" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! " - Passionnée de cuisine, gourmande, "gourmette", mère de famille nombreuse, instit./directrice en ZEP pendant plus de trente ans dont quinze passés en mater. à travailler sur les cinq sens, je profite de la retraite pour tester et transmettre! Suivez-moi !

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MESSAGE DE BIENVENUE

Bienvenue sur mon blog ! Je vous souhaite bonne visite parmi mes recettes simples et de tous les jours, proches de mes origines ou propices au voyage, destinées à nourrir les bouches familiales... J'essaie de cuisiner en relation avec les saisons et de privilégier les produits de destinations proches chaque fois que c'est possible.
Mon but étant de partager, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire !
Abonnez-vous, vous recevrez ainsi directement la recette du jour !...
Si vous réalisez une de mes recettes ce dont je serais heureuse et flattée, envoyez moi une photo de vos réalisations je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur !
Béatrice

18 janvier 2014

CHILI CON CARNE

CHILI CON CARNE

Un plat réconfortant qui fait l'unanimité à la maison ! Version assez épicée mais tempérée par le riz nature... CHILI CON CARNE Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 70 minutes Ingrédients : -700 g de boeuf haché à 5% de...

Posté par bealambert à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, tabasco, ail, coriandre, oignon rouge, cumin, poivron, persil plat, piment, coulis de tomates, haricots rouges, origan, 4 épices, pulpe de tomates

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18 janvier 2014

QUICHE LORRAINE

QUICHE LORRAINE

Un plat simple et facile, idéal avec une salade pour un soir... Recette traditionnelle et "puriste". Tous les ajouts d'autres ingrédients rentrent dans le cadre d'autres recettes... ( voir ci-dessous ). QUICHE LORRAINE Pour 4 personnes Temps de préparation...

Posté par bealambert à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: muscade, crème fraîche, oeufs, lardons, lait

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16 janvier 2014

TRUFFADE AU SAINT NECTAIRE

TRUFFADE AU SAINT NECTAIRE

Un excellent fromage d'Auvergne, assez doux, dans un plat Auvergnat, pendant de la tartiflette Savoyarde. TRUFFADE AU SAINT NECTAIRE Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn + 20 mn + 15 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre - 500 gr...

Posté par bealambert à 22:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, ail, crème fraîche, saindoux, lardons, fromage Saint-Nectaire

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16 janvier 2014

POUR RATTRAPER UNE MAYONNAISE RATEE...

POUR RATTRAPER UNE MAYONNAISE RATEE...

POUR RATTRAPER UNE MAYONNAISE RATEE... 1 - Pour rattraper une mayonnaise, on peut ajouter 1 cuillerée à café de moutarde et fouetter énergiquement jusqu'à ce qu'elle se reprenne. 2 -Pour rattraper la mayonnaise à coup sûr, mélanger une cuillère de la...

Posté par bealambert à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 janvier 2014

SAUCE BECHAMEL et ses dérivées...

SAUCE BECHAMEL et ses dérivées...

Dans certains de mes plats, une béchamel est utilisée. Je dépose ici la recette que je fais depuis toujours, ce qui m'évitera à l'avenir de réécrire une recette au sein d'une autre recette ! Cette sauce incontournable de la cuisine française accompagne...

Posté par bealambert à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: muscade, beurre, farine, lait

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16 janvier 2014

CANNELLONI DE SAUMON FUME AUX CREVETTES ET A L'AVOCAT

CANNELLONI DE SAUMON FUME AUX CREVETTES ET A L'AVOCAT

Une délicieuse entrée, fraîche et originale dans sa présentation. CANNELLONI DE SAUMON FUME AUX CREVETTES ET A L'AVOCAT Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 800 g de saumon fumé - 300 g de crevettes cuites - 2 gros avocats...

Posté par bealambert à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tabasco, avocat, saumon fumé, crevettes roses, mayonnaise

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16 janvier 2014

MAYONNAISE MAISON

MAYONNAISE MAISON

Règle d'or au départ : TOUS LES INGREDIENTS DOIVENT ETRE A MEME TEMPERATURE ! ... MAYONNAISE MAISON Pour 4 personnes : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Ingrédients : - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à soupe de moutarde forte...

Posté par bealambert à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, huile, oeuf

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15 janvier 2014

ROTI DE DINDE AUX PISTACHES ET LARDONS

ROTI DE DINDE AUX PISTACHES ET LARDONS

Un pur délice... ROTI DE DINDE AUX PISTACHES ET LARDONS Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : 1 rôti de dinde 125 g de pistaches émondées nature 50 g de lardons 6 carottes 1 oignon 1 dl de vin blanc 3 brins de persil plat...

Posté par bealambert à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, lardons, pistaches, dinde, fond de volaille

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15 janvier 2014

PUREE DE PATATES DOUCES aux épices

PUREE DE PATATES DOUCES aux épices

Un délice ! Un accompagnement idéal pour la recette de "Rôti de dinde aux pistaches et lardons" (clic)... PUREE DE PATATES DOUCES AUX EPICES Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : 1 kg de patates douces 25 cl de crème fraîche...

Posté par bealambert à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: muscade, badiane, patate douce, crème fraîche liquide, cannelle en bâton

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15 janvier 2014

POUR RÉUSSIR UNE CHANTILLY FERME..

POUR RÉUSSIR UNE CHANTILLY FERME..

POUR RÉUSSIR UNE CHANTILLY FERME... Dès lors qu’une crème fouettée est additionnée de sucre, on l’appelle chantilly. La crème fouettée s’utilise principalement pour les recettes salées et la chantilly pour les desserts. - Utiliser de la crème liquide,...

Posté par bealambert à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche liquide, chantilly

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