TOMATES FARCIES FARCE FINE A LA VIANDE DE VEAU ET AU CHEVRE FRAIS

Voici encore une recette que je fais très souvent, surtout quand je récupère d'excellentes tomates du jardin de l'AMAP ! Là c'est le cas, les tomates sont gorgées de soleil et délicieuses... Pour ne pas lasser, je varie les farces. Celle-ci est une première et elle est délicieuse et moelleuse. Vous me suivez ?

TOMATES FARCIES FARCE FINE A LA VIANDE DE VEAU ET AU CHEVRE FRAIS

Pour 3 personnes

Préparation : 30 mn

Repos : 2 h

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

- 6 tomates bio assez grosses (marmande ou crimée)

- 2 gousses d'ail bio

- 350 g de veau à hacher (ou déjà haché)

- 150 g de fromage frais de chèvre (genre petit Billy)

- 2 tranches de pain de mie sans croûte

- 10 cl de lait bio

- 1 œuf bio

- 1 cuillerée à soupe de cumin

- ½ bouquet de ciboulette bio

- 6 brins de basilic bio

- 6 cubes de mozzarella

- sel, poivre du moulin

Réalisation :

* Eplucher les gousses d'ail et les dégermer.

* Laver et sécher les tomates.

* Leur découper un chapeau. Les évider à l'aide d'une cuillère. Saler légèrement et les retourner pour les laisser dégorger.

* Mettre la chair des tomates prélevée dans une casserole avec 1 gousse d'ail préparée. Ajouter du sel, du poivre et laisser frémir sur feu doux environ 20 minutes. Mixer et réserver cette sauce.

* Hacher la viande de veau si comme moi vous n'avez pas trouvé de viande hachée en faisant vos courses.

* Faire tremper le pain de la ciboulette. Hacher assez finement.

* Hacher l'ail restant.

* Mélanger intimement la viande, le pain de mie essoré, l'ail. Ajouter l’œuf et les herbes.

* Ajouter le fromage frais de chèvre et le cumin et bien mélanger la farce. Saler et poivrer.

* Mixer le tout par impulsions pour obtenir une farce fine.

* Préchauffer le four à 220°.

* Remplir les tomates de farce et ajouter en l’enfonçant, un cube de mozzarella. Fermer avec le chapeau de chaque tomate.

* Les déposer dans un plat à four légèrement huilé.

* Enfourner pour 40 minutes. Arroser les tomates avec la sauce réservée.

Accompagner ce plat avec du riz basmati.

BONNE DEGUSTATION !