TARTE AUX MIRABELLES DE LORRAINE, EPICES ET VERVEINE CITRONNELLE

14 août 2023

Cà y est, elle est arrivée la mirabelle et il faut en profiter car la période de production est courte ! Dans le jardin, notre jeune mirabellier a ployé sous le poids de ces petites boules d'or ! Pour commencer, une tarte toute simple...

TARTE AUX MIRABELLES DE LORRAINE, EPICES ET VERVEINE CITRONNELLE

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

- 30 g de poudre d'amandes

- 900 g à 1 kg de mirabelles bio (du jardin) selon le diamètre du moule (28 cm pour moi)

- 10 cl de jus de citron de Menton

- 4 cuillerées à soupe de délice de miel de citron de Menton

- 1 morceau de gingembre frais d'environ 4 cm

- 20 g de beurre

- 3 brins de verveine citronnelle bio

Réalisation : avec un moule de 28 cm de Ø

* Allumer le four à 180°.

* Rincer et sécher la verveine citronnelle.

* Eplucher puis râper le morceau de gingembre.

* Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquer la pâte à la fourchette. Recouvrir de poudre d'amandes (pour absorber le jus des mirabelles).

* Laver et sécher les mirabelles. Les dénoyauter au dénoyauteur pour pouvoir les garder entières. Les disposer sur le fond de tarte.

* Dans un bol, mélanger le jus de citron, le gingembre et le miel. Verser sur les mirabelles. Incorporer quelques feuilles de verveine citronnelle.

* Enfourner la tarte aux mirabelles pour 40 minutes de cuisson.

* A la sortie du four, laisser tiédir la tarte sur une grille et la démouler délicatement. Oter les feuilles de verveine et en remettre de la fraîche.

Vin : blanc, pinot gris d’Alsace