23 mai 2017
POULET ROTI A L'ORANGE ET AUX EPICES
Mais que c'était bon ! Il n'a pas fait long feu ce joli poulet... Vraiment excellent avec ce parfum d'orange, je vous le conseille !
POULET ROTI A L'ORANGE ET AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 70 mn
Ingrédients :
- 1 poulet fermier d'environ 1 kg 600
- 6 oranges bio
- 10 cl de fond de veau instantané
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 2 cuillerées à soupe de liqueur d'orange
- 2 cuillerées à café de graines de cumin
- 1 cuillerée à café de baies de... [Lire la suite]15 mai 2017
CARPACCIO DE CANARD AUX NOISETTES ET AU CROTTIN DE CHAVIGNOL
Une délicieuse assiette pour ces jours enfin un peu plus chauds ! Beaucoup de saveurs, la sauce réhausse magnifiquement ce plat.
CARPACCIO DE CANARD AUX NOISETTES ET AU CROTTIN DE CHAVIGNOL
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Réfrigération : 12 h
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
- 20 tranches de magret de canard séché
- 40 g de noisettes
- 1 crottin de Chavignol
- 50 g de mâche
- 4 cuillerées à soupe d'huile de noisettes
- 1 cuillerée à soupe d'élixir au vinaigre balsamique de Modène et citron de... [Lire la suite]07 avril 2017
SALADE DU PELOPONNESE (OLIVES KALAMATA, AVOCATS, FETA, PIGNONS ET TOMATES)
Avec le beau temps revient le temps des salades plus légères. J'ai déjà eu l'occasion de l'écrire, j'adore la Grèce et la Crète et la cuisine que l'on y fait. Un petit voyage ? C'est parti...
SALADE DU PELOPONNESE
(OLIVES KALAMATA, AVOCATS, FETA, PIGNONS ET TOMATES)
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 200 g d'olives noires Kalamata (celles-ci sont très douces)
- 3 avocats mûrs
- 16 tomates cerise ou 4 belles tomates
- 200 g de feta
- 50 g de... [Lire la suite]13 septembre 2016
COEUR DE FILET DE BOEUF MARINE
Personne n'aime le boeuf à la même cuisson chez moi... J'ai trouvé une solution en découpant ce filet et en faisant la cuisson à la demande... Ainsi les garçons ont-ils (sacrilège !) de la semelle, mon homme du à point et moi ... du bleu ! Cette marinade est exquise et ce repas fut un régal !
COEUR DE FILET DE BOEUF MARINE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Marinade : 2 à 4 h
Cuisson : entre 2 et 6 mn + 35 mn pour les légumes.
Ingrédients :
- 800 à 900 g de cœur de filet de bœuf
- 1 oignon blanc... [Lire la suite]24 janvier 2016
AIGUILLETTES DE CANARD AU MIEL
Délicieux...
AIGUILLETTES DE CANARD AU MIEL
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 16 aiguillettes de canard
- 2 cuillerées à soupe de miel d'acacia
- 1/2 cuillerée à café d'arôme vanille liquide
- 2 cuillerées à café de gingembre en poudre
- 1 cuillerée à café de muscade
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 30 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame toasté
- sel, poivre du... [Lire la suite]12 novembre 2015
CONFITURE D'OIGNONS AU PINEAU DES CHARENTES
Une petite "révision " pour les fêtes qui vont vite approcher... Et j'ai bien fait car j'avais un mauvais temps de cuisson... que j'ai donc rectifié. Ne vous fiez donc pas à la photo, je vais refaire avec le bon temps et je vous posterai alors une photo plus présentable ! En revanche, c'est délicieux...
CONFITURE D'OIGNONS AU PINEAU DES CHARENTES
Préparation : 10 mn
Cuisson : entre 35 et 45 mn
Ingrédients :
- 1 kg d'oignons jaunes
- 50 g de beurre
- 2 dl de Pineau des Charentes
- deux traits de vinaigre... [Lire la suite]16 octobre 2015
SOT L’Y LAISSE DE DINDE CARAMELISES AU MIEL
J'adore ce morceau dans une volaille rôtie... J'ai profité de l'opportunité d'en trouver en barquettes pour les cuisiner en recette de sucré salé ... Un pur délice !
SOT L’Y LAISSE DE DINDE CARAMELISES AU MIEL
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 12 sot l'y laisse de dinde
- 2 échalotes
- 3 cuillerées à soupe de miel
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 30 g de beurre
- 8 brins de ciboulette
- sel, poivre du moulin
... [Lire la suite]14 octobre 2015
SALADE DE FIGUES, NOIX ET ROQUEFORT, SAUCE LEGERE
Une envie de mettre ensemble fromage et fruit... Cette alliance est magnifique en bouche, la petite sauce est parfaite ! A cuisiner et à déguster sans modération !
SALADE DE FIGUES, NOIX ET ROQUEFORT, SAUCE LEGERE
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 4 à 6 petites figues noires
- 1 oignon rouge
- 4 noix
- 100 g de fromage type roquefort
- quelques jeunes pousses de salade
Pour la sauce :
- 2 cuillerées à soupe de yaourt à la grecque
... [Lire la suite]05 octobre 2015
ESCALOPES A LA MILANAISE
Nous adorons cette recette à la maison. Allez, un petit plaisir pour les yeux et les papilles...
ESCALOPES A LA MILANAISE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau bien fines (dans la noix)
- chapelure fine de pain
- parmesan râpé
- 2 œufs
- 1 cuillerée à soupe d'épices italiennes
- 1 cuillerée à café d'ail semoule
- 3 tomates
- jeunes pousses de salade
- basilic (frais de préférence)
- vinaigre balsamique
- beurre
-... [Lire la suite]08 juillet 2015
AIGUILLETTES DE CANARD, PERSILLADE ET VINAIGRE BALSAMIQUE
Une recette on ne peut plus simple et rapide qui sublime de simples aiguillettes de canard...
AIGUILLETTES DE CANARD, PERSILLADE ET VINAIGRE BALSAMIQUE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 16 aiguillettes de canard
- 20 g de beurre
- 6 gousses d'ail
- 1 botte de persil
- 1 verre de vinaigre balsamique
- 3 pincées de gros sel
- 5 tours de poivre aux 5 baies
Réalisation :
* Couper l'ail et le persil très finement, mélanger.
* Laisser fondre... [Lire la suite]
