PETITS POIS FRAIS A LA MENTHE

La menthe est magnifique en ce moment, les cosses des petits pois craquantes et remplies à souhait... Hop, c'est parti pour un retour dans mon enfance où je ne pouvais aller jouer qu'après avoir écossé mon panier de petits pois rapportés du champ le matin même...

PETITS POIS FRAIS A LA MENTHE

Voir également sur mon blog :

PETITS POIS A LA FRANCAISE (clic)

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 1,5 kg de petits pois frais

- 2 oignons blancs nouveaux ou 12 petits oignons nouveaux

- 1 bouquet de menthe

- 150 g de crème fraîche épaisse

- 1 cuillerée à café de sucre

- 100 g de beurre

- sel

Réalisation :

* Ecosser les petits pois et les passer sous l'eau fraîche.

* Eplucher les deux oignons nouveaux ou raccourcir les tiges des petits oignons si c'est la version que l'on a choisie, retirer la première peau et couper la base pour retirer les racines.

* Mettre les oignons dans une cocotte à fond épais avec 20 g de beurre. Laisser fondre et ajouter les petits pois puis le sucre et une pincée de sel. Mélanger.

* Ajouter deux tiges de menthe.

* Ajouter ensuite le beurre restant divisé en parcelles et 100 g de crème. Remuer bien le tout, couvrir et laisser cuire 2 minutes à feu très doux.

* Pendant ce temps, ciseler le bouquet de menthe. Au terme de la cuisson, retirer les brins de menthe et les remplacer par la menthe fraîchement ciselée. Ajouter le reste de crème.

* Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin. Verser dans un plat de service creux préchauffé.

* Servir en accompagnement d'une pièce d'agneau rôtie ou d'un poisson.

Ne vous privez pas de la saveur des petits pois frais qu'aucune conserve ou surgelé ne peut égaler !

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[marmiteetdelice]

rien de meilleur que les petits pois frais

[recette ultratop]

merci ça à l'air délicieux en plus avec la menthe j'adore