MARMITE DE CHOU ROUGE, DE CHATAIGNES ET DE POMMES AUX SAUCISSES DE MONTBELIARD

Un plat de saison ! Plein de saveurs, coloré et réconfortant. Et économique, ce qui ne gâte rien... Chacun ici s'est régalé et la maison a été parfumée tout l'après-midi !

MARMITE DE CHOU ROUGE, DE CHATAIGNES ET DE POMMES AUX SAUCISSES DE MONTBELIARD 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 2 h

Ingrédients :

- 1 chou rouge bio

- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge

- 25 cl de vin rouge

- 3 morceaux de sucre

- 2 oignons bio

- 4 gousses d'ail bio

- 1 bocal de 400 g de châtaignes cuites au naturel

- 4 pommes reinettes

- 4 saucisses de Montbéliard

- 75 g de saindoux (ou de graisse de canard ou d’oie)

- 2 clous de girofle

- 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre

- 40 g de beurre

- sel, poivre du moulin

Réalisation :

* Eplucher et émincer les oignons.

* Retirer les feuilles périphériques du chou et le tailler en 4 quarts. Retirer le trognon et émincer en fines lanières (mandoline ou couteau).

* Dans une grande cocotte, faire chauffer le saindoux. Y faire revenir les oignons, l'ail et le cumin. Ajouter le chou. Faire revenir 5 minutes en remuant bien.

* Arroser avec le vinaigre puis mouiller avec le vin rouge. Ajouter les clous de girofle, les morceaux de sucre, donner quelques tours de moulin à poivre et saler.

* Laisser mijoter 50 minutes à couvert sur feu doux.

* Couper les saucisses en deux morceaux chacune. Les ajouter dans la marmite et laisser encore cuire 40 minutes.

* Faire revenir les châtaignes dans une sauteuse avec le beurre pendant une dizaine de minutes. Réserver.

* Eplucher les pommes et les détailler en lamelles.

* Les faire dorer dans la poêle où sont revenues les châtaignes. Réserver.

* Rajouter les châtaignes et les pommes dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson estimée.

* Mélanger avec précaution, rectifier l’assaisonnement. Présenter la marmite à table et servir à l'assiette. 

Plus le chou a cuit longtemps, meilleur c'est ! Réchauffé, même plusieurs jours après, ce plat reste délicieux. 

BONNE DEGUSTATION !

Voir également sur mon blog :

CHOU ROUGE, CHATAIGNES, LARDONS ET POMMES, ROTI DE PORC AUX OIGNONS

Comments

[recette ultratop]

je n'ai jamais cuisiné le chou rouge je le mange toujours cru. ta recette hummmmmm allez perso je rajoute des haricots rouges oupss bonjour la ligne bizzzzzzzzzzzzzzzzz

[Marie-Andrée]

Oh, une bonne recette ça !

Merci Béatrice .

Bonne journée.

BIses.

[Cigalette]

Hhhmm. Ça doit être bien bon. C'est un plat qui réchauffe bien pendant ces jours de grands froids.

Bonne journée.

Bisous