Articles populaires – " Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "

MESSAGE DE BIENVENUE

Bienvenue sur mon blog ! Je vous souhaite bonne visite parmi mes recettes simples et de tous les jours, proches de mes origines ou propices au voyage, destinées à nourrir les bouches familiales... J'essaie de cuisiner en relation avec les saisons et de privilégier les produits de destinations proches chaque fois que c'est possible.
Mon but étant de partager, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire !
Abonnez-vous, vous recevrez ainsi directement la recette du jour !...
Si vous réalisez une de mes recettes ce dont je serais heureuse et flattée, envoyez moi une photo de vos réalisations je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur !
Béatrice

1 octobre 2020

MA RECETTE DE KETCHUP MAISON

Les tomates sont encore nombreuses au jardin ! Pour les utiliser, j'ai opté pour la réalisation d'un ketchup aujourd'hui... Je suis la seule à ne pas aimer cela ici... J'ai obtenu une sauce délicieuse (et que j'aime, à la fois sucrée et acide !) mais...

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Tags: gingembre, paprika, cassonade, cumin, clous de girofle, quatre épices, moutarde de Dijon, vinaigre de vin rouge, poivre noir en grains, tomates bio, ail bio, oignons bio, huile d'olive bio, piment d'Espelette bio, sauce ketchup bio

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22 novembre 2020

POTEE AU CHOU ET HARICOTS BLANCS

Un plat qui réchauffe (et qui cale), ô combien délicieux ! "La potée désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient du pot en terre dans lequel on la faisait cuire à l'origine. On désigne généralement par potée un mélange de viande ou de charcuterie,...

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Tags: saindoux, pommes de terre, clous de girofle, couennes, navets, poitrine fumée, travers de porc, poireaux bio, carottes bio, oignons bio, chou vert bio, bouquet garni bio, haricots lingots blancs, poivre en grains, palette demi-sel

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16 décembre 2020

POULET KORMA

Je l'ai déjà exprimé à plusieurs reprises; nous sommes très amateurs de cuisine indienne... Ce poulet korma au visuel coloré, aux parfums accrocheurs et aux saveurs marquées nous a transportés... POULET KORMA Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson...

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Tags: beurre, yaourt à la grecque, huile d'arachide, cardamome verte, coriandre en poudre, garam massala, concentré de tomates, ail bio, oignon bio, blancs de poulet bio, gingembre frais, cumin en poudre, korma, boil, curcuma en poudre

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12 février 2021

POULET MARINE A LA CITRONNELLE NOUVEL AN CHINOIS 2021

Selon l'astrologie chinoise, 2021 est l'année du BUFFLE de METAL, qui commence le 12 février et durera jusqu'au 31 janvier 2022. Elle succède à l'année du RAT de METAL et elle cédera sa place le 1er Février 2022 à l'année du TIGRE d'EAU. Le NOUVEL AN...

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Tags: sucre, sauce soja, brocoli, noix de cajou, menthe, huile d'arachide, nuoc-mâm, huile de sésame, nouilles chinoises, Nouvel An Chinois, piments rouges, ail bio, oignons nouveaux bio, filets de poulet bio, citronnelle bio

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2 mai 2021

AIGUILLETTES DE POULET EN CROUTE DE SESAME, RIZ BASMATI ET SES LEGUMES ROTIS MIEL SOJA

Une recette très appréciée des plus jeunes avec ces aiguillettes panées et croustillantes et une bonne occasion de manger des légumes en même temps ! AIGUILLETTES DE POULET EN CROUTE DE SESAME, RIZ BASMATI ET SES LEGUMES ROTIS MIEL SOJA Pour 4 personnes...

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Tags: sauce soja, beurre, riz basmati, graines de sésame grillé, miel d'acacia, chapelure panko, oeufs bio, ail bio, bouillon de légumes bio, farine bio, blancs de poulet bio, gingembre frais, courgettes vertes bio, huile d’olive bio, poivrons jaunes bio

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16 mai 2021

MAQUEREAUX LAQUES MIEL ET SOJA, PUREE AUX LEGUMES

C'est un poisson que je cuisine peu et cependant j'en raffole ! J'en ai vu de magnifiques chez le poissonnier, j'ai fait lever les filets et ainsi j'ai zappé la partie que je maîtrise assez mal... Merci à ces professionnels qui nous rendent de fiers services...

