06 avril 2018
ESCALOPES DE VEAU AU FROMAGE FRAIS ET AUX FINES HERBES
Fondantes à souhait avec une sauce parfumée... Un bonheur ces escalopes de veau farcies !
ESCALOPES DE VEAU AU FROMAGE FRAIS ET AUX FINES HERBES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau un peu épaisses
- 125 g de fromage frais fouetté (type Madame Loïc)
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillerées à soupe d'herbes aromatiques (sauge, cresson, persil)
- 2 cl de vinaigre balsamique
- 5 cl de porto rouge
- 40 g de beurre
- 25 cl de fond de veau... [Lire la suite]30 novembre 2017
CONFIT D'OIGNONS MAISON
J'en fais presque tous les ans mais je me suis aperçue que je n'avais pas posté cette recette... Oubli réparé ! En plus, c'est le moment de le préparer sans stress pour qu'il soit prêt pour les fêtes !
CONFIT D'OIGNONS MAISON
Pour 1 pot de confiture (ou 1 moyen et un petit)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients :
- 6 gros oignons bio
- 100 g de sucre en poudre
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique de Modène
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Réalisation :
*... [Lire la suite]14 octobre 2017
ROGNON DE VEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET A L'AIL
On aime ou on déteste ! Pourvu que ce soit du veau, je suis une adepte... Pas de crème ou d'alcool dans cette recette pleine de saveurs... Un délice !
ROGNON DE VEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET A L'AIL
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 1 rognon de veau d'environ 500 g
- 4 gousses d'ail
- 20 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile neutre
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 bouquet de persil
- sel, poivre
Réalisation :
* Dégraisser le rognon.... [Lire la suite]09 juin 2017
FILETS MIGNONS DE PORC AUX CERISES, A L'ORANGE ET A L'OSSAU IRATY
Encore une délicieuse recette de Nicole Passions qui m'a séduite, et qui a fait l'enthousiasme de mes convives !
FILETS MIGNONS DE PORC AUX CERISES, A L'ORANGE ET A L'OSSAU IRATY
Pour 6 personnes
Préparation: 25 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients :
- 2 filets mignons de porc d'environ 500 g chacun
- 400 g de cerises burlat
- 100 g d'Ossau Iraty
- sel poivre
- élixir au vinaigre balsamique de Modène et au citron de Menton
- délice de miel à la mandarine de Menton
- 2 oranges bio
- 2 cuillerées à café de vinaigre... [Lire la suite]23 mai 2017
POULET ROTI A L'ORANGE ET AUX EPICES
Mais que c'était bon ! Il n'a pas fait long feu ce joli poulet... Vraiment excellent avec ce parfum d'orange, je vous le conseille !
POULET ROTI A L'ORANGE ET AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 70 mn
Ingrédients :
- 1 poulet fermier d'environ 1 kg 600
- 6 oranges bio
- 10 cl de fond de veau instantané
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 2 cuillerées à soupe de liqueur d'orange
- 2 cuillerées à café de graines de cumin
- 1 cuillerée à café de baies de... [Lire la suite]15 mai 2017
CARPACCIO DE CANARD AUX NOISETTES ET AU CROTTIN DE CHAVIGNOL
Une délicieuse assiette pour ces jours enfin un peu plus chauds ! Beaucoup de saveurs, la sauce réhausse magnifiquement ce plat.
CARPACCIO DE CANARD AUX NOISETTES ET AU CROTTIN DE CHAVIGNOL
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Réfrigération : 12 h
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
- 20 tranches de magret de canard séché
- 40 g de noisettes
- 1 crottin de Chavignol
- 50 g de mâche
- 4 cuillerées à soupe d'huile de noisettes
- 1 cuillerée à soupe d'élixir au vinaigre balsamique de Modène et citron de... [Lire la suite]07 avril 2017
SALADE DU PELOPONNESE (OLIVES KALAMATA, AVOCATS, FETA, PIGNONS ET TOMATES)
Avec le beau temps revient le temps des salades plus légères. J'ai déjà eu l'occasion de l'écrire, j'adore la Grèce et la Crète et la cuisine que l'on y fait. Un petit voyage ? C'est parti...
SALADE DU PELOPONNESE
(OLIVES KALAMATA, AVOCATS, FETA, PIGNONS ET TOMATES)
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 200 g d'olives noires Kalamata (celles-ci sont très douces)
- 3 avocats mûrs
- 16 tomates cerise ou 4 belles tomates
- 200 g de feta
- 50 g de... [Lire la suite]13 septembre 2016
COEUR DE FILET DE BOEUF MARINE
Personne n'aime le boeuf à la même cuisson chez moi... J'ai trouvé une solution en découpant ce filet et en faisant la cuisson à la demande... Ainsi les garçons ont-ils (sacrilège !) de la semelle, mon homme du à point et moi ... du bleu ! Cette marinade est exquise et ce repas fut un régal !
COEUR DE FILET DE BOEUF MARINE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Marinade : 2 à 4 h
Cuisson : entre 2 et 6 mn + 35 mn pour les légumes.
Ingrédients :
- 800 à 900 g de cœur de filet de bœuf
- 1 oignon blanc... [Lire la suite]24 janvier 2016
AIGUILLETTES DE CANARD AU MIEL
Délicieux...
AIGUILLETTES DE CANARD AU MIEL
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 16 aiguillettes de canard
- 2 cuillerées à soupe de miel d'acacia
- 1/2 cuillerée à café d'arôme vanille liquide
- 2 cuillerées à café de gingembre en poudre
- 1 cuillerée à café de muscade
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 30 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame toasté
- sel, poivre du... [Lire la suite]12 novembre 2015
CONFITURE D'OIGNONS AU PINEAU DES CHARENTES
Une petite "révision " pour les fêtes qui vont vite approcher... Et j'ai bien fait car j'avais un mauvais temps de cuisson... que j'ai donc rectifié. Ne vous fiez donc pas à la photo, je vais refaire avec le bon temps et je vous posterai alors une photo plus présentable ! En revanche, c'est délicieux...
CONFITURE D'OIGNONS AU PINEAU DES CHARENTES
Préparation : 10 mn
Cuisson : entre 35 et 45 mn
Ingrédients :
- 1 kg d'oignons jaunes
- 50 g de beurre
- 2 dl de Pineau des Charentes
- deux traits de vinaigre... [Lire la suite]
