Articles populaires – " Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "

MESSAGE DE BIENVENUE

Bienvenue sur mon blog ! Je vous souhaite bonne visite parmi mes recettes simples et de tous les jours, proches de mes origines ou propices au voyage, destinées à nourrir les bouches familiales... J'essaie de cuisiner en relation avec les saisons et de privilégier les produits de destinations proches chaque fois que c'est possible.
Mon but étant de partager, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire !
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Si vous réalisez une de mes recettes ce dont je serais heureuse et flattée, envoyez moi une photo de vos réalisations je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur !
Béatrice

29 mars 2017

BOEUF ET SES LEGUMES AU CURRY RENDANG

Le rendang est une sorte de curry de bœuf, qui cuit pendant de longues heures, ce qui permet à la viande de s’imprégner de toutes les saveurs qui composent ce plat unique. Ce curry à l'origine indonésienne est devenu populaire en Malaisie et à Singapour...

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Tags: carotte, boeuf, ail, gingembre, sauce soja, cannelle, brocoli, lait de coco, badiane, pois gourmands, noix de cajou, graines de fenouil, huile de tournesol, graines de coriandre, chou rouge, cardamome verte, chou chinois, graines de cumin, pâte de curry Rendang, mini maïs

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3 octobre 2017

RIZ COMME A DJERBA

Et du soleil dans l'assiette ! C’est un plat tunisien où l’ensemble des ingrédients cuisent ensemble à la vapeur. Il y rentre les ingrédients que l'on aime : on peut le faire au poisson et aux crustacés si l'on ne mange pas de viande par exemple. Cette...

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Tags: tomate, ail, paprika, cumin, persil plat, curcuma, petits pois, concentré de tomate, huile d'olive, menthe, foie de veau, pois chiches, poivron rouge, carottes, riz basmati, blancs de poulet, oignons blancs, harissa, pousses d'épinards, tabel

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27 mai 2018

VITELLO TONNATO

D'habitude pour la fête des mères, je me fais dorloter... Resto, ou repas traiteur prévu par les loulous et le papa. Aujourd'hui, il faisait extrêmement chaud et je tenais à faire une recette, un plat idéal lorsqu'il fait chaud. En plus, c'est à préparer...

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Tags: oignon, ail, moutarde, paprika, ciboulette, échalote, citron jaune, vin blanc, poireau, bouquet garni, céleri branche, huile d'olive, poivre noir, carottes, anchois, gros sel, jaunes d'oeufs, poivre blanc, thon au naturel, noix de veau

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7 mai 2019

POULET A L'IRANIENNE

Toujours pour l'anniversaire de mon dernier loulou, ce plat copieux de poulet (qu'il adore) ! Il me demande sans arrêt du poulet à la cacahuète, j'ai déjà écumé pas mal de recettes, et celle-ci avec son abondance d'épices m'a tapé dans l'oeil... Bon choix,...

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Tags: ail, coriandre, gingembre, cannelle, cumin, poulet, raisins secs, curcuma, piment, huile, yaourt à la grecque, oignons, lentilles vertes, menthe, riz basmati, cardamome verte, yaourt brassé, gingembre en poudre, safran du Quercy, tomates torino

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9 janvier 2020

DAUBE DE BOEUF A LA PROVENCALE

Un bon plat mijoté longuement dans le four, dans une cocotte, à l'ancienne, comme je le voyais faire dans ma famille à la campagne... J'ai voulu essayer une recette aux accents du sud, encore jamais réalisée et dont les parfums et les goûts nous ont séduits......

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Tags: romarin, laurier, thym, céleri branche, huile d'olive, clous de girofle, baies de genièvre, couenne de porc, orange bio, carottes bio, ail bio, oignons bio, armagnac, 12 pied de veau, bœuf (paleron, joue, jumeau, plat-de-côtes), lard de poitrine, ai

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20 juillet 2016

BROCHETTES DE POULET CITRON CURRY, AUTRES VIANDES ET PETITS LEGUMES A LA PLANCHA

L'été est enfin là ! La plancha reprend du service ! BROCHETTES DE POULET CITRON CURRY, AUTRES VIANDES ET PETITS LEGUMES A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Repos : 2 h ou plus Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 4 beaux blancs de poulet - 1...

