27 juillet 2022

CUISSES DE DINDE ROTIES AU FOUR SUR LIT DE POMMES DE TERRE A LA PROVENCALE

Pour changer un peu, cuisses de dinde aujourd'hui, sur un lit de légumes colorés, pleins de saveurs et tout fondants... Un plat économique qui régale ! CUISSES DE DINDE ROTIES AU FOUR SUR LIT DE POMMES DE TERRE A LA PROVENCALE Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Marinade : 12 h Cuisson : 1 h 20 Ingrédients : - 2 cuisses de dinde d'environ 500 g pièce - 1 kg 200 de pommes de terre de Noirmoutier en saison (le reste de l'année, Agata) bio - 250 g de tomates cerise cœur de pigeon - 1 oignon jaune bio -... [Lire la suite]

18 juillet 2022

SAUCE BEARNAISE

Aujourd'hui, côte de boeuf à la plancha (un petit clic pour aller sur la recette) et sa sauce béarnaise, j'ai de l'estragon à revendre ! « La sauce béarnaise n'est absolument pas une mayonnaise assaisonnée. C'est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, d'échalote, d'estragon et parfois de cerfeuil, servie pour relever les viandes. C'est une variante de la sauce hollandaise. » Cette sauce ne vient pas du Béarn ! Il s’agit en fait d’un arrangement réalisé par... [Lire la suite]
06 juillet 2022

ROTI DE DINDE A LA CREME ET SES CAROTTES, BLETTES ET CHAMPIGNONS

Encore une fois, les légumes du jardin de l'AMAP sont à l'honneur ! Les carottes et les blettes sont l'atout majeur du plat. De quoi accompagner avec bonheur cette viande que mes grands apprécient beaucoup et que je cherche toujours à accommoder différemment... ROTI DE DINDE A LA CREME ET SES CAROTTES, BLETTES ET CHAMPIGNONS Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 30 en tout Ingrédients : - 1 rôti de filet de dinde d'un bon kilo - 800 g de carottes fanes bio - 800 g de blettes bio, feuilles et côtes... [Lire la suite]
25 juin 2022

OSSO BUCO D'ETE ET SA GREMOLATA

Mon cher et tendre aime particulièrement ce plat et je l'ai réalisé version été avec des tomates fraîches qui commencent à avoir une vraie saveur et une gremolata, cette persillade italienne, qui donne de la couleur et du peps à ce plat délicieux... La moelle ajoute son cachet bien particulier et c'est une véritable régalade... L'OSSO BUCO "OS TROUE" est un plat milanais du XVIIIème siècle, donc sans tomate originellement (arrivée depuis peu d'Amérique du Sud et considérée comme toxique). OSSO BUCO D'ETE ET SA GREMOLATA Pour 4... [Lire la suite]
20 juin 2022

SPAGHETTI ET SPAGHETTI DE COURGETTES, POULET ET AMANDES

Les courgettes sont arrivées dans les paniers de l'AMAP et cela sent l'été ! Pour changer, j'ai utilisé mon taille-courgettes et j'ai trouvé le résultat très sympa ! Un excellent moyen de faire manger des courgettes aux enfants ! Quant à ce plat, il est simple et excellent... Oyez, oyez ! Pas de commentaire à mes recettes de votre part depuis très, trop longtemps... Pouvez-vous me dire si mes messages vous parviennent bien ? Merci... SPAGHETTI ET SPAGHETTI DE COURGETTES, POULET ET AMANDES  Pour 4 personnes ... [Lire la suite]
31 mai 2022

JARDINIERE DE LEGUMES NOUVEAUX A L'AIL DES OURS

Le panier de légumes de la semaine était si beau et si tentant que j'ai de suite opté pour une jardinière de ces bons légumes tout neufs... En apportant quelques modifications à la recette traditionnelle mais qu'importe ! C'était un vrai délice... Je suis heureuse d'avoir utilisé de l'ail des ours qui lui provenait de mon jardin, cela donnait une saveur toute particulière... JARDINIERE DE LEGUMES NOUVEAUX A L'AIL DES OURS Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 12 à 15 carottes... [Lire la suite]

20 mai 2022

TAGLIATELLES FRAICHES AU SAUMON ET LEUR CREME D'ARTICHAUTS

J'apprécie beaucoup les artichauts et la sauce qui accompagne ce plat m'a tout de suite fait de l'oeil ! Si l'artichaut vous plaît et même s'il vous plaît moins, préparez cette recette, c'est simple et le goût est divin, empreint de douceur et de caractère... Je dédie cette recette à une chère amie qui aime les artichauts autant que moi... TAGLIATELLES FRAICHES AU SAUMON ET LEUR CREME D'ARTICHAUTS  Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 400 g de tagliatelles fraîches bio - 400... [Lire la suite]
04 mai 2022

FILETS MIGNONS DE PORC, SAUCE AU MAROILLES

Une recette que j'avais en tête depuis un petit moment ! Le Maroilles, s'il est odorant, est assez doux en cuisine et la sauce obtenue est presque discrète. Un plat à côté duquel il ne faut pas passer... FILETS MIGNONS DE PORC, SAUCE AU MAROILLES  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 2 filets mignons de porc d'environ 600 g chacun - 250 g de Maroilles - 1 oignon jaune bio - 4 échalotes bio - 6 brins de persil plat bio - 30 g de beurre - 20 cl de crème fraîche... [Lire la suite]
10 avril 2022

CAROTTES CONFITES AU THYM

Nous aimons beaucoup les carottes confites et j'essaie de trouver des petites astuces qui restituent ce plat dans le même esprit mais avec une petite note de changement...  CAROTTES CONFITES AU THYM Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 12 à 16 belles carottes bio - 4 gousses d'ail bio - 8 brins de thym bio - 25 g de beurre - 2 cuillerées à soupe de miel au thym - 4 cuillerées à soupe de vin blanc - 30 cl de bouillon de légumes bio - 2... [Lire la suite]
25 janvier 2022

FILET DE DINDONNEAU AUX CHAMPIGNONS, SAUCE TOMATEE

Encore une fois, du filet de dindonneau avec une préparation différente. Une recette facile et pleine de saveurs...  FILET DE DINDONNEAU AUX CHAMPIGNONS, SAUCE TOMATEE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 rôti de dindonneau dans le filet (environ 900 g) - 2 échalotes bio - 3 gousses d'ail bio - 500 g de gros champignons de Paris - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 25 g de beurre - 1 bocal de sauce cuisinée peperoncino (tomates pelées et... [Lire la suite]