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Tags: sauce soja, beurre, pignons de pin, raisins secs, crème fraîche liquide, pommes de terre, tomates, miel d'acacia, vinaigre de vin blanc, courgettes bio, oignon bio, maquereaux, vin blanc sec, persil plat bio, huile d’olive bio

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3 juin 2021

WOK DE CREVETTES SAUTEES, NOUILLES, CHOU ET CAROTTES

Dans mon panier de l'AMAP, un chou chinois. Je ne savais trop qu'en faire ! Et je suis tombée sur cette recette dans Cuisine Actuelle.. Du coup, chou chinois râpé et problème résolu ! Dépaysement garanti... WOK DE CREVETTES SAUTEES, NOUILLES, CHOU ET...

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Tags: ail, sauce soja, poivre de Sichuan, huile de sésame, graines de coriandre, nouilles chinoises, pâte de piment, vinaigre de riz, miel d'acacia, carottes bio, échalotes bio, gingembre frais, crevettes crues bio, chou chinois bio, huile d'arachide bio

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3 mai 2021

AIGUILLETTES DE BOEUF SAUCE ARGENTINE CHIMICHURRI

Un plat qui nous emmène en Amérique du Sud aujourd'hui ! Une viande marinée et une sauce qui ne passe pas inaperçue, bref un délice de saveurs qui titillent les papilles... On utilise la sauce chimichurri pour accompagner les plats à base de viande grillée,...

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Tags: tortillas, poivre noir, huile d'arachide, avocat du Pérou HASS, graines de coriandre, vinaigre de vin rouge, citrons verts, vinaigre blanc au citron de Menton, ail bio, persil plat bio, origan frais bio, oignon blanc nouveau bio, bœuf à fondue, ciboules, piments oiseaux

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28 août 2021

TOMATES FARCIES AUX DEUX VIANDES ET AU JAMBON

Les tomates sont très belles en ce moment ! J'ai eu envie d'en prendre de plusieurs espèces, de notre jardin et du jardin de l'AMAP, et de les remplir d'une farce bien riche. Une véritable réussite ! TOMATES FARCIES AUX DEUX VIANDES ET AU JAMBON Pour...

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Tags: chair à saucisse, chapelure, boeuf haché, riz basmati, coriandre en poudre, œuf bio, tomates bio, ail bio, lait bio, huile d'olive bio, persil plat bio, cumin en poudre, pain de mie bio, pineau des Charentes rouge, jambon d'Auvergne

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1 février 2022

EMINCES DE PORC A L'ANANAS SAUCE AIGRE-DOUCE

Selon l'astrologie chinoise, 2022 est l'année du TIGRE d'EAU, qui commence le 1er février et durera jusqu'au 21 janvier 2023. Le TIGRE implique la notion de mouvement, de rébellion et de risque. Elle succède à l'année du BUFFLE de METAL et elle cédera...

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Tags: ananas victoria, maïzena, vin de riz, ananas en conserve, filets mignons de porc, sauce soja salée, ail bio, poivron rouge bio, gingembre frais, sauce ketchup bio, céleri branche bio, huile neutre bio, plat chinois, sucre en poudre bio, vinaig

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4 février 2022

DOUCEUR DE LEGUMES D'HIVER ET DE LEGUMINEUSES AUX EPICES

Nous mangeons des soupes diverses et variées presque tous les soirs. C'est la saison et c'est excellent pour la santé ! A la rubrique SOUPES, vous en trouverez de nombreuses répertoriées sur mon blog. J'y ajoute celle-ci, toute veloutée et pleine de saveurs......

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Tags: coriandre en poudre, poireaux bio, carottes bio, ail bio, oignon bio, bouillon de légumes bio, pommes de terre bio, lentilles corail bio, curry balti, navet boule d'or bio, gingembre frais, cumin en poudre, fromage frais bio, bouquet garni bio, courge longue de Nice bio

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12 mars 2022

TRIO DE CAKES A L'ITALIENNE

Pour un buffet, j'ai réalisé ces trois cakes sur le thème de l'Italie. La base est la même, avec l'origan et le parmesan, mais ensuite chacun est additionné d'ingrédients différents. Une réussite ! Je n'ai même pas eu le temps de prendre de photos une...

