des sensations fraîches et piquantes, une merveille. La petite rondelle de concombre est la bienvenue !...
BROCHETTES DE YAKITORIS DE VEAU SAUCE SATAY "MAISON"
A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Marinade : 12 h
Cuisson : 25 mn + 7 mn
Ingrédients :
- 600 g d'escalopes de veau
- 1 piment... [Lire la suite]18 juin 2019
EMINCES DE VEAU AU CITRON ET A LA TOMATE
Une recette simple et rapide pour un plat bien garni avec ses céréales complètes et ses légumes à la saveur bien relevée par le citron.
EMINCES DE VEAU AU CITRON ET A LA TOMATE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 600 g de sauté de veau
- 2 carottes
- 2 tomates
- 100 g de concentré de tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 citron jaune bio
- 400 g de spaghetti au blé complet
- sel, poivre du moulin
- huile d'olive
- 1 feuille de laurier frais
- 2 branches de thym frais
... [Lire la suite]09 mars 2019
SAUTE DE VEAU, CAROTTES, OLIVES ET COMBAVA
Un plat délicieux (dont j'ai trouvé la recette dans le Cuisine Actuelle n°339 de Mars 2019) dans lequel le combava, ce petit agrume vert tout bosselé à l'écorce très parfumée, fait la part belle en fin de cuisson... J'adore cet agrume que j'utilise surtout dans des recettes thaïlandaises ou réunionaises, il donne un goût exceptionnel et j'étais contente de le cuisiner dans une recette de chez nous !
SAUTE DE VEAU, CAROTTES, OLIVES ET COMBAVA
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients :
- 1 kg... [Lire la suite]06 avril 2018
ESCALOPES DE VEAU AU FROMAGE FRAIS ET AUX FINES HERBES
Fondantes à souhait avec une sauce parfumée... Un bonheur ces escalopes de veau farcies !
ESCALOPES DE VEAU AU FROMAGE FRAIS ET AUX FINES HERBES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau un peu épaisses
- 125 g de fromage frais fouetté (type Madame Loïc)
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillerées à soupe d'herbes aromatiques (sauge, cresson, persil)
- 2 cl de vinaigre balsamique
- 5 cl de porto rouge
- 40 g de beurre
- 25 cl de fond de veau... [Lire la suite]31 juillet 2017
BLANQUETTE DE VEAU VANILLE ET CITRON VERT
Un grand classique la blanquette de veau ! Depuis longtemps, j'avais vu cette version parfumée à la vanille mais je ne l'avais pas réalisée ni goûtée d'ailleurs. Eh bien, l'essayer, c'est l'adopter ! Le parfum de vanille est subtil mais cela fait toute la différence... Ne pas oublier le citron vert qui donne du pep's !
BLANQUETTE DE VEAU VANILLE ET CITRON VERT
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 40
Ingrédients :
- 1,5 kg de sauté de veau ou d’épaule de veau
- 6 belles... [Lire la suite]18 juillet 2017
BOULETTES DE VEAU A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC
Un plat idéal version tribu qui convient aux grands comme aux plus petits...
BOULETTES DE VEAU A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC
Pour 15 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 k 600 de viande de veau hachée
- 1 k 200 de pulpe de tomates
- 450 g de mozzarella râpée
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 8 brins de basilic
- 6 brins de thym
- 2 à 3 citrons confits
- 150 g d’olives vertes
- 3 cuillerées à soupe de câpres
- huile d’olive
-... [Lire la suite]03 avril 2017
SAUTE DE VEAU AU CHOU ROUGE
Cà change ! Un goût subtil un peu sucré, un peu acide aussi, pour un plat vraiment délicieux.
SAUTE DE VEAU AU CHOU ROUGE
Voir également sur mon blog CHOU ROUGE, CHATAIGNES, LARDONS ET POMMES ROTI DE PORC AUX OIGNONS (clic)
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 800 g de sauté de veau
- 1 chou rouge
- 2 pommes granny-smith
- 4 échalotes
- 70 g de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- sel, poivre du moulin
Réalisation :
* Eplucher et émincer les échalotes.
*... [Lire la suite]
