AIGUILLETTES DE POULET AUX LEGUMES VERTS D'ETE

Un peu de préparation, c'est vrai, mais il est tellement agréable ensuite de savourer de bons légumes frais...

AIGUILLETTES DE POULET AUX LEGUMES VERTS D'ETE

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 4 filets de poulet

- 300 g de petits pois frais écossés (500 g avec les cosses)

- 500 g de haricots verts frais

- 300 g de fèves fraîches écossées (800 g avec les cosses)

- 60 g de beurre

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre, baies roses

- crème de vinaigre balsamique

Réalisation :

* Effiler les haricots.

* Ecosser les fèves.

* Ecosser les petits pois.

* Nettoyer séparément tous les légumes.

* Les faire cuire 5 minutes séparément à l'eau bouillante salée pour les garder croquants. Les plonger dans l'eau glacée pour qu'ils gardent leur couleur verte, les égoutter et réserver. Oter  la peau blanche des fèves.

* Poêler les filets de poulet salés et poivrés et découpés en aiguillettes avec l'huile et 20 g de beurre pour les colorer. Baisser le feu et les laisser 5 minutes de chaque côté à feu doux. Garder au chaud.

* Remplacer la viande dans la poêle par les légumes. Ajouter le reste de beurre et assaisonner.

* Présenter à l'assiette et parsemer de baies roses et déposer quelques gouttes de crème balsamique.

Vin : Pinot noir d'Alsace

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[Neceli]

Hummm!!!Ça donne envie tout ça!!!

[tatiesansan]

Un plat simple et délicieux, j'adore