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Tags: câpres, pignons de pin, tomates séchées, levure chimique, mozzarella (billes), oeufs bio, basilic bio, yaourt à la grecque bio, huile d'olive bio, parmesan râpé, origan séché, jambon sec, filets d'anchois, farine bio T55, pesto basilic

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10 mars 2022

VELOUTE DE POTIRON AUX POIREAUX ET AUX OIGNONS

Avec les légumes du panier de l'AMAP de la semaine, j'ai réalisé ce velouté très centré sur trois légumes en particulier, Une excellente association très réconfortante pour les soirées encore bien fraîches. VELOUTE DE POTIRON AUX POIREAUX ET AUX OIGNONS...

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Tags: curry, beurre, graines de courge, poireaux bio, ail bio, oignons bio, bouillon de légumes bio, crème fraîche épaisse bio, persil plat bio, thym bio, laurier bio, potiron bio, curcuma en poudre, baguette de pain rassise, huile bio

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6 février 2022

POULET AU RIZ ET PETITS POIS, LAIT DE COCO, CURCUMA, AIL, OIGNON ET POIVRON

Une recette délicieuse et simple qui s'apparente un peu à un riz byriani. Des odeurs ennivrantes, des saveurs excitantes et des couleurs chatoyantes pour ce plat. On y va ? POULET AU RIZ ET PETITS POIS, LAIT DE COCO, CURCUMA, AIL, OIGNON ET POIVRON Pour...

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Tags: lait de coco, citron vert, cannelle en bâton, citron de Menton, piment oiseau, ail bio, poivron rouge bio, oignon bio, coriandre bio, gingembre frais, petits pois bio, filets de poulet bio, curcuma en poudre, huile bio, riz basmati bio

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25 juin 2022

OSSO BUCO D'ETE ET SA GREMOLATA

Mon cher et tendre aime particulièrement ce plat et je l'ai réalisé version été avec des tomates fraîches qui commencent à avoir une vraie saveur et une gremolata, cette persillade italienne, qui donne de la couleur et du peps à ce plat délicieux... La...

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Tags: beurre, jarret de veau, citron jaune bio, ail bio, oignons bio, farine bio, coulis de tomates bio, vin blanc sec, huile d'olive bio, persil plat bio, carottes fanes bio, thym bio, laurier bio, céleri branche bio, tomates côtelées bio

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5 septembre 2022

OSSO BUCO AUX CAROTTES, AGRUMES ET OLIVES NOIRES DE MENTON

Nous aimons ce plat et cette fois, j'ai apporté une variante "agrumes" qui confèrent une touche de fraîcheur à ce plat tout en le pepsant un peu. Un délice ! OSSO BUCO AUX CAROTTES, AGRUMES ET OLIVES NOIRES DE MENTON Pour 4 personnes Préparation : 30...

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Tags: beurre, fond de veau, olives noires au citron de Menton, coriandre en poudre, oranges bio, citron vert bio, ail bio, oignons bio, bouillon de légumes bio, farine bio, coriandre bio, carottes fanes bio, huile d’olive au citron de Menton, jarret de veau arrière, piment d'

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13 septembre 2022

TORTILLAS DE MAIS AUX TROIS VIANDES GRATINEES AU CHEDDAR

Avec les très belles tomates pleines de goût du panier de l'AMAP cette semaine, j'ai eu envie de faire cette recette... C'est une cuisine dont mes jeunes sont friands et pour couronner le tout, ils adorent le cheddar ! Nous aussi les parents, nous avons...

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Tags: chair à saucisse, coriandre en poudre, cheddar râpé, ail bio, poivron rouge bio, oignon bio, crème fraîche épaisse bio, coriandre bio, huile d'olive bio, viande hachée de bœuf, cumin en poudre, piment d'Espelette bio, tomates côtelées bio, tortillas de maïs, viande hach

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15 avril 2023

TERRINE DE CABILLAUD ET SAUMON AUX ASPERGES VERTES ET VIOLETTES SAUCE VERTE

Ce devait être mon entrée de Pâques... Et puis, çà ne s'est pas fait. Alors je réalise cette belle terrine un peu plus tard, car je voulais me rendre compte ! Recette idéale à préparer la veille, très fraîche... TERRINE DE CABILLAUD ET SAUMON AUX ASPERGES...