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Tags: chorizo, ail, citron vert, tomates cerise, poulet, échalote, citron jaune, coulis de tomates, champignons de Paris, poivron vert, pâte de curry, lard, oignons nouveaux, brochettes, courgettes, tomates, saucisse de Toulouse, yaourt brassé, plancha

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25 avril 2020

BOULETTES BOEUF ET PORC, SAUCE TOMATE BASILIC, PENNE ET BURRATA

Des boulettes, j'en fais très régulièrement et de très différentes, souvent très épicées (j'en ai répertorié 14 recettes sur mon blog) , mes jeunes adorent çà. J'ai voulu essayer la recette de Cyril Lignac qui s'invite dans nos cuisines tous ces soirs...

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Tags: ail, chair à saucisse, persil plat, penne, ricotta, thym, boeuf haché, pain de mie, huile d'olive, fleur de sel, tomates concassées, oeufs bio, basilic bio, mozzarella burrata, oignon bio, lait bio, farine bio, piment d’Espelette, parmesan râpé

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15 juin 2021

TAJINE AUX BOULETTES DE VIANDE KEFTA ET POMMES DE TERRE, SAUCE A LA TOMATE

Envie de boulettes de viande kefta pour les deux derniers grands encore à la maison... J'en ai profité pour les faire en tajine, ils aiment beaucoup (et nous aussi !). Un petit voyage au Maroc ? TAJINE AUX BOULETTES DE VIANDE KEFTA ET POMMES DE TERRE,...

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Tags: paprika, olives vertes, boeuf haché, lait, mie de pain, pois chiches, tomates pelées, gingembre en poudre, citrons jaunes bio, œuf bio, ail bio, oignons bio, pommes de terre bio, piment doux, coriandre bio, huile d'olive bio, persil plat bio, menthe bio, cumin en poudre

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21 décembre 2015

PAVLOVA

La Pavlova est un dessert qui en jette ! Son nom pourrait faire penser à un dessert d’origine russe mais il s’agit d’un dessert australien (ou Néo-zélandais, les 2 pays se disputent la paternité !) nommé ainsi en honneur à la ballerine russe Anna Pavlova....

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Tags: sucre, citron vert, pistaches, chantilly salée, ananas victoria, crème fraîche liquide, framboises, sucre glace, blancs d'oeufs, mascarpone, maïzena, mangues, myrtilles, liqueur de yuzu, fruits frais, meringue, groseilles, kiwis

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4 juin 2020

PICKLES DE CERISES AUX EPICES

Le temps des cerises est court. On est tenté de les emprisonner pour en profiter tout au long de l’année... Cette fois, j'ai opté pourdes cerises façon pickles. Ces cerises ainsi préparées à la fois aigres et parfumées accompagneront des terrines, des...

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Tags: cannelle, cassonade, romarin, laurier, thym, badiane, clous de girofle, vinaigre blanc, cerises, graines de coriandre, cardamome verte, noix de muscade, piment oiseau, baies de genièvre, graines de moutarde, estragon bio, gingembre frais bio, poivre voatsiperifery

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23 février 2022

PIE AU BOEUF-CAROTTES, CHAMPIGNONS ET EPICES

Une daube au vin blanc qui a séduit tout le monde à la maison ! Un goût et un fondant inimitables sous ce couvercle de pâte feuilletée, quel bonheur ! Peut-être une des meilleures daubes que j'ai jamais réalisées... Allez, vite, on s'y met ? PIE AU BOEUF-CAROTTES,...

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Tags: cognac, pâte feuilletée, clous de girofle, noix de muscade, carottes de couleur, ail bio, oignons bio, jaune d’œuf bio, farine bio, huile d'olive bio, bœuf (paleron), champignons de Paris bio, persil plat bio, gingembre frais, thym bio, laurier bio, bouillon de bœuf bio, v

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11 décembre 2022

BALLOTTINES DE CHOU FARCI A LA MODE CREUSOISE

C'est un plat que je réalise souvent car tout le monde est fan chez moi... J'y apporte parfois quelques petits changements comme y ajouter de la viande de canard par exemple ou des champignons (voir mes précédentes recettes sur mon blog) ... Aujourd'hui...

