08 juin 2015

FILETS DE SOLES MEUNIERE, SAUCE CURRY AUX CREVETTES

Une délicieuse sauce avec crevettes, crème et curry pour ces magnifiques filets de soles... FILETS DE SOLES MEUNIERE, SAUCE CURRY AUX CREVETTES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 12 mn en tout Ingrédients : - 4 belles soles ou 6 plus petites - 600 g de crevettes roses cuites - 30 g de beurre - 1 échalote - 20 cl de crème fraîche  - 1 cuillerée à soupe de curry en poudre  - 1 verre de vin blanc sec - sel Réalisation : * Décortiquer les crevettes et... [Lire la suite]

12 avril 2015

GIGOT DE 7 HEURES AUX CITRONS CONFITS DE MENTON

Une très longue cuisson mais une préparation simple pour ce plat merveilleusement fondant aux accents du sud... Voir sur mon blog mon autre recette, plus traditionnelle. GIGOT DE 7 HEURES ou GIGOT A LA CUILLERE (clic) GIGOT DE 7 HEURES AUX CITRONS CONFITS DE MENTON   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 7 h Ingrédients : - 1 gigot d’agneau (2 kg environ) - 6 citrons confits de Menton (au sel) - 20 cl de vin blanc sec - 2 oignons - 4 gousses d’ail -... [Lire la suite]
09 avril 2015

CREPINETTES DE PORC MIJOTEES, CHAMPIGNONS, TOMATES

Une recette simple et économique mais délicieuse, un repas parfait pour un soir. Avec en prime de puissantes effluves au cours de la cuisson pour parfumer la cuisine ! " La crépinette est une préparation de viande hachée enfermée dans une crépine (membrane graisseuse ressemblant à un filet, dans laquelle on roule des viandes, préservant ainsi leur saveur et leur moelleux). Bien que différente par cette enveloppe de crépine d'une saucisse, qui a pour enveloppe un boyau, elle est souvent définie comme saucisse plate  ou... [Lire la suite]
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11 mars 2015

LAPIN AU VIN BLANC

Une recette vraiment délicieuse, onctueuse et pleine de saveurs. LAPIN AU VIN BLANC Pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 90 minutes Ingrédients : - 4 cuisses de lapin - 4 râbles - 4 foies - 200 g de lardons nature - 2 verres de Muscadet - 6 échalotes - 30 g de beurre - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 3 cuillerées à soupe de farine - 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil, sarriette) - 2 cuillerées à soupe de moutarde - 1 bouillon cube - 200 g... [Lire la suite]
04 mars 2015

AMANDES DE MER A LA MARINIERE

Cadeau... Jamais mangé, jamais cuisiné... Un peu "ferme", mais une petite cure d'iode qui fait voyager... AMANDES DE MER A LA MARINIERE   « L’amande de mer, mollusque bivalve de la famille des lamellibranches, d’une couleur variant du gris-brun au brun-rougeâtre, vit sur les fonds sableux de l’océan, tout comme la praire ou la palourde. La coquille, d’un diamètre de 3 à 8 centimètres, est presque circulaire. Elle renferme une chair assez ferme, au goût d’iode prononcé, d’une valeur gustative moyenne. Le coquillage gagne à... [Lire la suite]
11 février 2015

STEAK DE THON ROUGE A LA TOMATE

Ce poisson, préparé ainsi simplement ou à la provençale est un pur plaisir de dégustation... La marinade (bien que fameuse et incontournable pour moi) n'est pas un passage obligé ce qui permet une recette encore plus rapide... STEAK DE THON ROUGE A LA TOMATE Pour 1 personne Préparation : 15 mn Repos : 1 h Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 1 pavé de thon rouge d'environ 150 g à 200 g - 1 oignon rouge - 20 g de beurre - 2 cm de gingembre frais - 2 gousses d'ail - 1 citron - 10 cl de vin blanc sec - 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]

01 février 2015

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

Une recette rapide et simple réalisée il y a quelques jours... Aujourd'hui j'ai une forte grippe et je n'ai ni mangé ni fait à manger... CHAMPIGNONS A LA GRECQUE   Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 750 g de champignons de Paris entiers en boîte au naturel - 15 petits oignons blancs - 1/4 litre de vin blanc sec - 1 verre d'eau - 1 dl d'huile d'olive - 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g) - 2 citrons - 15 graines de coriandre -... [Lire la suite]
18 janvier 2015

MORBIFLETTE

Il fait beaucoup plus frais et les plats qui réchauffent s'imposent... Ce soir, une morbiflette, très appréciée ! Ni plus ni moins qu'une tartiflette au Morbier avec de la saucisse fumée et du vin blanc. Un petit clin d'oeil au Jura, à la Franche-Comté... MORBIFLETTE Pour 4 à 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients : - 1 saucisse de Montbéliard de 300 g ou 1 saucisse de Morteau - 200 g de lardons fumés - 600 g de morbier ( 1 kg pour les très gourmands...) - 1,2 kg de pommes de terre - 2 dl de vin... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

MES MAC PARMENTIER

Une pensée pour nos chers ados... J'ai revisité leur MAC ... et ils ont aimé ! MES MAC PARMENTIER Pour 4 personnes lambda ou 2 ados affamés ... Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 kg 200 de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, BF 15...) - 400 g de bœuf haché 5% - 1 gros oignon - 1 échalote - 1 boîte de pulpe de tomate - 20 cl de vin blanc sec - 2 gros cornichons à l'aigre-douce ou malossols - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 1 cuillerée à soupe de farine - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre... [Lire la suite]
10 novembre 2014

FUMET DE POISSON

L'avantage du marché... Avoir de bons produits, préparés comme on le souhaite, et bénéficier de petits cadeaux ! En plus de mes achats, je me suis retrouvée avec un kilo de têtes de poissons... Et çà, pour préparer un bon fumet qui attendra son heure au congélateur, c'est précieux ! FUMET DE POISSON Pour 1 litre environ Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 800 g d'arêtes et têtes de poissons - 30 cl de vin blanc - 1 grosse carotte - 2 oignons - 1 grosse échalote - 1 poireau - 50 g de beurre - 1... [Lire la suite]