TARTE AUX REINE-CLAUDE ET NOIX DU BRESIL

Un nouveau dessert avec ces magnifiques et délicieuses prunes Reine-Claude, en vogue depuis la Renaissance. Vous avais-je déjà dit que cette espèce de prunier aurait été rapportée par un des ambassadeurs de François Ier de la part de Soliman Le Magnifique ? François Ier aurait donc nommé le fruit de cet arbre « Reine-Claude » en l’honneur de sa première femme, Claude de France, surnommée « la bonne reine » pour sa bienveillance envers le peuple. Après ce petit point historique, passons aux choses sérieuses ! J'ai gardé la recette de Monsieur Bocuse en y ajoutant ma petite touche avec des noix de macadamia...

TARTE AUX REINE-CLAUDE ET NOIX DU BRESIL

d'après la TARTE AUX VERTES-BONNES DE PAUL BOCUSE

Pour 8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

Pour la pâte

- 200 g de farine bio

- 1 œuf bio

- 75 g de sucre en poudre

- 3 cuillerées à soupe de lait bio

- 2 cuillerées à soupe d'huile neutre

- 1 cuillerée à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour la garniture

- 400 g de Reine-Claude

- 125 g de beurre

- 60 g de sucre en poudre

- 1 œuf bio

- 1 poignée de noix du Brésil (macadamia)

Réalisation :

* Préchauffer le four th 6 (180°).

* Mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits dans lequel on versera l'huile, l’œuf et le lait. Mélanger et ajouter la levure. Former une boule.

* Beurrer un moule à tarte et disposer la pâte dedans après l'avoir étalée. La piquer avec une fourchette.

* Recouvrir d'un papier cuisson et disposer des billes de céramique ou des haricots secs.

* Cuire la pâte toute seule pendant 15 minutes. Après ce laps de temps, retirer la pâte du four et retirer les haricots.

* Laver, sécher et couper les prunes en deux. Les dénoyauter soigneusement.

* Casser les noix du Brésil.

* Dans un saladier, mélanger le sucre avec le beurre fondu puis l'œuf pour obtenir une crème. Mettre cette préparation sur le fond de tarte précuit.

* Déposer alors les fruits côté ouvert vers le haut en les disposant en rosace et parsemer de noix du Brésil. Remettre à cuire pendant 10 à 15 minutes.

* Démouler avec précaution. Servir tiède

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[Nanou]

Une succulente tarte! j'adore les prunes et j'ai congelé des Reine Claude, des Mirabelles, fais des confitures, des fruits entiers en conserve une bonne provision pour l'hiver dans la perspective de faire de la pâtisserie. Ta recette en plus avec les noix doit être gourmande! Elle me tente beaucoup. Merci Béa de ce beau partage. Excellent Weekend. Bisous.