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Tags: beurre, cabillaud, crème fraîche liquide, yaourt à la grecque, fumet de poisson, jus de citron vert, échalote bio, blanc d’œuf bio, coriandre bio, vin blanc sec, asperges vertes bio, saumon frais bio, oignon nouveau bio, menthe bio, asperges violettes bio

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29 mars 2023

CAKE POULET TANDOORI, ECHALOTES, TOMATES CERISE, MOZZA, CAROTTE, OLIVES NOIRES

Ce cake au poulet mariné aux épices tandoori plaît beaucoup chez moi. Avec une salade, c'est un repas du soir parfait ! CAKE POULET TANDOORI, ECHALOTES, TOMATES CERISE, MOZZA, CAROTTE, OLIVES NOIRES Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 30 mn...

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Tags: gruyère râpé, yaourt à la grecque, épices tandoori, blancs de poulet, levure chimique, oeufs bio, tomates cerise bio, carotte bio, échalotes bio, farine bio, huile d'olive bio, estragon bio, cake salé, huile de pépins de raisin bio, mozzarella di buffala bio

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2 août 2017

TARTE PECHES ET FRAMBOISES

Une association raffinée et gourmande ! Cette tarte ne dure pas longtemps sur une table... C'est une pure merveille, à déguster (presque) sans modération... Les saveurs de citron, romarin et menthe sont présentes sans masquer celles des pêches et des...

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Tags: tarte, oeufs, cassonade, romarin, beurre, citron jaune, poudre d'amandes, framboises, farine, sucre glace, pâte sablée, menthe, pêches, crème d'amandes

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10 janvier 2022

CHAPON FARCI AU FOIE GRAS ET AUX NOIX

Je suis extrêmement en retard pour passer mes recettes ! Je vous fais toutes mes excuses... Cette recette de chapon, simple et succulente, pour clôturer le dossier des plats de fêtes, elle sera bienvenue l'année prochaine ! Et je vais tenter de mettre...

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Tags: beurre, lardons, chapelure, cognac, lard, noix de muscade, foie gras de canard cru, chapon, œuf bio, échalotes bio, bouillon de poulet bio, crème fraîche épaisse bio, échine de porc, cerneaux de noix

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24 janvier 2023

SAUTE DE PORC AUX NOUILLES CHINOISES SAUTEES, POUSSES DE SOJA ET SHIITAKE

Le Nouvel An Chinois dure quinze jours et j'ai encore prévu une recette pour utiliser certains produits frais achetés chez Tang...! Pas de piment cette fois, ce plat est adapté à tous les palais... SAUTE DE PORC AUX NOUILLES CHINOISES SAUTEES, POUSSES...

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Tags: filet de porc, huile de sésame, vinaigre de Xérès, sauce d'huîtres, Nouvel An Chinois, pousses de soja, ail bio, ciboules, huile d'arachide bio, sucre bio, nouilles chinoises bio, sauce piquante à l'ail, sauce soja claire bio, shiitake

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2 mai 2016

SALADE DE RIZ VENERE, PAMPLEMOUSSE, AVOCAT, MOZZARELLA, PARFUMS D'AGRUMES

Un mariage réussi pour les ingrédients de cette salade, surprenante mais délicieuse et explosive... SALADE DE RIZ VENERE, PAMPLEMOUSSE, AVOCAT, MOZZARELLA, PARFUMS D'AGRUMES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 200 g de...

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Tags: ail, oignon rouge, basilic, mozzarella, miel, piment d'espelette, jus d'orange, pamplemousse, huile d'olive au citron de Menton, vinaigre de vin rouge, citron jaune de Menton, avocats, citron main de Bouddha, riz venere

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25 mars 2016

POULET ROUSSI CREOLE

Un plat antillais coloré et riche en saveurs, une vraie merveille ! POULET ROUSSI CREOLE Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Réfrigération : 3 h Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 4 cuisses ou 4 blancs de poulet - le jus d’un citron vert - 1 oignon - 2...

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Tags: oignon, ail, persil, cassonade, citron vert, poulet, thym, concentré de tomate, huile d'olive, bouillon cube, ciboule, bois d'inde, épices sauce chien, piment antillais

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28 septembre 2016

RABLES ET FOIES DE LAPIN FACON PROVENCALE

Cette recette est un concentré de saveurs méridionales ! La viande de lapin reste tendre et se parfume en cours de cuisson. Un bonheur ! N'hésitez pas comme moi à ajouter les foies, c'est encore meilleur... RABLES ET FOIES DE LAPIN FACON PROVENCALE Pour...

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Tags: tomate, olives, romarin, laurier, thym, coulis de tomates, farine, pulpe de tomates, oignons, huile d'olive, poivron vert, lapin, marjolaine, poivron rouge

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