20 février 2017

SALADE D'HIVER AU POULET

Une salade complète et très savoureuse... SALADE D'HIVER AU POULET Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 à 25 mn Ingrédients : - 500 de blancs de poulet - 400 g de pâtes assez grosses - 2 avocats - quelques feuilles de laitue feuille de chêne rouge - 1 pamplemousse rose - 1 pincée de filaments de safran - une vingtaine d'amandes entières mondées - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton - 1 cuillerée à soupe de vinaigre au citron de Menton - 2 cuillerées à café de paprika -... [Lire la suite]

16 février 2017

SALADE VALENTINE SAUMON FUME, CREVETTES ET AGRUMES, RAISINS FRAIS, FENOUIL, VINAIGRETTE AUX AGRUMES

Voici l'assiette que j'ai composée pour la Saint-Valentin et que nous avons dégustée en amoureux... Des saveurs fraîches, iodées, des textures (le croquant du fenouil, l'éclatement en bouche des oeufs de saumon et des perles de jus de citron) nous ont ravi les papilles... SALADE VALENTINE SAUMON FUME, CREVETTES ET AGRUMES, RAISINS FRAIS, FENOUIL, VINAIGRETTE AUX AGRUMES Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Réfrigération : 1 h Ingrédients : - 250 g de belles crevettes (30/40) - 4 tranches fines de saumon - 1/2 fenouil -... [Lire la suite]
27 octobre 2015

CHEVRE CHAUD AU CONFIT DE FRUITS

Une délicieuse recette qui nous permet d'utiliser les feuilles de vigne avant qu'elles ne soient toutes tombées ! CHEVRE CHAUD AU CONFIT DE FRUITS Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 8 mn + 8 mn Ingrédients : - 4 cabécous du Périgord - 1 à 2 poire(s) 150 g de chair - 75 g de raisins secs - 5 cl de vinaigre blanc au citron de Menton - 1 cuillerée à soupe de sucre - poivre - huile d'olive au citron de Menton - 4 belles feuilles de vigne non traitées Réalisation : * Allumer le... [Lire la suite]
05 juillet 2015

SALADE DE LENTILLES, SAUMON FUME, OEUFS DE CAILLE ET OIGNON ROUGE

Les lentilles laissent parfois de mauvais souvenirs au cours de l'enfance. Moi, j'adore çà... Et l'été, en salade, c'est vraiment délicieux ! SALADE DE LENTILLES, SAUMON FUME, OEUFS DE CAILLE ET OIGNON ROUGE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn + 4 mn Ingrédients : - 250 g de lentilles vertes du Puy - 1 oignon  - 2 feuilles de laurier - 1 carotte - 3 clous de girofle - 16 oeufs de caille - 150 g de saumon fumé - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 1 cuillerée... [Lire la suite]
16 juin 2015

GASPACHO ANDALOU

Le gaspacho  est un potage à base de légumes crus mixés servi froid, très répandu dans le sud de l'Espagne et le sud du Portugal.  La base est faite de tomates mixées, le tout allongé avec de l'eau ou des glaçons. Aux tomates peuvent être ajoutés de la mie de pain ainsi que des légumes tels que le concombre, le poivron ou l'oignon, cuits ou crus.Cette préparation liquide est relevée avec de l'ail, du sel, de l'huile et du vinaigre. Elle peut... [Lire la suite]
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07 juin 2015

COTES DE PORC AUX VINAIGRE ET MOUTARDE AU CITRON DE MENTON

Du pep's dans cette recette ! COTES DE PORC AUX VINAIGRE ET MOUTARDE AU CITRON DE MENTON Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 4 côtes de porc - 20 cl de crème fraîche liquide - 1 cuillerée 1/2 à soupe de vinaigre au citron de Menton - 1 cuillerée à soupe de moutarde forte de Dijon au citron de Menton - 4 branches de basilic - beurre salé - huile sel, poivre Réalisation : * Dans une poêle, faire fondre deux noisettes de beurre et un filet d'huile à feu moyen.... [Lire la suite]