POULET RIVIERA AU THYM FRAIS, OLIVES ET CITRON

2 septembre 2021

Une recette pleine de saveurs toute simple à réaliser ! Un petit air d'été dans l'assiette, un vrai bonheur...

POULET RIVIERA AU THYM FRAIS, OLIVES ET CITRON

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Marinade: 2 h

Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

- 6 ensembles cuisses et pilons de poulet bio ainsi que 4 blancs

- 2 citrons jaunes bio

- 3 gousses d'ail bio

- 8 brins de thym frais bio

- 1 feuille de laurier bio

- 160 g d'olives noires (niçoises)

- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio

- 1 kg de pommes de terre grenaille bio

- sel et poivre

Réalisation :

* Peler et hacher l'ail.

* Laver le citron, le couper en deux. Zester puis presser un demi-citron puis couper le second demi-citron en fins quartiers.

* Dans un plat creux, mélanger les morceaux de poulet avec l’ail, le jus et le zeste d’1/2 citron, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, la moitié du thym effeuillé, la feuille de laurier, du sel et du poivre. Couvrir et faire mariner au moins 2 heures au frais.

* Préchauffer le four th 7 (210°).

* Pendant ce temps, laver et faire dorer 1 kg de petites pommes de terre grenaille dans une cocotte avec un peu d'huile.

* Sortir le poulet du réfrigérateur et répartir les morceaux dans un grand plat. Ajouter le pommes de terre dans le plat du poulet. Enfourner pour 35 minutes.

* Sortir le plat du four et ajouter les olives, le reste de citron découpé en fins quartiers, ainsi que les 4 brins de thym restants. Arroser le tout de 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, puis enfourner de nouveau pour 10 minutes.

* Oter les herbes. Verser dans un plat et servir bien chaud accompagné d'un écrasé de pommes de terre (ce que j'ai fait) ou de pâtes.