24 août 2018
SALADE AUVERGNATE
Allez, une petite salade avec des bons produits de terroir ? C'est parti et c'est délicieux !
SALADE AUVERGNATE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre nouvelles de Noirmoutier
- 1 cœur de salade (batavia)
- 200 g de cantal entre-deux
- 180 g de jambon d'Auvergne (en tranches fines ou en tranche épaisse à découper en morceaux au choix)
- 1 douzaine de cerneaux de noix
- 1 échalote
Pour la vinaigrette
- 1 cuillerée à soupe d'huile de noix
- 2 cuillerées... [Lire la suite]06 août 2018
PANZANELLA ROMAINE
Les recettes italiennes sont à l'honneur en ce moment chez moi, elles viennent s'ajouter aux recettes grecques ou crétoises... Celle-ci m'a donné très envie de la réaliser tant elle donnait un signal de fraîcheur. Un pur délice aux saveurs bien prononcées. Pour la petite histoire, "panzanella" vient de pane (pain) et zanella (plat creux). C'était au départ un "plat du pauvre" puisqu'il utilisait le pain rassis et il existait avant l'avènement de la tomate sous forme de salade de pain rassis et d'oignons. Cette recette est celle... [Lire la suite]21 mars 2017
BOEUF HACHE A L'ESPAGNOLE
Un plat riche en saveurs, bien épicé !
BOEUF HACHE A L'ESPAGNOLE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
- 1 kg de bœuf haché à 5 % de matière grasse
- 1 chorizo fort (200 g)
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 400 g de tomates pelées en boîte
- 1 petite boîte de concentré de tomates (environ 2 grosses cuillerées à soupe )
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert espagnol (piment de Gernika)
- 2 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1... [Lire la suite]03 octobre 2016
GRENADINS DE VEAU DU LIMOUSIN, ECRASE DE CELERI ET GIROLLES PERSILLEES, REDUCTION D'EPICES DOUCES
Une recette de saison, extrêmement délicate et savoureuse...
GRENADINS DE VEAU DU LIMOUSIN, ECRASE DE CELERI ET GIROLLES PERSILLEES, REDUCTION D'EPICES DOUCES
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn environ en tout
Ingrédients :
- 4 grenadins de veau (dans le filet par définition) bardés et ficelés
- 1 boule de céleri boule de 500 g environ
- 30 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 500 g de girolles
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 cuillerées à soupe de mélange 45 épices... [Lire la suite]17 août 2016
TRAVERS DE PORC LAQUES A L'ASIATIQUE A LA PLANCHA
La plancha fonctionne à fond en ce moment ! Une recette très parfumée encore...
TRAVERS DE PORC LAQUES A L'ASIATIQUE A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Marinade : 3 h
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1,5 kg de travers de porc
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de 3 cm de gingembre frais
- 7 cuillerées à soupe de miel liquide
- 4 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à café rase de fécule de maïs
- 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
- 1... [Lire la suite]10 août 2016
SALADE DE RIZ NOIR
Un pique-nique en prévision... Et cette délicieuse salade pour l'agrémenter...
Originaire de Chine, le riz noir est aussi appelé riz venere en Italie. La légende affirme qu'il était uniquement réservé à l'Empereur de Chine pour ses vertus aphrodisiaques et nutritionnelles, d'où son autre surnom de "riz interdit". Il donne un goût subtil de noisettes et de pain sorti du four à cette salade.
SALADE DE RIZ NOIR
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 200 g de riz noir... [Lire la suite]31 mai 2016
SALADE GRECQUE
Le temps est tellement pourri avec des rideaux de pluie ininterrompus depuis plusieurs jours que j'ai pris le parti des pensées positives... J'ai vagabondé en pensée vers la Grèce et la Crète que j'aime particulièrement. Assise au soleil sur une chaise en bois (bleue souvent) à déguster chaque jour une salade grecque accompagnée ou non de souvlakis... Je vous emmène ?
SALADE GRECQUE
Horiatiki Salata
Χωριάτικη σαλάτα
Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 4 tomates (torino)
... [Lire la suite]28 mai 2016
SALADE DE POIS CHICHES, ASPERGES VERTES, ROQUETTE ET OIGNON VIOLET
Une salade jolie à regarder, odorante et pleine de saveurs, et pour ne rien gâcher, originale !
SALADE DE POIS CHICHES, ASPERGES VERTES, ROQUETTE ET OIGNON VIOLET
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 1 botte d'asperges vertes françaises
- 1 petite boîte de pois chiches
- 4 tranches de rôti de porc ou 8 de volaille
- 1 oignon violet
- 125 g de roquette
- 1 jaune d’œuf dur
Pour la sauce :
- 1 cuillerée à café de moutarde forte
- 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]02 mai 2016
SALADE DE RIZ VENERE, PAMPLEMOUSSE, AVOCAT, MOZZARELLA, PARFUMS D'AGRUMES
Un mariage réussi pour les ingrédients de cette salade, surprenante mais délicieuse et explosive...
SALADE DE RIZ VENERE, PAMPLEMOUSSE, AVOCAT, MOZZARELLA, PARFUMS D'AGRUMES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 200 g de riz vénéré
- 1 pamplemousse
- 2 avocats
- 125 g de mozzarella en boule
- ½ oignon rouge
- 1 citron jaune
- 8 feuilles de basilic
- sel pour l'eau du riz
- 1 gousse d'ail
- 40 ml de jus d'orange
- 1 cuillerée... [Lire la suite]28 avril 2016
AILES DE RAIE AUX CAPRES ET AUX FRAMBOISES
La chair délicate de la raie est un vrai régal... Je n'avais encore jamais cuisiné ce poisson dégusté au restaurant ou chez des amis. Un bonheur complet !
AILES DE RAIE AUX CAPRES ET AUX FRAMBOISES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 4 ailes de raie
- 150 g de framboises
- 40 g de câpres
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
- 40 g de beurre
- sel et poivre
- perles... [Lire la suite]
