29 avril 2022
SALADE D'ASPERGES VERTES, TOMATES CERISE, FRAISES ET FETA
De la fraîcheur et des saveurs marquées et variées qui s'accordent très bien dans cette salade vitaminée et tonique...
SALADE D'ASPERGES VERTES, TOMATES CERISE, FRAISES ET FETA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 7 mn pour les asperges vertes
Ingrédients :
- 16 asperges vertes
- 16 fraises gariguette
- 8 tomates cerise grappe bio
- 200 g de feta bio
Pour la vinaigrette
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise
- 1 citron de Menton bio
- 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive au... [Lire la suite]07 septembre 2020
LA SALADE DE TOMATES PARFUMEE VANILLE ET FLEUR DE SEL TOMATE-ECHALOTE
Un assemblage plus qu'une recette mais que je tiens à partager car cette salade est pleine de saveurs et offre un parfum très particulier. La vanille si elle marine toute la nuit emmène en voyage et cette fleur de sel tomate échalote de mon partenaire RIVESALINE donne le coup de peps qui change tout ! A réaliser avec d'excellentes tomates, les marmande conviennent particulièrement bien... Voilà qui me change de ma traditionnelle salade de tomates, mozzarella, olives Kalamata et basilic parfumée huile d'olive et balsamique...
LA... [Lire la suite]09 août 2019
SALADE DE CRESSON DE MEREVILLE, CHEVRE SAINTE-MAURE, LARDONS ET NOIX
Une petite promenade dans le Gâtinais en Ile de France m'a conduite aux cressonnières de Méréville, capitale du cresson de la région. Plante herbacée, le cresson appartient à la famille des crucifères au même titre que le navet, les choux et la moutarde. Balade agréable au bord de l'eau avec ce temps chaud et bien sûr achat de bottes de cresson fraîchement cueilli... En rentrant, salade, parfaite pour ceux qui apprécient le côté un peu piquant du cresson. L'ajout d'autres ingrédients adoucit un peu cette salade.
... [Lire la suite]03 avril 2018
SANDWICH-CAKE GIRLY SAUMON, BETTERAVE, FRAMBOISES ET POMME VERTE
Mon entrée de Pâques de cette année... Au niveau de la couleur, on en prend plein les yeux ! Au niveau des saveurs aussi et c'est très ludique à préparer...
SANDWICH-CAKE GIRLY SAUMON, BETTERAVE, FRAMBOISES ET POMME VERTE
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson: 0 mn
Ingrédients :
- 12 pains nordiques carrés (ou pain suédois)
- 6 tranches de saumon fumé
- 450 g de fromage frais à tartiner (Philadelphia ou St-Morêt)
- 1 pomme granny-smith
- 12 framboises
- 3 betteraves cuites
- 2 échalotes
- 1 petit... [Lire la suite]20 décembre 2017
SALADE FESTIVE DE NOEL
Une assiette de salade qui réunit quelques classiques de cette période de fêtes... Un pur délice et un joli spectacle avant la dégustation...
SALADE FESTIVE DE NOEL
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 poignées de jeunes pousses de salade
- 4 petites tranches de foie gras de canard
- 2 tranches de saumon fumé
- 4 tranches de jambon fumé
- 6 tranches de pain d'épices au miel et aux figues
- quelques fines tranches de pomme du Limousin AOP
- 4 cerneaux de noix
- 6 grains de... [Lire la suite]18 octobre 2017
FILETS MIGNONS AU MIEL, COINGS POELES AUX EPICES
Je vous ai dit lors d'une précédente recette combien j'aimais les coings... J'ai tenté une nouvelle version sucrée salée à laquelle la viande de porc se prête particulièrement bien... Un délice ! Et notre amour des épices a été particulièrement comblé avec ce bouillon épicé dans lequel les coings se sont prélassés... A refaire absolument !
FILETS MIGNONS AU MIEL, COINGS POELES AUX EPICES
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 2 filets mignons de porc d'environ 400 g chacun
- 2... [Lire la suite]08 octobre 2017
TARTARE DE CABILLAUD ET DE CONCOMBRE
Encore une recette du chef Grégory Cohen, que j'ai un peu adaptée. Du cabillaud au lieu de la dorade préconisée, et du fromage frais en lieu et place de la crème fraîche épaisse. Recette très originale et franchement délicieuse...
TARTARE DE CABILLAUD ET DE CONCOMBRE
Pour 3 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
Pour le tartare de cabillaud
- 3 dos de cabillaud
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 1 oignon rouge
- 30 ml de vinaigre de framboise
- sel, poivre
Pour le tartare de... [Lire la suite]25 août 2017
TARTARE DEUX TOMATES ET AVOCAT AUX CRANBERRIES
Avant de partir pour une petite pause marine et une bonne cure d'iode, j'avais repéré cette recette du chef Grégory Cohen. Elle m'a bien tentée. Aussitôt vu, aussitôt fait !... J'ai remplacé les baies de goji initialement prévues (je n'en avais pas sous la main ) par des cranberries et l'huile de pistache préconisée par le chef par de l'huile d'avocat. C'est délicieux, rafraîchissant et plein de bienfaits !
TARTARE DEUX TOMATES ET AVOCAT AUX CRANBERRIES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 secondes
... [Lire la suite]01 juillet 2017
POELEE DE POMMES DE TERRE AUX GESIERS CONFITS
Un plat rapidement exécuté, qui sent bon le terroir...
POELEE DE POMMES DE TERRE AUX GESIERS CONFITS
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn en tout
Ingrédients :
- 400 g de gésiers de canard confits (sous vide)
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 8 brins de persil plat
- 2 cuillerées à soupe de graisse de canard
- gros sel et poivre du moulin
- vinaigre de framboise
Réalisation :
* Eplucher les pommes de terre et et les couper en morceaux. Les laver et... [Lire la suite]28 avril 2016
AILES DE RAIE AUX CAPRES ET AUX FRAMBOISES
La chair délicate de la raie est un vrai régal... Je n'avais encore jamais cuisiné ce poisson dégusté au restaurant ou chez des amis. Un bonheur complet !
AILES DE RAIE AUX CAPRES ET AUX FRAMBOISES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 4 ailes de raie
- 150 g de framboises
- 40 g de câpres
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
- 40 g de beurre
- sel et poivre
- perles... [Lire la suite]
