27 janvier 2017

OMELETTE PERSILLEE AU BOUDIN NOIR ET AUX CHAMPIGNONS

Une omelette parfumée et savoureuse ... OMELETTE PERSILLEE AU BOUDIN NOIR ET AUX CHAMPIGNONS Pour 3 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 à 20 mn en tout Ingrédients : - 6 œufs - 15 cl de crème fraîche épaisse - sel, poivre - beurre - 250 g de champignons de Paris - une douzaine de brins de persil plat - 250 g de boudin noir aux châtaignes (ou aux oignons) - tranches de pain de campagne Réalisation : * Préparer les champignons : couper le pied terreux, éplucher les chapeaux. Eviter de les laver. Les... [Lire la suite]

08 mars 2014

PUREE de POMMES DE TERRE à L'ANCIENNE et son BOUDIN NOIR

Je suis de souche paysanne et  j'ai passé la majeure partie de mes vacances de petite fille  à la campagne où quelques habitudes culinaires ont été bien ancrées... Le boudin noir, même s'il n'est pas très tendance et à condition qu'il soit réalisé par un excellent artisan et le moins gras possible,  est une de mes nostalgies... Accompagné d'une simple mais délicieuse purée de pommes de terre maison ou de pommes ( voir mon autre recette ), c'est un régal !  PUREE de POMMES DE TERRE à L'ANCIENNE et son BOUDIN NOIR ... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES

Parfois pas très vendeur le boudin... Il se trouve que celui de cet excellent charcutier en Corrèze est un délice : un goût incomparable, un pourcentage élevé de morceaux de châtaignes, peu de graisse... Du coup, il se trouve sublimé dans cette recette ! BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES aux DEUX POMMES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn + 10 mn + 15 mn Ingrédients : - 4 boudins noirs aux châtaignes - 4 pommes de pommier - 4 pommes de terre - 2 cuillerées à soupe de graisse d’oie ou de canard - moutarde violette... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 19:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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