03 mai 2015

SALADE CORREZIENNE

Ce département dont une partie flirte avec la Dordogne et donc le Périgord nous offre des mets vraiment délectables, cette salade est délicieuse... SALADE CORREZIENNE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients :   - 24  tranches de magret de canard fumé   - 250 g de gésiers confits dans la graisse de canard   - ½ laitue "feuilles de chêne" blonde ou jeunes pousses   - 1 bûche blanche de fromage de chèvre   - croûtons de... [Lire la suite]

16 octobre 2013

TOURTE PERIGOURDINE

Cette tourte est une des recettes qui font la réputation de la maison LE HECH (meilleur ouvrier de France) à Pompadour en Corrèze sous la dénomination " TOURTE DE POMPADOUR ". J'en ai dégusté à de si nombreuses reprises et j'ai tellement apprécié que j'ai modestement essayé d'adapter la recette... Et chez moi, on aime ! TOURTE PERIGOURDINE    Préparation : 45 mn Cuisson : 60 mn Pour 6 personnes  Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 1 rouleau de pâte brisée (Par facilité, j’utilise des pâtes toutes prêtes.... [Lire la suite]