Un cake croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur... Parfait pour un soir avec une salade ! Recette prise sur un Maxi Cuisine Hors-Série de l'automne 2013, à laquelle j'ai ajouté les pignons.

CAKE AUX CAROTTES ET AU POULET

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Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 55 mn en tout

Ingrédients :

- 220 g de farine

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 yaourt à la grecque

- 10 cl d'huile

- 100 g de gruyère râpé

- 2 escalopes de poulet

- 3 carottes

- 1 cuillerée à soupe de curry

- 1 cuillerée à café de cumin

- 1 cuillerée à soupe de curcuma

- 2 cuillerées à soupe d'estragon ciselé

- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin

Réalisation :

* Préchauffer le four th. 6 (180°), beurrer et fariner un moule à cake.

* Eplucher, laver et râper les carottes (râpe à gros trous). Les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive et les épices.

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* Couper les escalopes en dés et les ajouter aux carottes, faire revenir le tout encore 5 minutes.

* Laver et ciseler l'estragon.

* Mélanger les œufs un par un avec la farine et la levure, puis incorporer l'huile, le yaourt à la grecque et le gruyére râpé, saler, poivrer, bien mélanger.

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* Ajouter la préparation au poulet et aux carottes, enfin l'estragon, et mélanger.

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* Verser dans le moule.

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* Faire cuire pendant 45 à 50 minutes en vérifiant avec la pointe d'un couteau que le cake est cuit au centre.

* Retirer du four, démouler le cake sur une grille et le laisser tiédir ou refroidir.

Ce cake peut être conservé deux jours bien enveloppé dans du film alimentaire, au frais.

BONNE DEGUSTATION !

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