06 août 2015

RISOTTO AU GORGONZOLA, TOMATES CERISE ET SPECK

Un nouveau risotto à ajouter aux autres recettes, différent et excellent ... Mille excuses pour les photos un peu surexposées ... RISOTTO AU GORGONZOLA, TOMATES CERISE ET SPECK Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1 petit oignon - 1 litre de bouillon (de légumes ou de volaille) - 10 cl de vin blanc sec ou de marsala sec - 300 g de riz rond (arborio ou Carnaroli) - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 12 tranches de speck -... [Lire la suite]

26 juillet 2015

PAPILLOTES DE MAQUEREAU MOUTARDE ET CITRON, POMMES DE TERRE EN ROBE DE JAMBON DE PAYS

Le temps s'est rafraîchi, cuisiner avec le four redevient envisageable... J'avais trouvé cette recette chez " ENVIE DE BIEN MANGER ", j'ai ajouté une petite marinade et c'est parti ! Vraiment excellent ! PAPILLOTES DE MAQUEREAU MOUTARDE ET CITRON, POMMES DE TERRE EN ROBE DE JAMBON DE PAYS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn + 15 mn + 15 mn Ingrédients : - 8 pommes de terre  - 80 g de beurre - 4 tranches de jambon de pays - 8 petits maquereaux évidés et ouverts - 1 verre de vin... [Lire la suite]
10 juillet 2015

RISOTTO AUX ARTICHAUTS, GAMBAS AU PAPRIKA FUME, CHIPS DE JAMBON CRU ET HUILE PERSILLEE

Un pur délice, et tellement joli... Et sans crème  ! RISOTTO AUX ARTICHAUTS, GAMBAS AU PAPRIKA FUME, CHIPS DE JAMBON CRU ET HUILE PERSILLEE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 300 g de riz à paëlla de mon partenaire Vivien Paille (riz arborio) - 1 oignon - 10 cl de vin blanc sec - 10 cl d'huile d'olive - 90 cl de bouillon de légumes - 50 g de parmigiano Reggiano râpé - 30 g de beurre doux - 2 artichauts camus de Bretagne Pour le reste de la recette - 6... [Lire la suite]
08 juin 2015

FILETS DE SOLES MEUNIERE, SAUCE CURRY AUX CREVETTES

Une délicieuse sauce avec crevettes, crème et curry pour ces magnifiques filets de soles... FILETS DE SOLES MEUNIERE, SAUCE CURRY AUX CREVETTES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 12 mn en tout Ingrédients : - 4 belles soles ou 6 plus petites - 600 g de crevettes roses cuites - 30 g de beurre - 1 échalote - 20 cl de crème fraîche  - 1 cuillerée à soupe de curry en poudre  - 1 verre de vin blanc sec - sel Réalisation : * Décortiquer les crevettes et... [Lire la suite]
12 avril 2015

GIGOT DE 7 HEURES AUX CITRONS CONFITS DE MENTON

Une très longue cuisson mais une préparation simple pour ce plat merveilleusement fondant aux accents du sud... Voir sur mon blog mon autre recette, plus traditionnelle. GIGOT DE 7 HEURES ou GIGOT A LA CUILLERE (clic) GIGOT DE 7 HEURES AUX CITRONS CONFITS DE MENTON   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 7 h Ingrédients : - 1 gigot d’agneau (2 kg environ) - 6 citrons confits de Menton (au sel) - 20 cl de vin blanc sec - 2 oignons - 4 gousses d’ail -... [Lire la suite]
09 avril 2015

CREPINETTES DE PORC MIJOTEES, CHAMPIGNONS, TOMATES

Une recette simple et économique mais délicieuse, un repas parfait pour un soir. Avec en prime de puissantes effluves au cours de la cuisson pour parfumer la cuisine ! " La crépinette est une préparation de viande hachée enfermée dans une crépine (membrane graisseuse ressemblant à un filet, dans laquelle on roule des viandes, préservant ainsi leur saveur et leur moelleux). Bien que différente par cette enveloppe de crépine d'une saucisse, qui a pour enveloppe un boyau, elle est souvent définie comme saucisse plate  ou... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

11 mars 2015

LAPIN AU VIN BLANC

Une recette vraiment délicieuse, onctueuse et pleine de saveurs. LAPIN AU VIN BLANC Pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 90 minutes Ingrédients : - 4 cuisses de lapin - 4 râbles - 4 foies - 200 g de lardons nature - 2 verres de Muscadet - 6 échalotes - 30 g de beurre - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 3 cuillerées à soupe de farine - 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil, sarriette) - 2 cuillerées à soupe de moutarde - 1 bouillon cube - 200 g... [Lire la suite]
04 mars 2015

AMANDES DE MER A LA MARINIERE

Cadeau... Jamais mangé, jamais cuisiné... Un peu "ferme", mais une petite cure d'iode qui fait voyager... AMANDES DE MER A LA MARINIERE   « L’amande de mer, mollusque bivalve de la famille des lamellibranches, d’une couleur variant du gris-brun au brun-rougeâtre, vit sur les fonds sableux de l’océan, tout comme la praire ou la palourde. La coquille, d’un diamètre de 3 à 8 centimètres, est presque circulaire. Elle renferme une chair assez ferme, au goût d’iode prononcé, d’une valeur gustative moyenne. Le coquillage gagne à... [Lire la suite]
11 février 2015

STEAK DE THON ROUGE A LA TOMATE

Ce poisson, préparé ainsi simplement ou à la provençale est un pur plaisir de dégustation... La marinade (bien que fameuse et incontournable pour moi) n'est pas un passage obligé ce qui permet une recette encore plus rapide... STEAK DE THON ROUGE A LA TOMATE Pour 1 personne Préparation : 15 mn Repos : 1 h Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 1 pavé de thon rouge d'environ 150 g à 200 g - 1 oignon rouge - 20 g de beurre - 2 cm de gingembre frais - 2 gousses d'ail - 1 citron - 10 cl de vin blanc sec - 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]
01 février 2015

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

Une recette rapide et simple réalisée il y a quelques jours... Aujourd'hui j'ai une forte grippe et je n'ai ni mangé ni fait à manger... CHAMPIGNONS A LA GRECQUE   Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 750 g de champignons de Paris entiers en boîte au naturel - 15 petits oignons blancs - 1/4 litre de vin blanc sec - 1 verre d'eau - 1 dl d'huile d'olive - 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g) - 2 citrons - 15 graines de coriandre -... [Lire la suite]