02 décembre 2020
DAUBE DE BEU (BOEUF) A LA SAINTONGEAISE
Une excellente daube, un peu différente de celles que je prépare habituellement, et un délice absolu ! Le "beu", c’est bien sûr le bœuf ! C'est une daube sans marinade (non conforme à la tradition régionale) contrairement au bœuf bourguignon par exemple. Traditionnellement, c’est une daube claire, c’est-à-dire sans adjonction de farine, la présence d’un ingrédient spécial, un pied de veau, suffisant à assurer l’onctuosité de la sauce. Pour parfaire la liaison, il était d’ailleurs autrefois d’usage de cuire la... [Lire la suite]22 octobre 2020
MA SOUPE ANTI GASPI MAIS PAS QUE...
Une soupe dans laquelle j'ai mis plein de restes ! En cuisine, on essaie toujours de ne rien jeter et de recycler... Ce que j'ai fait pour un résultat optimal ! A faire avec des restes divers et variés...
MA SOUPE ANTI GASPI MAIS PAS QUE...
Mille excuses j'ai oublié de prendre des photos quand je l'ai servie !!!
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 navet boule d'or bio
- 1 oignon bio
- 6 gousses d'ail bio
- 6 tomates rouges bio (du jardin) (à réserver pour la cuisson)
- 6... [Lire la suite]16 mars 2020
ESTOUFFADE DE PALERON DE BOEUF AU VIN BLANC, CAROTTES ET CELERI-RAVE
Cette période troublée de "guerre sanitaire et économique" difficile à supporter pour notre organisme et notre psychisme nécessite que nous prenions soin de nous et de nos proches sur le plan culinaire aussi ! Ce plat est délicieux, économique (le paleron est un morceau peu coûteux), et met encore à l'honneur les légumes d'hiver. Vous venez y regarder de plus près ?
ESTOUFFADE DE PALERON DE BOEUF AU VIN BLANC, CAROTTES ET CELERI-RAVE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 3 h 15
Ingrédients :
- 1... [Lire la suite]09 janvier 2020
DAUBE DE BOEUF A LA PROVENCALE
Un bon plat mijoté longuement dans le four, dans une cocotte, à l'ancienne, comme je le voyais faire dans ma famille à la campagne... J'ai voulu essayer une recette aux accents du sud, encore jamais réalisée et dont les parfums et les goûts nous ont séduits... En cas de restes, ne pas hésiter à les utiliser pour un hachis parmentier ou une salade avec cornichons et pommes de terre...
DAUBE DE BŒUF A LA PROVENCALE
Pour 6 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 4 h 10
Ingrédients :
Pour le plat
- 600 g... [Lire la suite]
