TARTE TATIN AUX POIRES A LA BADIANE

Premier véritable après-midi de la saison au jardin sous un soleil radieux avec mon amie... Et pour déguster ce moment avec encore plus d'intensité, cette tarte caramélisée aux poires et à la badiane (l'association poire / badiane me faisait de l'oeil depuis un moment...) que nous avons dégustée en papotant et en clignant des yeux au soleil... Un pur délice !

TARTE TATIN AUX POIRES A LA BADIANE

 Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 6 poires mûres mais fermes (Conférence ou Williams)

- 100 g de beurre (80 g suffisent)

- 150 g de sucre en poudre bio (120 g suffisent)

- 6 à 8 étoiles de badiane (anis étoilé)

- 5 cl de cognac

- fleur de sel

- 1 petit bol de crème fraîche épaisse (facultatif)

Réalisation :

* Préchauffer le four th 6 (180°).

* Peler, épépiner et couper les poires en deux dans le sens de la longueur.

* Verser le sucre, le beurre et la badiane dans un plat à tarte. Le poser sur feu vif et mélanger jusqu'à obtention d'un caramel ambré.

* Ajouter les demi-poires dans le plat et les laisser dorer 10 minutes en les tournant souvent.

* Verser le cognac et l'enflammer.

* Disposer les demi-poires en étoile dans le plat côté coupé vers le fond. Glisser les étoiles de badiane dans le cœur d'une demi-poire sur deux.

* Recouvrir avec le disque de pâte feuilletée en l'insérant bien sur les bords. Piquer la pâte à la fourchette.

* Faire cuire 30 minutes. La pâte doit être bien dorée.

* Laisser reposer 10 minutes.

* Démouler sur un plat de service. Parsemer d'un peu de fleur de sel.

* Servir encore chaud ou tiède nature ou en accompagnant d'une bonne crème fraîche épaisse.

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[Nanou]

Toujours des idées nouvelles mais oh! combien délicieuses! Cette tarte doit être un enchantement et une super gourmandise. J'adore cette association poire, badiane, une bonne sugestion pour le weekend. Merci Béa de cette merveilleuse recette. Excellente fin de semaine. Gros bisous.

[klemp]

Même si le soleil n'est pas de la partie (ça peut arriver), laissez-vous aller à la tentation de goûter cette tarte qui sonnera comme une friandise à vos papilles !