POELONS DE FOIES DE VOLAILLE

Un plat peu apprécié parfois mais que personnellement j'aime beaucoup ! La petite sauce est un bonheur...

POELONS DE FOIES DE VOLAILLE

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

- 800 g de pommes de terre à chair ferme

- 400 g de foies de volaille

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès

- 30 g de beurre

- 6 cuillerées à soupe d'huile d'arachide

- 6 brins de persil plat

- sel et poivre

Réalisation :

* Couper en deux les foies les plus gros. Les déposer dans un bol, arroser de deux cuillerées à soupe d'huile, mélanger, couvrir et réserver au frais.

* Peler et laver les pommes de terre, les couper en rondelles et les sécher dans un linge.

* Chauffer l'huile restante dans une sauteuse,y faire dorer les pommes de terre 8 à 10 minutes à feu vif, saler, poivrer.Baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes en mélangeant de temps en temps.

* Peler et hacher les gousses d'ail, ciseler les ¾ du persil lavé et séché.

* Poêler les foies à feu vif sans matière grasse.

Les retirer, verser le vinaigre et 2 cuillerées à soupe d'eau dans la poêle, faire bouillir une minute en raclant le fond de la poêle à la spatule. Ajouter toujours hors du feu le beurre ainsi que le hachis d'ail et de persil. Verser cette sauce sur les foies.

* Répartir les pommes de terre et les foies dans des poêlons. Servir aussitôt décoré du persil restant. 

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[recette ultratop]

c'est très joli mais j'avoue que le foie oupsssssssssssssss c'est pas mon dada bizzzz et belle soirée