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Tags: chair à saucisse, saindoux, beurre, chou vert, pain rassis, œuf bio, carottes bio, ail bio, lait bio, bouillon de poulet bio, vin blanc sec, bouquet garni bio, veau haché, oignons rouges bio, échalion bio, châtaignes au naturel, barde de lard, eau de vie de prunes

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30 décembre 2022

DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO DE CEPES, OIGNONS GARNIS DE CHATAIGNES ET AUTRES

Encore une recette faite à Noël ! Un excellent plat avec une garniture originale et délicieuse. Pour une fois, pas de foie gras dans la farce... A ce Noël, j'avais décidé de ne pas utiliser ni présenter de foie fras... DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO...

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Tags: beurre, vin blanc, chapelure, dinde, 4 épices, riz arborio, œuf bio, échalotes bio, bouillon de poulet bio, crème fraîche épaisse bio, persil plat bio, parmesan râpé, oignons rouges bio, châtaignes au naturel, amandes concassées, cèpes séchés, volaille de Noël

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21 mars 2017

BOEUF HACHE A L'ESPAGNOLE

Un plat riche en saveurs, bien épicé ! BOEUF HACHE A L'ESPAGNOLE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 1 kg de bœuf haché à 5 % de matière grasse - 1 chorizo fort (200 g) - 2 oignons - 4 gousses d’ail - 400 g de tomates pelées...

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Tags: chorizo, sauce worcestershire, ail, gingembre, cumin, piment, concentré de tomate, boeuf haché, origan, oignons, huile d'olive, jus de citron, poivron vert, poivron rouge, lard, vinaigre de vin rouge, tomates pelées

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20 décembre 2017

SALADE FESTIVE DE NOEL

Une assiette de salade qui réunit quelques classiques de cette période de fêtes... Un pur délice et un joli spectacle avant la dégustation... SALADE FESTIVE DE NOEL Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 poignées de jeunes...

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Tags: moutarde, saumon fumé, tomates cerise, pain d'épices, noix, framboises, vinaigre de framboise, salade, huile de tournesol, foie gras de canard, salade de jeunes pousses, jambon cru fumé, perles de jus de yuzu, miel d'acacia, pommes du Limousin AOP, fleurs, raisin blanc

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12 novembre 2018

FONDS D’ARTICHAUTS FARCIS, POMMES DE TERRE ET PETITS POIS EN SAUCE TOMATE

Un plat bien complet qui permet de déguster plusieurs légumes, et dans lequel les saveurs s'entremêlent... FONDS D’ARTICHAUTS FARCIS, POMMES DE TERRE ET PETITS POIS EN SAUCE TOMATE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 18...

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Tags: oignon, ail, coriandre, persil, cumin, laurier, piment, petits pois, pommes de terre, oeuf, pulpe de tomates, huile d'olive, fonds d'artichauts, bouillon de poulet, gingembre en poudre, paprika fumé, citron jaune bio

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17 février 2018

RIZ SAUTE AUX CREVETTES

Cette recette toute simple est en fait une variation du riz cantonais… Le riz s’imprègne de toutes les différentes saveurs des ingrédients qui l'accompagnent. RIZ SAUTE AUX CREVETTES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn + 12 à 15 mn Ingrédients...

Posté par bealambert à 01:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, oignon, ail, sauce soja, oeufs, petits pois, crevettes roses, huile, poivre noir, maïzena, huile de sésame, riz basmati, bouillon de poulet, pâte de piment, poivre blanc, cive, mirin

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24 mars 2018

COTTAGE PIE (HACHIS PARMENTIER ANGLAIS)

Les hachis parmentiers ont la cote à la maison ! Et de temps en temps je propose des petites variantes... Le cottage pie, ou shepherd's pie, est un plat d'origine britannique constitué d'une tourte à la viande avec une croûte de purée de pommes de terre....

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Tags: carotte, tomate, sauce worcestershire, ail, beurre, ketchup, thym, concentré de tomate, boeuf haché, pommes de terre, farine, lait, huile d'olive, fromage râpé, bouillon de boeuf, céleri, confit d'oignons maison

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26 décembre 2018

CHAPON ROTI ET SON GATEAU DE FARCE, SAUCE CHOCOLAT

Voici la recette de mon plat principal du réveillon, de saison lui aussi. La "bête" était parfaite au niveau de la cuisson, la sauce (qui était une première pour moi) a ravi les convives et l'idée de la farce mise à cuire séparément m'a beaucoup séduite....

