12 octobre 2019

SALADE PAIMPOLAISE AUX SARDINES

Une petite pause de quelques jours pour aller voir un de mes grands à Lyon et assister à la soutenance de thèse de sa douce moitié... Un petit tour en Bourgogne pour contempler des cépages prestigieux et retour à la maison et réaliser cette salade qui nous parle de la Bretagne (la cuisine nous fait voyager aussi !). Oui, les salades sont de retour avec ce temps magnifique ! SALADE PAIMPOLAISE AUX SARDINES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 1 kg de haricots cocos de Paimpol... [Lire la suite]

31 août 2019

BOEUF CRU FACON THAÏE

Une salade très rafraîchissante et aïe, aïe, aïe ! très piquante !!! Mais avec des saveurs extraordinaires qui font voyager... BOEUF CRU FACON THAÏE Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 30 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 300 g de viande de bœuf (tranche à fondue par exemple) - 1 petit concombre - 1 tomate verte (green zebra) - 2 grosses tomates cerise - 2 petits oignons rouges frais - 1 piment rouge frais - 8 feuilles de menthe - le cœur d'une tige de citronnelle - ½... [Lire la suite]
16 décembre 2018

SALADE FOLLE AU HOMARD ET AUX FRUITS

Une salade toute fraîche et festive réalisée pour l'anniversaire d'un de mes fistons et qui peut très bien s'inviter à la table des fêtes ! SALADE FOLLE AU HOMARD ET AUX FRUITS  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : – 1 homard (800 g environ) – 1 pomme golden AOP du Limousin - 180 g de mesclun – 1 barquette de 125 g de framboises – 1 petite grappe de raisin blanc - 8 litchis - 1 avocat mûr à point - une dizaine de noix de macadamia ou du Brésil - 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]
24 novembre 2018

SAUMONETTE AUX CORNICHONS A L'AIGRE-DOUX COMME ELISE

Ce plat était l'un des "classiques" que réalisait la grand-mère de mes enfants, nous pouvions être sûrs de l'avoir au menu quand nous passions quelques jours de vacances. J'ai beaucoup aimé et j'ai regardé faire ma belle-mère du coin de l'oeil... La saumonette (une espèce de requin en fait, on dit aussi "roussette") n'est plus très en vogue mais on en trouve chez le poissonnier. Et du coup, je présente cette recette, c'est excellent ! Mes fistons, c'est pour vous ! SAUMONETTE AUX CORNICHONS A L'AIGRE-DOUX COMME ELISE  Pour 4... [Lire la suite]
09 novembre 2018

SALADE DE HARICOTS TARBAIS, MAGRETS, FROMAGE BASQUE

Une salade qui nous parle du sud-ouest... Ce mélange est juste parfait et nous nous sommes régalés ! SALADE DE HARICOTS TARBAIS, MAGRETS, FROMAGE BASQUE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 750 g de haricots tarbais - 200 g de fromage de brebis (type ossau-iraty) - 180 g de magrets de canard fumés (2 étuis) - 50 g de mâche - 1 gousse d'ail - 1 bouquet garni Pour la vinaigrette - 1 cuillerée à soupe de moutarde aux noix - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre - 8... [Lire la suite]
23 août 2018

CHUTNEY DE MIRABELLES

Il me restait de belles mirabelles bien mûres, mais trop peu pour faire une confiture... Alors comme nous apprécions beaucoup le sucré salé, j'ai eu envie de réaliser un chutney. Sauf que j'ai cru que j'avais eu une idée géniale et que lorsque j'ai fureté sur internet, je me suis aperçue que je n'avais pas été la seule à l'avoir !!!... Mais qu'à cela ne tienne je l'ai quand même fait à mon idée, notamment avec du gingembre frais (que nous adorons) plutôt qu'en poudre. Ce chutney est excellent et bien dosé. Validé !  CHUTNEY DE... [Lire la suite]

07 juillet 2018

CHUTNEY DE BANANES

Pour accompagner des plats indiens, ce chutney est parfait et très bien équilibré. Je vais de ce pas écrire la recette des galettes pour lesquelles il a été réalisé... CHUTNEY DE BANANES Pour un pot de 300 g environ Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 2 grosses bananes - 1 oignon - 35 g de sucre de canne blond - 10 cl de vinaigre de cidre - 1 cuillerée à café de gingembre moulu - 1 cuillerée à café de curry en poudre - 10 cl d'eau - sel Réalisation : * Eplucher et émincer l'oignon. ... [Lire la suite]
05 juillet 2018

SALADE DE HARICOTS VERTS AU PISTOU ET AUX NOIX

Les haricots verts frais, quel régal ! Comme c'est la pleine saison, il faut en profiter... C'est un peu long à effiler mais le résultat vaut le temps qu'on y passe...Cuits à la vapeur avec un morceau de beurre, c'est top, mais en salade, c'est délicieux aussi ! Et quand on ajoute le pistou au citron de Menton, il ne manque plus que le chant des cigales... SALADE DE HARICOTS VERTS AU PISTOU ET AUX NOIX Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 800 g de haricots verts frais... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:49 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
31 mai 2018

SALADE DE POMMES DE TERRE EN JARDIN FLEURI

De jolies couleurs et des fleurs comestibles pour cette délicieuse salade... Les passiflores sont comestibles, les fleurs de sauge aussi (elles donnent un petit goût magnifique à la salade). SALADE DE POMMES DE TERRE EN JARDIN FLEURI Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 12 pommes de terre Roseval - 4 œufs - 1 avocat - 2 oignons blancs fais - 400 g de fèves fraîches - 4 radis roses - ½ bouquet de persil plat - fleurs de sauge (100 g) - fleurs de passiflores Pour la sauce - 1... [Lire la suite]
13 mai 2018

SALADE TIEDE DE LENTILLES ET POMMES DE TERRE GRENAILLE A LA POITRINE FUMEE

Salade typée et délicieuse toute simple pour un soir... SALADE TIEDE DE LENTILLES ET POMMES DE TERRE GRENAILLE A LA POITRINE FUMEE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 28 mn Ingrédients : - 300 g de lentilles vertes du Puy (j'ai pris en sachets pour réduire la durée de cuisson et ne pas avoir trop de préparation) - 16 pommes de terre grenaille - 300 g de poitrine fumée en tranches épaisses - 2 échalotes - 2 tiges de ciboule ou 2 oignons blancs nouveaux - ½ bouquet de ciboulette Pour la sauce -... [Lire la suite]