09 novembre 2015

CAKE DU PAYS BASQUE

Céline d'Afternoon Tea a publié une recette de cake qui m'a beaucoup plu : Cake chorizo olives Etorki (clic). Je n'ai pas fait le même mais il y ressemble quand même. Le Pays Basque et ses bons produits sont à l'honneur ce soir... Un délice aux saveurs musclées et au moelleux incomparable... CAKE DU PAYS BASQUE Pour 8 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients :  - 200 g de farine  - 1 sachet de levure chimique - 4 œufs  - 1 yaourt à la grecque - 150 g de poivrons rouges au... [Lire la suite]

02 novembre 2015

PINTADE TENDRE, LEGUMES FONDANTS ET CHOUX DE BRUXELLES

Une recette excellente, riche en légumes délicieux baignant une volaille moelleuse... Qui a dit "berk" quand on parle de choux de Bruxelles ? Arrière les souvenirs de cantine, ici les choux de Bruxelles sont fondants et riches en saveurs et ils se digèrent parfaitement... PINTADE TENDRE, LEGUMES FONDANTS ET CHOUX DE BRUXELLES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 40 + 20 mn Ingrédients : - 1 pintade fermière (si possible) - 3 carottes - 2 oignons - 25 cl de vin blanc - 1 kg de choux de... [Lire la suite]
29 octobre 2015

PELA AUX LARDONS

Une envie de plat chaud et consistant, mais une petite flemme de vaisselle... PELA AUX LARDONS  (TARTIFLETTE A LA POELE) La péla est un plat originaire des Aravis qui se mange traditionnellement en Savoie. C'est un plat de pommes de terre, préalablement rissolées à l'huile, non épluchées en général, coupées en cubes. On y ajoute lardons et oignons puis le reblochon par dessus et le tout est cuit dans une poêle à long manche (péla en franco/provençal/savoyard). Elle cuisait dans l’âtre,... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 19:39 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
13 octobre 2015

RISOTTO D'AUTOMNE DINDE, GIROLLES ET NOISETTES

Les girolles ont un parfum extraordinaire. Ici, elles subliment ce risotto qui enchante les papilles... RISOTTO D'AUTOMNE DINDE, GIROLLES ET NOISETTES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn en tout Ingrédients : - 250 g de riz arborio (spécial risotto) - 300 g de girolles - 300 g de filet de dinde - 2 gousses d'ail - 1 gros oignon - 20 cl de vin blanc - 100 g de ricotta - 2 cubes de bouillon de légumes - 60 g de parmesan - 6 tiges de ciboulette -... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 00:20 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,
22 septembre 2015

AIGUILLETTES DE POULET AUX MIRABELLES, MIEL ET CURRY

Un beau panier de mirabelles et voilà de quoi faire gamberger les papilles... J'ai fait cette recette qui me tentait depuis longtemps en en croisant plusieurs trouvées sur le net et bien proche de celle de NICOLE PASSIONS, en y ajoutant comme souvent une petite touche perso... Les mirabelles s'accommodent à merveille du miel et du curry. La dégustation fut un pur bonheur... AIGUILLETTES DE POULET AUX MIRABELLES, MIEL ET CURRY Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 2... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 01:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
04 septembre 2015

PARMENTIER DE CABILLAUD AU CURRY

Une jolie promotion sur du dos de cabillaud ... et le voilà qui se retrouve dans notre assiette ce soir, pour notre plus grand plaisir ! PARMENTIER DE CABILLAUD AU CURRY   Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn en tout Ingrédients : - 1 kg de dos de cabillaud - 2 échalotes - 50 cl de lait - 10 cl de vin blanc sec - 10 cl de crème fraîche liquide - 50 g de beurre - 3 brins de thym - 1 kg de pommes de terre - sel, poivre - 1 cuillerée à soupe de curry balti - 4 cuillerées à soupe... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 01:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

06 août 2015

RISOTTO AU GORGONZOLA, TOMATES CERISE ET SPECK

Un nouveau risotto à ajouter aux autres recettes, différent et excellent ... Mille excuses pour les photos un peu surexposées ... RISOTTO AU GORGONZOLA, TOMATES CERISE ET SPECK Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1 petit oignon - 1 litre de bouillon (de légumes ou de volaille) - 10 cl de vin blanc sec ou de marsala sec - 300 g de riz rond (arborio ou Carnaroli) - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 12 tranches de speck -... [Lire la suite]
26 juillet 2015

PAPILLOTES DE MAQUEREAU MOUTARDE ET CITRON, POMMES DE TERRE EN ROBE DE JAMBON DE PAYS

Le temps s'est rafraîchi, cuisiner avec le four redevient envisageable... J'avais trouvé cette recette chez " ENVIE DE BIEN MANGER ", j'ai ajouté une petite marinade et c'est parti ! Vraiment excellent ! PAPILLOTES DE MAQUEREAU MOUTARDE ET CITRON, POMMES DE TERRE EN ROBE DE JAMBON DE PAYS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn + 15 mn + 15 mn Ingrédients : - 8 pommes de terre  - 80 g de beurre - 4 tranches de jambon de pays - 8 petits maquereaux évidés et ouverts - 1 verre de vin... [Lire la suite]
10 juillet 2015

RISOTTO AUX ARTICHAUTS, GAMBAS AU PAPRIKA FUME, CHIPS DE JAMBON CRU ET HUILE PERSILLEE

Un pur délice, et tellement joli... Et sans crème  ! RISOTTO AUX ARTICHAUTS, GAMBAS AU PAPRIKA FUME, CHIPS DE JAMBON CRU ET HUILE PERSILLEE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 300 g de riz à paëlla de mon partenaire Vivien Paille (riz arborio) - 1 oignon - 10 cl de vin blanc sec - 10 cl d'huile d'olive - 90 cl de bouillon de légumes - 50 g de parmigiano Reggiano râpé - 30 g de beurre doux - 2 artichauts camus de Bretagne Pour le reste de la recette - 6... [Lire la suite]
08 juin 2015

FILETS DE SOLES MEUNIERE, SAUCE CURRY AUX CREVETTES

Une délicieuse sauce avec crevettes, crème et curry pour ces magnifiques filets de soles... FILETS DE SOLES MEUNIERE, SAUCE CURRY AUX CREVETTES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 12 mn en tout Ingrédients : - 4 belles soles ou 6 plus petites - 600 g de crevettes roses cuites - 30 g de beurre - 1 échalote - 20 cl de crème fraîche  - 1 cuillerée à soupe de curry en poudre  - 1 verre de vin blanc sec - sel Réalisation : * Décortiquer les crevettes et... [Lire la suite]