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Tags: lard fumé, châtaignes, beurre, chocolat noir, poitrine de porc, lait, 4 épices, mie de pain, noisettes, foies de volaille, blancs de poulet, porto rouge, bouillon de poulet, échalotes, oignons blancs tige, foie gras de canard cru, chapon

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9 février 2019

POULET TRES CACAHUETE ET PETIT RISOTTO

Ce plat est très apprécié chez moi et j'en ai déjà publié plusieurs versions. Des petits changements encore dans la recette aujourd'hui, et je suis plutôt contente du résultat... C'est une recette très riche ! POULET TRES CACAHUETE ET PETIT RISOTTO Pour...

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Tags: tabasco, ail, coriandre, gingembre, sauce soja, cassonade, lait de coco, curcuma, huile d'arachide, riz arborio, blancs de poulet, citrons verts, bouillon de poulet, cacahuètes, coriandre en poudre, oignons blancs tige, curry madras

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20 octobre 2019

SFIHA BAALBAKIEH (CHAUSSONS LIBANAIS FARCIS A LA VIANDE HACHEE)

Aujourd'hui, je me lance et je réalise à la maison une spécialité libanaise que nous aimons beaucoup chez nous et que j'achète régulièrement. I l s'agit de petits chaussons libanais à la viande hachée épicée. Les "sfiha" font partie des fameux mezze libanais....

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Tags: tomate, sucre, ail, persil plat, pignons de pin, piment, farine, yaourt, huile d'olive, menthe, pâte à pain, cannelle en poudre, citron jaune bio, oignon bio, levure de boulanger, agneau (ou bœuf) haché, mélasse de grenade

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10 janvier 2020

VELOUTE AUX LEGUMES D'HIVER, DES DE CHORIZO ET PETITS CROUTONS

Avec les légumes de l'AMAP (bio et tellement sains et pleins de saveurs), c'est un plaisir de réaliser des soupes ! La dégustation est un grand moment de plaisir et un plein de bonne santé... VELOUTE AUX LEGUMES D'HIVER, DES DE CHORIZO ET PETITS CROUTONS...

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Tags: chorizo, cumin, romarin, laurier, thym, crème fraîche épaisse, céleri branche, huile d'olive, bouillon de légumes bio, pommes de terre bio, carottes blanches bio, courge musquée, navet bio, oignon rouge bio, poireau bio, chou vert bio, croûtons de pain

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1 mars 2020

DAUBE DE BOEUF DES MAMIES

Un plat traditionnel aujourd'hui, à l'image des mamies qui aiment (entre autres et pas que) transmettre les plats d'antan aux odeurs délicieuses et aux cuissons lentes... Vu le temps, pluvieux, venteux et froid, une daube m'a paru être particulièrement...

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Tags: laurier, thym, vin rouge, clous de girofle, poivre noir, huile d'olive au citron de Menton, orange bio, concentré de tomates, carottes bio, ail bio, oignons bio, farine bio, bœuf (jarret), bœuf (joue), bœuf (paleron), olives kalamata noires bio, poitrine de porc salée

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26 avril 2020

PETITS LEGUMES ET QUELQUES BROCHETTES A LA MEXICAINE A LA PLANCHA

Avec le temps magnifique que nous avons, la plancha reprend du service ! Nous avons la chance malgré ce confinement de pouvoir profiter de notre jardin, alors allons-y aujourd'hui pour quelques légumes et quelques brochettes... PETITS LEGUMES ET QUELQUES...

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Tags: boeuf, romarin, citron jaune, thym, dinde, champignons de Paris, fleur de sel, huile d'olive au citron de Menton, plancha, tomates torino, courgettes bio, oignons bio, poivron jaune bio, poivron rouge bio, oignons nouveaux bio, piment d’Espelette, c

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18 décembre 2020

CARBONADE A LA FLAMANDE AU FOUR

Je fais régulièrement ce plat que mon quart d’origine belge et mon quart d’origine ch’ti propulsent régulièrement en haut de l'affiche et que les deux autres quarts ne contestent pas du tout... Il se trouve que mes enfants sont fous de ce plat aussi !...

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Tags: cassonade, lard fumé, saindoux, beurre, clous de girofle, vinaigre de vin rouge, bière brune, oignons bio, farine bio, joue, bouquet garni bio, bœuf ( paleron, carbonade, gîte, jumeau...), moutarde forte de Dijon, pain d'épices bio

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