14 octobre 2017

ROGNON DE VEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET A L'AIL

On aime ou on déteste ! Pourvu que ce soit du veau, je suis une adepte... Pas de crème ou d'alcool dans cette recette pleine de saveurs... Un délice ! ROGNON DE VEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET A L'AIL Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 1 rognon de veau d'environ 500 g - 4 gousses d'ail - 20 g de beurre - 2 cuillerées à soupe d'huile neutre - 4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique - 1/2 bouquet de persil - sel, poivre Réalisation : * Dégraisser le rognon.... [Lire la suite]
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09 juin 2017

FILETS MIGNONS DE PORC AUX CERISES, A L'ORANGE ET A L'OSSAU IRATY

Encore une délicieuse recette de Nicole Passions qui m'a séduite, et qui a fait l'enthousiasme de mes convives ! FILETS MIGNONS DE PORC AUX CERISES, A L'ORANGE ET A L'OSSAU IRATY Pour 6 personnes Préparation: 25 mn Cuisson: 30 mn Ingrédients : - 2 filets mignons de porc d'environ 500 g chacun - 400 g de cerises burlat - 100 g d'Ossau Iraty - sel poivre - élixir au vinaigre balsamique de Modène et au citron de Menton - délice de miel à la mandarine de Menton - 2 oranges bio - 2 cuillerées à café de vinaigre... [Lire la suite]
23 mai 2017

POULET ROTI A L'ORANGE ET AUX EPICES

Mais que c'était bon ! Il n'a pas fait long feu ce joli poulet... Vraiment excellent avec ce parfum d'orange, je vous le conseille ! POULET ROTI A L'ORANGE ET AUX EPICES Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 70 mn Ingrédients : - 1 poulet fermier d'environ 1 kg 600 - 6 oranges bio - 10 cl de fond de veau instantané - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 5 cl de vinaigre balsamique - 2 cuillerées à soupe de liqueur d'orange - 2 cuillerées à café de graines de cumin - 1 cuillerée à café de baies de... [Lire la suite]
15 mai 2017

CARPACCIO DE CANARD AUX NOISETTES ET AU CROTTIN DE CHAVIGNOL

Une délicieuse assiette pour ces jours enfin un peu plus chauds ! Beaucoup de saveurs, la sauce réhausse magnifiquement ce plat. CARPACCIO DE CANARD AUX NOISETTES ET AU CROTTIN DE CHAVIGNOL   Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Réfrigération : 12 h Cuisson : 5 mn Ingrédients : - 20 tranches de magret de canard séché - 40 g de noisettes - 1 crottin de Chavignol - 50 g de mâche - 4 cuillerées à soupe d'huile de noisettes - 1 cuillerée à soupe d'élixir au vinaigre balsamique de Modène et citron de... [Lire la suite]
07 avril 2017

SALADE DU PELOPONNESE (OLIVES KALAMATA, AVOCATS, FETA, PIGNONS ET TOMATES)

Avec le beau temps revient le temps des salades plus légères. J'ai déjà eu l'occasion de l'écrire, j'adore la Grèce et la Crète et la cuisine que l'on y fait. Un petit voyage ? C'est parti... SALADE DU PELOPONNESE (OLIVES KALAMATA, AVOCATS, FETA, PIGNONS ET TOMATES)  Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 200 g d'olives noires Kalamata (celles-ci sont très douces) - 3 avocats mûrs - 16 tomates cerise ou 4 belles tomates - 200 g de feta - 50 g de... [Lire la suite]
13 septembre 2016

COEUR DE FILET DE BOEUF MARINE

Personne n'aime le boeuf à la même cuisson chez moi... J'ai trouvé une solution en découpant ce filet et en faisant la cuisson à la demande... Ainsi les garçons ont-ils (sacrilège !) de la semelle, mon homme du à point et moi ... du bleu ! Cette marinade est exquise et ce repas fut un régal ! COEUR DE FILET DE BOEUF MARINE   Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 2 à 4 h Cuisson : entre 2 et 6 mn + 35 mn pour les légumes. Ingrédients : - 800 à 900 g de cœur de filet de bœuf - 1 oignon blanc... [Lire la suite]

24 janvier 2016

AIGUILLETTES DE CANARD AU MIEL

Délicieux... AIGUILLETTES DE CANARD AU MIEL Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 16 aiguillettes de canard - 2 cuillerées à soupe de miel d'acacia - 1/2 cuillerée à café d'arôme vanille liquide - 2 cuillerées à café de gingembre en poudre - 1 cuillerée à café de muscade - 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillerée à soupe de jus de citron - 30 g de beurre - 1 cuillerée à soupe de graines de sésame toasté - sel, poivre du... [Lire la suite]
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12 novembre 2015

CONFITURE D'OIGNONS AU PINEAU DES CHARENTES

Une petite "révision " pour les fêtes qui vont vite approcher... Et j'ai bien fait car j'avais un mauvais temps de cuisson... que j'ai donc rectifié. Ne vous fiez donc pas à la photo, je vais refaire avec le bon temps et je vous posterai alors une photo plus présentable ! En revanche, c'est délicieux... CONFITURE D'OIGNONS AU PINEAU DES CHARENTES Préparation : 10 mn Cuisson : entre 35 et 45 mn Ingrédients : - 1 kg d'oignons jaunes - 50 g de beurre - 2 dl de Pineau des Charentes - deux traits de vinaigre... [Lire la suite]
16 octobre 2015

SOT L’Y LAISSE DE DINDE CARAMELISES AU MIEL

J'adore ce morceau dans une volaille rôtie... J'ai profité de l'opportunité d'en trouver en barquettes pour les cuisiner en recette de sucré salé ... Un pur délice ! SOT L’Y LAISSE DE DINDE CARAMELISES AU MIEL  Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 12 sot l'y laisse de dinde - 2 échalotes - 3 cuillerées à soupe de miel - 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique - 30 g de beurre - 8 brins de ciboulette - sel, poivre du moulin ... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

SALADE DE FIGUES, NOIX ET ROQUEFORT, SAUCE LEGERE

Une envie de mettre ensemble fromage et fruit... Cette alliance est magnifique en bouche, la petite sauce est parfaite ! A cuisiner et à déguster sans modération ! SALADE DE FIGUES, NOIX ET ROQUEFORT, SAUCE LEGERE Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 4 à 6 petites figues noires - 1 oignon rouge - 4 noix - 100 g de fromage type roquefort - quelques jeunes pousses de salade Pour la sauce : - 2 cuillerées à soupe de yaourt à la grecque ... [Lire la suite]