20 octobre 2019
SFIHA BAALBAKIEH (CHAUSSONS LIBANAIS FARCIS A LA VIANDE HACHEE)
Aujourd'hui, je me lance et je réalise à la maison une spécialité libanaise que nous aimons beaucoup chez nous et que j'achète régulièrement. Il s'agit de petits chaussons libanais à la viande hachée épicée. Les "sfiha" font partie des fameux mezze libanais. Dans cette forme façon "chaussons", ils sont une spécialité de la ville de Baalbak. Les saveurs de cannelle, de persil et de menthe qui relèvent le goût de la viande d'agneau (ou de boeuf) transportent tout droit dans la montagne libanaise. Ces petites pizzas sont à cuisiner... [Lire la suite]08 octobre 2019
POULET TANDOORI ROTI
Un poulet tendre et parfumé, tout simple !
POULET TANDOORI ROTI
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Marinade : 12 h
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 1 poulet fermier d'environ 1,8 kg "label rouge"
- 300 g de yaourt
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 3 cuillerées à soupe de poudre tandoori
- sel
Réalisation :
* Peler et râper l'ail. Le mélanger avec le yaourt, la poudre tandoori, du sel et le jus de citron. En badigeonner le poulet posé dans un plat.... [Lire la suite]02 janvier 2019
POULET A L'INDIENNE
Un poulet parfumé de multiples épices qui vient mettre de la couleur, de l'odeur et des saveurs dans les assiettes.
POULET A L'INDIENNE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Réfrigération : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 4 beaux blancs de poulet (800 g)
- 3 yaourts nature
- 6 cuillerées à soupe de concentré de tomates
- 1 oignon blanc
- 1 oignon rouge
- 250 g de tomates cerise (facultatif)
- 2 piments verts (facultatif)
- ½ citron jaune bio
- 1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre
- 2 cuillerées à café... [Lire la suite]08 juin 2018
RILLETTES AU POULET ET OLIVES VERTES
Recette idéale à réaliser avec un reste de poulet rôti froid ! Les olives; la coriandre et l'oignon corsent cette tartinade simple et rapide à préparer.
RILLETTES AU POULET ET OLIVES VERTES
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Repos au frais : 2 h
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 250 g de poulet cuit froid
- 1 yaourt nature
- 1 oignon rouge
- 12 olives vertes dénoyautées
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 cuillerée à café d'huile d'olive
- 1 pincée de piment en poudre
- poivre (pas de... [Lire la suite]27 août 2017
CHOU-FLEUR ENTIER ROTI AUX EPICES
Une belle découverte avec ce chou-fleur très parfumé cuit entier au four, comme le poulet aux épices qu'il accompagnait... Délicieux !
CHOU-FLEUR ENTIER ROTI AUX EPICES
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 beau chou-fleur
- 2 yaourts
- 1 citron vert bio
- 1 morceau de 3 cm de gingembre frais
- 2 cuillerées à soupe de mélange marocain de 45 épices (on peut prendre du 4 épices, du ras-el-hanout, du curcuma, de la noix de muscade, du curry, de la coriandre, du cumin et les... [Lire la suite]15 décembre 2016
GATEAU COMPLETEMENT COCO
Un gâteau tout simple mais très bon ! Réalisé pour l'anniversaire de mon avant-dernier loustic (je ne peux toujours pas cuisiner comme je voudrais, mon traitement me rend vraiment très malade...)
GATEAU COMPLETEMENT COCO
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 100 g de beurre mou (+ pour le moule)
- 1 yaourt au lait entier
- 175 g de farine
- 2 cuillerées à soupe de levure chimique
- 125 g de noix de coco râpée (+ 4 cuillerées à soupe pour le décor)
- 125 g de sucre
- 10... [Lire la suite]13 avril 2016
SALADE DE RATTES AUX POIS GOURMANDS, JAMBON BLANC ET RADIS ROSES
Une très jolie salade merveilleusement assortie au niveau des saveurs et qui met le printemps dans nos assiettes !
SALADE DE RATTES AUX POIS GOURMANDS, JAMBON BLANC ET RADIS ROSES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre rattes
- 200 g de pois gourmands
- ½ botte de radis roses
- 200 g d'entame de jambon blanc
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 yaourt nature
- 3 branches d'aneth
- 30 g de pignons de pin
- 1 échalote
- vinaigre de vin
- sel,... [Lire la suite]16 mars 2016
BLANCS DE POULET GRILLES ET SAUCE A L'AVOCAT
Une recette pour le printemps avec ses couleurs tendres, agrémentée d'une sauce à l'avocat, allez, n'hésitons pas, SUBLIME !, pleine de peps et de saveurs.
BLANCS DE POULET GRILLES ET SAUCE A L'AVOCAT
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Marinade : 6 h
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 4 gros blancs de poulet
- 1 citron vert
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 yaourt brassé nature
- 1 morceau de 4 cm environ de gingembre frais
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 4 brins de coriandre
- sel, poivre du moulin
... [Lire la suite]29 février 2016
FILETS DE POULET FACON TANDOORI
Tendres et fondants, parfumés à souhait, ces filets de poulet se dégustent avec bonheur !
FILETS DE POULET FACON TANDOORI
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Marinade : 3 h
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 2 yaourts brassés nature
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de 4 cm environ de gingembre frais
- 4 cuillerées à soupe de pâte tandoori
- 1 citron vert
- 30 g de beurre
- 8 brins de coriandre
- sel
Réalisation :
* Entailler les filets de poulet pour qu'ils absorbent bien la marinade.
*... [Lire la suite]24 juin 2015
COLESLAW
"Le Coleslaw est une recette qui remonte aux débuts de New York, vers 1650, lorsque la ville est sous domination hollandaise et se nomme encore Nouvelle Amsterdam. Les hollandais colonisent alors le sud de la presqu’île de Manhattan et utilisent les berges de l’Hudson pour produire les cultures maraîchères nécessaires à leur propre consommation. Et ils produisent beaucoup de choux, légume facile à produire et très prolifique, dont la cuisine hollandaise fait grand usage. Ce sont eux qui inventent le Coleslaw, dont le... [Lire la suite]
