15 avril 2018

RISOTTO AUX GAMBAS, MANGUE ET AVOCATS

Un risotto teinté d'ingrédients exotiques... Un véritable régal, une surprise aussi. Expérience à renouveler ! RISOTTO AUX GAMBAS, MANGUE ET AVOCATS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn en tout Ingrédients : - 280 g de riz arborio - 16 gambas crues décortiquées - 2 petites échalotes - 3 cébettes - 2 avocats à point - 1 mangue bien mûre - 60 cl de bouillon de légumes - 20 cl de vin blanc - 40 g de grana padano - 30 g de beurre - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse -... [Lire la suite]

09 avril 2018

POULET COCO

Un plat qui fait embarquer immédiatement pour un voyage des sens : couleurs, odeurs, saveurs... Un bonheur total ! POULET COCO Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 4 cuisses de poulet - 3 tomates - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 40 cl de lait de coco - 25 cl de bouillon de volaille - 1 verre de vin blanc sec - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates - 1 cuillerée à café de curcuma en poudre - 2 morceaux de racine de curcuma frais - 1 morceau de gingembre frais de 4 cm - 1 cuillerée... [Lire la suite]
04 avril 2018

RISOTTO AUX CEPES ET AU FOIE GRAS

Il y a un petit moment que le risotto ne s'était pas invité à notre table... Celui-ci est un risotto de fête avec le foie gras et les cèpes qui l'accompagnent. Un bonheur pour les papilles ! RISOTTO AUX CEPES ET AU FOIE GRAS Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 50 mn en tout Ingrédients : - 2 échalotes - 60 g de beurre - 320 g de riz arborio - 75 cl de bouillon de volaille - 20 cl de vin blanc - 1 gousse d’ail - 300 g de cèpes (déshydratés ou surgelés) - 4 cuillerées à soupe de parmesan râpé ... [Lire la suite]
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04 mars 2018

MARMITE DE LEGUMES DIVERS... ET D'HIVER !

A la manière d'une potée ou comment manger des légumes pleins de goût ! A compléter ou non avec de la viande, cette assiette de légumes est très réconfortante. MARMITE DE LEGUMES DIVERS... ET D'HIVER ! Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 chou vert frisé - 5 carottes - 6 à 8 pommes de terre - 2 oignons - 200 g de lardons - 1 dose de bouillon de légumes - 25 cl de vin blanc sec - 2 cuillerées à soupe de saindoux - 8 baies de genièvre - 1 cuillerée à café de graines de... [Lire la suite]
22 janvier 2018

FILET DE DINDONNEAU AU CURRY ET AUX TOMATES

Ce morceau de viande revient de temps en temps chez nous, mais toujours cuisiné différemment. Avec cette recette, la viande reste moelleuse et le goût un peu relevé est parfait... FILET DE DINDONNEAU AU CURRY ET AUX TOMATES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 rôti de dindonneau dans le filet (environ 800 à 900 g) - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 cuillerée à soupe de curry doux - 1 boîte... [Lire la suite]
15 janvier 2018

SOUPE PAYSANNE ET SES TARTINES AU MUNSTER ET CUMIN

Ce temps froid et pluvieux inspire des recettes telles que les soupes ou les gratins... Soupe pour cette fois, roborative, bien fournie en légumes et accompagnée de délicieuses petites tartines... SOUPE PAYSANNE ET SES TARTINES AU MUNSTER ET CUMIN  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 2 blancs de poireaux - 1 grosse pomme de terre bintje - 1 grosse carotte - 1/4 de chou vert ou un petit chou vert miniature (ce que j'ai pris) - 1 oignon - 200 g de munster jeune - 25... [Lire la suite]

11 janvier 2018

OSSO BUCCO AUX OLIVES

Un plat parfumé qui embaume la cuisine et qui enchante les papilles... Avec ce temps pas très agréable, cette recette est la bienvenue ! OSSO BUCCO AUX OLIVES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 45 en tout Ingrédients : - 4 tranches de jarret de veau - 4 cuillerées à soupe de farine - 2 oignons - 2 carottes - 2 gousses d’ail - 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive au citron de Menton - 400 g de tomates concassées - 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin) - 20 cl de vin blanc sec - 200 g... [Lire la suite]
29 décembre 2017

CANETTE A L'ORANGE TRADITION

Voici un plat mythique de la cuisine française, comme quoi le sucré-salé avec ici sa pointe d'amertume et d'acidité n'a pas été inventé hier ! Cette recette est moins tendance que lorsque j'étais jeune mais demeure un réel plaisir à la dégustation … Et avec ce temps gris et froid, c'est un réel réconfort...  CANETTE A L'ORANGE TRADITION Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 1 canette fermière (environ 1 kg 800) - 2 cuillerées à soupe de graisse de canard - 1 carotte - 1... [Lire la suite]
29 novembre 2017

POULET ROTI AU PAPRIKA ET AU VIN BLANC

Une nouvelle recette de poulet rôti ! Un délice... Et mention spéciale pour l'infirmier qui est venu changer ma perfusion et qui a fait que je n'ai pas pu arrêter la cuisson avant que les poivrons ne brûlent... POULET ROTI AU PAPRIKA ET AU VIN BLANC Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 80 mn en tout Ingrédients : - 1 poulet d'1kg 500 bio - 1 poivron rouge - 20 g de paprika fumé (pimenton de la vera) - 15 cl de vin blanc - sel et poivre - 800 g de pommes de terre Amandine Préparation : ... [Lire la suite]
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15 octobre 2017

ROTI DE DINDONNEAU AU VIN BLANC, A L'AIL ET A L’ESTRAGON

Une viande toute moelleuse et des pommes de terre toutes fondantes, le parfum de l'estragon en plus ! ROTI DE DINDONNEAU AU VIN BLANC, A L'AIL ET A L’ESTRAGON   Pour 4 personnes Préparation:15 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 rôti de dindonneau dans le filet - 3 belles branches d’estragon - 5 gousses d'ail - 25 cl de vin blanc - 200 g de lardons - beurre - huile de tournesol - sel, poivre du moulin Réalisation : * Laver et sécher les branches d'estragon. * Dans une... [Lire la suite]
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