COCOTTE DE MERGUEZ ET KEFTAS AUX LEGUMINEUSES, TOMATES ET CORIANDRE

30 octobre 2023

Voici un plat énergétique aux couleurs d'Halloween... Bien épicé et qui réveille ! Suivez-moi en cuisine, c'est parti !

COCOTTE DE MERGUEZ ET KEFTAS AUX LEGUMINEUSES, TOMATES ET CORIANDRE

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Repos (si on cuisine les pois chiches secs) : 12 h

Cuisson : 50 mn

Ingrédients :

- 4 grandes merguez (chez le boucher hallal)

- 400 g de chair de bœuf pour kefta (chez le boucher hallal)

- 1 belle échalote bio

- 1 branche de céleri bio

- 1 botte de coriandre bio

- 800 g de tomates fraîches bio (ou 1 boîte de 800 g de tomates pelées en conserve)

- 200 g de pois chiches secs bio

- 200 g de lentilles vertes bio

- 100 g de lentilles corail bio

- 1 cuillerée à soupe de curry balti

- 1 cuillerée à soupe de curcuma

- 1 cuillerée à café de coriandre en poudre

- 1 cuillerée à soupe de cumin

- 1 cube de bouillon de légumes bio

- 2 cuillerées à soupe d'huile d’arachide bio

- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

- sel et poivre du moulin

Réalisation :

* Commencer la recette la veille si l'on utilise des pois chiches secs. Les mettre à gonfler dans un grand saladier d'eau froide avec le bicarbonate de soude. Laisser toute une nuit.

* Le lendemain, peler l'échalote et la ciseler.

* Laver quelques brins de coriandre et les ciseler.

* Effiler et émincer finement le céleri.

* Peler le morceau de gingembre et le couper en lamelles.

* Laver et sécher la pomme de terre, la couper en morceaux.

* Tailler les merguez en 5 tronçons.

* Dans un saladier, mélanger intimement la chair à keftas, l'échalote, les brins de coriandre effilés, le cumin, du sel, du poivre.

* Faire griller les merguez et les keftas avec l'huile en les remuant souvent. Les débarrasser.

* Faire suer le céleri dans le même faitout. Saler, poivrer.

* Ajouter le curry, le curcuma et la coriandre. Bien torréfier.

* Ajouter les deux variétés de lentilles, et les pois chiches égouttés. Ajouter les épices et remuer.

* Verser les tomates et autant de poids d'eau. Ajouter le bouillon émietté et couvrir. Laisser réduire le feu et laisser cuire 40 minutes encore, jusqu'à ce que les légumineuses soient tendres.