FILET MIGNON AU LAIT DE COCO

Douceur exotique avec du filet mignon de porc...

FILET MIGNON AU LAIT DE COCO

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 800 g de filet mignon de porc
- 20 cl de lait de coco
- 1 citron vert
- 8 brins de coriandre
- 1 gousse d’ail
- 3 à 4 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à café de baies roses
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel et poivre

Préparation :

1 Faire dorer de toutes parts le filet mignon salé et poivré avec l’huile dans une cocotte.
Le retirer.

2 Râper le gingembre.
Peler et écraser l’ail.
Nettoyer et brosser le citron, prélever les zestes et presser la chair pour en extraire le jus.

3 Faire fondre le gingembre et l’ail à la place de la viande.

4 Remettre la viande, ajouter le lait de coco, le jus et le zeste râpé de citron. Couvrir et laisser mijoter 20 mn.

5 Trancher la viande, la parsemer de coriandre et de baies roses, l’entourer de riz basmati ou de patates douces. Napper de sauce. Parsemer d’écorces de citron jaune préalablement ébouillantées.

Vin : Tavel ou Anjou rosé.

BONNE DEGUSTATION !