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" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
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" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
MESSAGE DE BIENVENUE

Bienvenue sur mon blog ! Je vous souhaite bonne visite parmi mes recettes simples et de tous les jours, proches de mes origines ou propices au voyage, destinées à nourrir les bouches familiales... J'essaie de cuisiner en relation avec les saisons et de privilégier les produits de destinations proches chaque fois que c'est possible. 
Mon but étant de partager, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire !
Abonnez-vous, vous recevrez ainsi directement la recette du jour !...
Si vous réalisez une de mes recettes ce dont je serais heureuse et flattée,  envoyez moi une photo de vos réalisations je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur !
Béatrice

chataignes
29 janvier 2019

TERRINE DE CHOU FARCI AU CONFIT DE CANARD ET PETITS LEGUMES

TERRINE DE CHOU FARCI AU CONFIT DE CANARD ET PETITS LEGUMES
Je fais souvent du chou farci, c'est délicieux et réconfortant lorsqu'il fait froid. Pour varier aujourd'hui, j'ai enrichi la farce de cuisses de canard confit et j'ai pensé que la présentation en terrine donnerait un air différent. C'était excellent...
Posté par bealambert à 13:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  châtaignes,  persil plat,  chou vert,  vin blanc,  bouquet garni,  champignons de Paris,  oignons,  céleri branche,  mie de pain,  carottes,  noix de muscade,  baies de genièvre,  viande hachée de veau,  canard confit,  graisse de canard

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26 décembre 2018

CHAPON ROTI ET SON GATEAU DE FARCE, SAUCE CHOCOLAT

CHAPON ROTI ET SON GATEAU DE FARCE, SAUCE CHOCOLAT
Voici la recette de mon plat principal du réveillon, de saison lui aussi. La "bête" était parfaite au niveau de la cuisson, la sauce (qui était une première pour moi) a ravi les convives et l'idée de la farce mise à cuire séparément m'a beaucoup séduite....
Posté par bealambert à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lard fumé,  châtaignes,  beurre,  chocolat noir,  poitrine de porc,  lait,  4 épices,  mie de pain,  noisettes,  foies de volaille,  blancs de poulet,  porto rouge,  bouillon de poulet,  échalotes,  oignons blancs tige,  foie gras de canard cru,  chapon

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27 octobre 2018

MES PETITS CHOUX FARCIS DU LIMOUSIN

MES PETITS CHOUX FARCIS DU LIMOUSIN
La recette du chou farci se fait en général en automne et en hiver, durant la période de récolte du chou et lorsque les soirées fraîches invitent à s'attabler autour des plats qui réchauffent. J'adore ce plat que l'on me servait lorsque je passais mes...
Posté par bealambert à 23:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  saindoux,  châtaignes,  persil plat,  chou vert,  lardons,  oeuf,  lait,  champignons de Paris,  fond de veau,  mie de pain,  carottes,  eau de vie,  viande hachée de veau,  échalotes

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5 novembre 2015

CHOU ROUGE, CHATAIGNES, LARDONS ET POMMES, ROTI DE PORC AUX OIGNONS

CHOU ROUGE, CHATAIGNES, LARDONS ET POMMES, ROTI DE PORC AUX OIGNONS
Nous avons découvert ce plat chez des amis et je n'ai eu de cesse que de le refaire... Un délice après cette longue cuisson douce... CHOU ROUGE, CHATAIGNES, LARDONS ET POMMES, ROTI DE PORC AUX OIGNONS Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 3 h...
Posté par bealambert à 23:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: porc,  saindoux,  châtaignes,  pommes,  lardons,  bouillon,  bouquet garni,  vin rouge,  oignons,  miel,  clous de girofle,  chou rouge

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28 décembre 2014

OIE FARCIE ROTIE ET LAQUEE AU MIEL, MARRONS ET POTIMARRON

OIE FARCIE ROTIE ET LAQUEE AU MIEL, MARRONS ET POTIMARRON
Je ne cuisine de l'oie qu'en période de fêtes... J'aime beaucoup cette viande un peu ferme et cette volaille se prête tout à fait à être laquée. Accompagnée de fruits et légumes un peu rustiques, c'est un plat merveilleux... OIE FARCIE ROTIE ET LAQUEE...
Posté par bealambert à 23:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gingembre,  potimarron,  châtaignes,  miel,  farce fine,  oie

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2 décembre 2014

CAKE AUX CHATAIGNES ET AUX LARDONS

CAKE AUX CHATAIGNES ET AUX LARDONS
Un cake de saison ! CAKE RECONFORTANT AUX CHATAIGNES ET AUX LARDONS Cette recette vient d’un Hors Série Cuisine Actuelle « spécial Sophie Dudemaine ». Pour 8 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 180 g de farine - 1 sachet de levure...
Posté par bealambert à 23:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeufs,  châtaignes,  gruyère râpé,  échalote,  lardons,  farine,  yaourt à la grecque

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2 février 2014

VELOUTÉ DE PANAIS

VELOUTÉ DE PANAIS
Une explosion de saveurs et de douceur, à consommer presque sans modération... Vivent les légumes anciens ou oubliés ! VELOUTÉ DE PANAIS ET AUTRES LEGUMES BLONDS BRISURES DE CHATAIGNES ET CHIPS DE PANCETTA Pour 4 Personnes Préparation : 20 min Cuisson...
Posté par bealambert à 23:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  pomme de terre,  ciboulette,  crème fraîche,  châtaignes,  pancetta,  panais

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26 décembre 2013

DINDE DE NOEL FARCIE CRANBERRIES, SAFRAN, CHATAIGNES ET RIZ SAUVAGE

DINDE DE NOEL FARCIE CRANBERRIES, SAFRAN, CHATAIGNES ET RIZ SAUVAGE
Pour changer un peu, j'ai gardé la dinde, les châtaignes, mais j'ai choisi cette recette " Ocean Spray " venue d'outre-atlantique... un délice entre sucré salé, une viande pas du tout sèche et une farce excellente. J'ai juste ajouté le sirop d'érable...
Posté par bealambert à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: orange,  châtaignes,  romarin,  chapelure,  pancetta,  sirop d'érable,  cranberries,  dinde,  safran,  sauge

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6 novembre 2013

CHOUX FARCIS A LA LIMOUSINE

CHOUX FARCIS A LA LIMOUSINE
Automne, fraîcheur...Et un petit plat de terroir que les châtaignes rendent subtil... CHOUX FARCIS A LA LIMOUSINE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h en tout Ingrédients : 1 beau chou vert pommé 500 g de chair à saucisse (ou de restes de...
Posté par bealambert à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carotte,  oignon,  ail,  chair à saucisse,  saindoux,  châtaignes,  chou vert,  vin blanc,  bouillon,  bouquet garni,  eau de vie

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13 octobre 2013

CONFITURE POMMES CHATAIGNES

CONFITURE POMMES CHATAIGNES
CONFITURE POMMES CHATAIGNES Préparation : 45 à 60 minutes Cuisson : 17 mn + 10 mn + 30 minutes Ingrédients ( pour 5 pots de confiture ) - 1,4 kg de pommes ou 1 kg de pommes épluchées GOLDEN ou ROYAL GALA ( ou les deux en mélange ) - 800 g de châtaignes...
Posté par bealambert à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucre,  châtaignes,  pommes

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" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
  • Passionnée de cuisine, gourmande, "gourmette", mère de famille nombreuse, instit./directrice en ZEP pendant plus de trente ans dont quinze passés en mater. à travailler sur les cinq sens, je profite de la retraite pour tester et transmettre! Suivez-moi !
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