14 mai 2019

PAUPIETTES DE VEAU MODE GRAND-MERE

Dans le panier de l'AMAP de mon fiston, il y avait aussi des carottes et des pommes de terre dont j'ai voulu profiter de la fraîcheur... Je cuisine souvent les paupiettes à la tomate, aux olives vertes, mais là, j'ai profité de ces légumes pour faire une recette qui ressemblait à ce que je mangeais lorsque j'étais petite et que ma maman usait et abusait de la crème fraîche, normande à 50% qu'elle était... PAUPIETTES DE VEAU MODE GRAND-MERE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 6 paupiettes de... [Lire la suite]

02 mai 2019

CAKE AU CHORIZO ET AUX DEUX OLIVES

Pour l'apéritif du 1er Mai avec des copains, ce cake aux saveurs pimentées qui a su faire frétiller les papilles et qui fleurait déjà un peu l'été... CAKE AU CHORIZO ET AUX DEUX OLIVES Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 150 g de farine T 45 bio - 100 g de farine de lin bio - 1 sachet de levure chimique - 4 gros œufs bio - 200 g de yaourt grec - 12 cl d’huile - 1 chorizo fort (200 g) - 100 g d'olives kalamata noires - 80 g... [Lire la suite]
22 avril 2019

GIGOT D’AGNEAU A L’AIL ET AU ROMARIN, LAQUE AU MIEL ET A LA MOUTARDE

Après la recette des œufs marbrés, celle du gigot réalisé dimanche... Délicieusement craquant dessus et fondant dedans... GIGOT D’AGNEAU A L’AIL ET AU ROMARIN, LAQUE AU MIEL ET A LA MOUTARDE  Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h 20 Ingrédients : - 1 gigot d’agneau d’environ 2 kg - 6 gousses d’ail - 2 belles branches de romarin frais - 4 cuillerées à soupe de miel - 2 cuillerées à soupe de moutarde aux épices - 10 cl de vin... [Lire la suite]
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11 mars 2019

BLANCS DE POULET AUX PRUNEAUX ET A LA SAUGE EN CHEMISE DE LARD FUME

Est-ce la fraîcheur qui est venue se réinstaller qui veut cela mais il règne chez nous une fringale de fruits secs... Ce qui m'a amenée à concocter cette recette qui laisse s'exprimer la saveur et l'onctuosité des pruneaux et qui permet aux blancs de poulet (qui ont souvent l'inconvénient d'être un peu secs après une cuisson à la poêle) de devenir très moelleux et parfumés...  BLANCS DE POULET AUX PRUNEAUX ET A LA SAUGE EN CHEMISE DE LARD FUME Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn ... [Lire la suite]
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09 mars 2019

SAUTE DE VEAU, CAROTTES, OLIVES ET COMBAVA

Un plat délicieux (dont j'ai trouvé la recette dans le Cuisine Actuelle n°339 de Mars 2019) dans lequel le combava, ce petit agrume vert tout bosselé à l'écorce très parfumée, fait la part belle en fin de cuisson... J'adore cet agrume que j'utilise surtout dans des recettes thaïlandaises ou réunionaises, il donne un goût exceptionnel et j'étais contente de le cuisiner dans une recette de chez nous ! SAUTE DE VEAU, CAROTTES, OLIVES ET COMBAVA Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h 30 Ingrédients : - 1 kg... [Lire la suite]
02 mars 2019

CROQUE-MADAME OIGNONS GOUDA MODE HOLLANDAISE

Un reste d'oignons épluchés et de tranches de gouda... idée ! Des croque-madame que l'on dirait venus de l'autre pays du fromage ! Pour en avoir goûté un réalisé en plus, c'est excellent ! CROQUE-MADAME OIGNONS GOUDA MODE HOLLANDAISE Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 8 belles tranches de pain de mie (aux céréales, complet, nature...) sans croûte. - 4 gros œufs bio - 2 tranches de jambon de poulet coupées en deux - 3 oignons - 10 cl de vin blanc - 8 tranches de gouda - 100 g de beurre ... [Lire la suite]
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24 février 2019

LE HACHIS PARMENTIER TEXAN

Quand j'ai lu cette recette, elle m'a tout de suite plu pour l'originalité des ingrédients par rapport à un hachis parmentier traditionnel (même si je tourne sur 5 à 6 recettes différentes car les enfants adorent et en réclament !). Résultat : que des compliments ! C'est joli et excellent ! LE HACHIS PARMENTIER TEXAN Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h en tout Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (bintje par exemple) - 700 g de bœuf haché (5%) - 200 g d'allumettes de bacon ... [Lire la suite]
19 février 2019

POIREAUX ENROBES AU LARD GRATINES AU COMTE

Quelques jours silencieux en raison d'une vilaine attaque de toux épuisante, fièvre, j'en passe et des meilleures qui m'ont même empêchée de réaliser mon dessert de Saint-Valentin car jeudi déjà, cela n'allait pas fort... De retour, pas encore complètement d'attaque mais pleine d'envies culinaires ! Dont ce plat avec des poireaux tout fraîchement tirés et rapportés du jardin de l'AMAP par un de mes fistons. Une merveille ! POIREAUX ENROBES AU LARD GRATINES AU COMTE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson :... [Lire la suite]
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15 février 2019

DOS DE CABILLAUD ET SA VAGUE DE SAUCE AUX MYRTILLES AU GINGEMBRE

Mon plat de Saint-Valentin...Une pure merveille... Mon regret : ne pas avoir réussi à faire mousser suffisamment la sauce pour qu'elle ressemble à de l'écume et avoir oublié les myrtilles en déco... DOS DE CABILLAUD ET SA VAGUE DE SAUCE AUX MYRTILLES AU GINGEMBRE Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 3 dos de cabillaud (à couper en deux) de 100 à 120 g chacun - 1 échalote - 3 cm de racine de gingembre frais - 10 cl de vin blanc sec - 1 cuillerée à café de fumet de poisson en... [Lire la suite]
05 février 2019

ROTI DE DINDONNEAU AU CURRY, SAUCE CREME ET MOUTARDE

Nous aimons beaucoup cette viande et dans cette recette, elle est parfaitement relevée, un délice ! Et tellement simple à réaliser... ROTI DE DINDONNEAU AU CURRY, SAUCE CREME ET MOUTARDE Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 rôti de filet de dindonneau - 2 gousses d'ail - 2 cuillerées à soupe de curry - 25 cl de vin blanc sec - 25 cl d'eau + 1 cube bouillon de volaille - 15 cl de crème fraîche épaisse - 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]
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